PDF herunterladen
PDF herunterladen
Neue Kartoffeln sind Kartoffeln, die geerntet werden, wenn sie noch sehr jung sind, bevor ihr Zuckergehalt zu Stärke umgewandelt wird. Sie sind klein und haben dünne Schalen, und ihr Fleisch ist zart und cremig, wenn sie gekocht werden. Neue Kartoffeln schmecken am besten geröstet oder gekocht, statt gebraten. Dieser Artikel bietet drei Methoden, neue Kartoffeln zuzubereiten: in der Pfanne geröstet, gekocht und gestampft
Zutaten
- 1 Pfund neue Kartoffeln
- 2 Teelöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel frischer, gehackter Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1 Pfund neue Kartoffeln
- Butter zum Servieren
- Salz und Pfeffer zum Servieren
- 1 Pfund Neue Kartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional Gewürze, Butter und geriebener Käse
Vorgehensweise
-
Bereite die Kartoffeln für das Rösten vor. Wasche die Kartoffeln mit kaltem Wasser, putze Schmutz gründlich weg. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke; bei kleinen Kartoffeln sollte es genügen, sie in der Mitte durchzuschneiden.
- Da die Schale neuer Kartoffeln so dünn ist, müssen sie nicht geschält werden.
- Schneide Druckstellen und Verletzungen mit einem Messer ab. br>
-
Gib Butter und Öl in eine Pfanne auf mittlerer Flamme. Lasse Butter und Öl zusammen schmelzen.
- Kochgeschirr aus Gusseisen ist ideal zum Rösten von Kartoffeln, da es die Hitze so gut hält, ohne zu Heiß zu werden, werden die Kartoffeln Außen schön knusprig.
-
Lege die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Gare die Kartoffeln, bis sie braun und knusprig sind, etwa fünf Minuten lang. Drehe die Kartoffeln um, so dass jede Seite gebräunt wird.
-
Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer. Rühre die Kartoffeln mit einer Zange oder einem Holzlöffel etwas um, so dass sie von allen Seiten mit dem Gewürz bedeckt werden.
- Gib trockene Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzu, wenn du die Kartoffeln würzen willst.
- Gib gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinein, wenn du möchtest.
-
Decke die Pfanne mit einem Deckel zu. Schalte die Flamme auf mittel bis niedrig und lasse die Kartoffeln etwa 15 Minuten weich garen.
- Prüfe die Kartoffeln oft, damit sie nicht anbrennen.
- Wenn die Kartoffeln das Öl und die Butter absorbiert haben und auszutrocknen scheinen, gib ¼ Tasse Wasser hinzu.
-
Nimm die Kartoffeln aus der Pfanne. Serviere sie als Beilage zu Huhn, Fisch oder Steak, oder gib sie zu Rucola als Salat.Werbeanzeige
-
Wasche die Kartoffeln. Wasche Schmutz ab und schneide Druckstellen weg.
-
Gib die Kartoffeln in einen großen Topf. Gib so viel Wasser in den Topf, dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.
-
Setze einen Deckel auf den Topf und stelle ihn auf den Herd. Stelle die Flamme auf mittelgroß.
-
Bringe die Kartoffeln zum Kochen. Senke die Temperatur und koche sie fünfzehn Minuten lang auf mittlerer Flamme. Die Kartoffeln sind fertig gekocht, wenn sie sich mit einer Gabel einstechen lassen.
- Sieh oft beim Kochen nach den Kartoffeln, so dass das Wasser nicht überkocht.
-
Gieße das Wasser ab. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb oder gieße das Wasser über der Spüle mit dem Topfdeckel ab.
-
Gib die Kartoffeln in eine Schüssel. Gib nach Geschmack Butterstücke, Salz und Pfeffer darüber.
- Alternativ kannst du die Kartoffeln in Scheiben schneiden und einen Nizzaer Salat daraus machen.
- Eine weitere Möglichkeit ist es, die Kartoffeln mit Öl und Gewürzen zu einem Salat aus Neuen Kartoffeln zu verarbeiten.
Werbeanzeige
-
Wasche die Kartoffeln. Wasche Schmutz weg und schneide Druckstellen oder Verletzungen weg.
-
Lege die Kartoffeln in einen Ofen. Fülle Wasser in den Topf, so dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.
-
Bringe die Kartoffeln zum Kochen. Senke die Temperatur und koche sie auf mittlerer Hitze, bis sich eine Gabel hineinstechen lässt, etwa 15 Minuten.
-
Während die Kartoffeln kochen, heize den Ofen auf 200 Grad vor. Fette ein Backblech mit Olivenöl, Canolaöl oder Pflanzenöl.
- Für einfachere Reinigung bedecke das Backblech mit Alufolie vor dem Einölen.
-
Gieße die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb. Gieße sie gut ab.
-
Setze die Kartoffeln auf das Backblech. Ordne sie so an, dass sie sich nicht berühren. Wenn das Backblech zu voll wird, fette ein zweites Blech ein..
-
Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Zerdrücke sie nicht vollständig, drücke sie einfach einmal ein, so dass das Innere der Kartoffel freiliegt.
- Wenn du keinen Kartoffelstampfer hast, drücke die Kartoffeln mit einer großen Gabel ein.
-
Sprenkele Olivenöl über die Kartoffeln. Bestreue sie mit Salz und Pfeffer.
- Wenn du würzigere Kartoffeln magst, gib Cayenne, Chili, Knoblauch und andere Gewürze nach Wahl hinzu.
- Für ein reichhaltigeres Gericht gib Butter auf jede Kartoffel.
- Bestreue die Kartoffeln mit geriebenem Cheddar oder Parmesankäse für etwas Extrageschmack.
-
Backe die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind. .
-
Fertig.Werbeanzeige
Tipps
- Neue Kartoffeln können auch zu einem Braten im Ofen gegeben werden, während dieser gart.
Werbeanzeige
Was du brauchst
- Oben aufgeführte Zutaten
- Kartoffelbürste
- Pfanne
- Topf mit Deckel
- Backblech
- Alufolie (optional)
Werbeanzeige
