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Der aromatische Rosmarin ist eines der robustesten und beliebtesten Kräuter. Im Unterschied zu vielen anderen Kräutern verliert Rosmarin wenig von seinem Aroma, wenn man ihn trocknet, wodurch er eine gute Wahl ist, um ihn zu Hause zu trocknen. Rosmarin zu trocknen, geht sehr einfach, und sorgt dafür, dass du viel von diesem aromatischen Kraut für deine Lieblingsmahlzeiten zur Hand hast. Getrocknete Rosmarinzweige sind auch eine schöne, aromatische Dekoration.
Vorgehensweise
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Schneide mit einer Schere Rosmarinzweige von der Pflanze ab. Am besten erntet man Rosmarin morgens, nachdem die Sonne jeglichen Tau getrocknet hat.
- Deine Rosmarinpflanze wird buschig und kräftig von den abgezwickten Stellen aus austreiben.
- Versuche, gerade Zweige abzuknipsen, alle mit etwa der gleichen Länge, damit sie leichter gebündelt werden können.
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Binde die Zweige zu Bündeln und wickle den Zwirn um die Basis der Zweige. Lasse eine Schlaufe des Zwirns übrig, damit du deine Rosmarinzweige besser aufhängen kannst.
- Alternativ kannst du die Zweige mit Gummibändern befestigen.
- Du kannst bis zu acht Rosmarinzweigen pro Bündel zusammenfassen.
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Hänge die Rosmarinbündel an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort zum Trocknen auf. Auch wenn du deinen Rosmarin draußen trocknen kannst, bewahrt er seine Farbe und seinen Geschmack am besten, wenn man ihn innen trocknet.
- Deine Terrasse, Innenhof oder Küchenschrank sind gute Optionen. Du kannst den Rosmarin an einen Kleiderbügel hängen, wenn dies bequemer ist.
- Manche Leute empfehlen auch, den Rosmarin beim Trocknen mit braunen Papiertüten abzudecken. Dies verhindert, dass sich beim Trocknen Staub auf dem Rosmarin ansammeln, und verhindert, dass die Farbe im Sonnenlicht ausbleicht. Achte nur darauf, Locher in den Papiertüten anzubringen, damit der Rosmarin gut belüftet bleibt.
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Drehe die trocknenden Rosmarinzweige alle 2 Tage um, damit sie gleichmäßig trocknen. Du wirst erkennen, wann der Rosmarin trocken ist, wenn die Stiele und Blätter sich überhaupt nicht mehr biegen lassen.
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Du kannst die Rosmarinzweige oder Bündel auch auf einer flachen oder schrägen Fensterbank ausbreiten, etwas erhöht auf Ziegelsteinen oder Holzblöcken, damit sie beim Trocknen eine gute Luftzirkulation erhalten.
- Du kannst Rosmarin nicht in einer feuchten Umgebung trocknen. Du kannst sie dann jedoch noch immer im Ofen oder in einem Dehydrator trocknen.
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Lagere den getrockneten Rosmarin. Wenn der Rosmarin vollständig getrocknet ist, lege ihn auf ein Blatt Wachspapier und trenne die festen, holzigen Stiele von den Blättern. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Küchenschrank. Verwende den getrockneten Rosmarin in Rezepten wie Lammbraten und Eintöpfen, Knoblauch- und Kräuterbrot, Rosmarinöl und Butter.Werbeanzeige
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Bereite den Rosmarin vor. Wasche den Rosmarin gut in kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Tupfe ihn mit einem Papiertuch trocken oder entferne die Feuchtigkeit in einer Salatschleuder. Entferne alle welken Blätter oder holzigen Stiele.
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Verteile den Rosmarin auf einem Backblech. Lege den Rosmarin in 5mm langen Stücken auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Häufe ihn nicht zu sehr an. br>
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Schiebe ihn in den Ofen. Schiebe das Backblech in die obere Leiste des auf niedrigster Temperatur vorgeheizten Ofens. Lasse es 2-4 Stunden backen, bis die Stiele des Rosmarins ein wenig brüchig sind.
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Gib den Rosmarin in einen Aufbewahrungsbehälter. Lasse den Rosmarin komplett abkühlen, sobald er aus dem Ofen kommt. Nimm die Ecken des Pergamentpapiers und forme einen Tunnel, damit der Rosmarin in ein sauberes Glas gleitet. Verschließe das Glas fest und lagere es an einem trockenen, dunklen Ort, wie dem Küchenschrank.Werbeanzeige
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Bereite den Rosmarin vor. Wasche den Rosmarin und schüttele oder tupfe ihn trocken oder entferne die überschüssige Feuchtigkeit in einer Salatschleuder.
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Verteile den Rosmarin auf den Dehydrator-Blechen. Stelle den Dehydrator auf niedrigste Stufe (zwischen 42 und 50ºC), bis die Rosmarinstiele brechen, wenn man sie biegt.
- Empfindlichere Kräuter zerkrümeln beim Trocknen, aber Rosmarinblätter brechen eher, wie die Stiele.
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Lagere sie in einem sauberen Glas. Gib den getrockneten Rosmarin in ein sauberes Glas und verschließe es fest. Lagere es in einem trockenen, dunklen Küchenschrank.Werbeanzeige
Tipps
- Rosemarin hat viele Verwendungszwecke. Er ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Schwein, Huhn, Fisch und Meeresfrüchte. Rosmarin ist astringent, so dass du ihn in dampfend heißes Wasser geben kannst, um eine Dampf-Gesichtsbehandlung zu machen. Der immergrüne Duft ist belebend, daher kannst du Rosmarinzweige für als schnellen Muntermacher in ein warmes Bad geben. Rosemarintee stimuliert ebenfalls die Laune und den Blutdruck, und beruhigt die Nerven.
- Wenn du keinen Zugang zu einem Dehydrator hast, oder die richtige Trocknungsumgebung, kannst du frischen Rosmarin auch durch trocknen aufbewahren. Wasche und schüttele, oder tupfe oder schleudere die Zweige trocken, dann friere sie in Plastiktüten ein. Wenn der Rosmarin durchgefroren ist, kannst du die Blätter von den Stielen lösen und in einem Einmachglas, Vakuumpack oder anderen gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
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Was du brauchst
- Schere
- Zwirn
- Braune Papiertüten (optional)
- Dehydrierer
- Backbleche
- Pergamentpapier
- Saubere, luftdichte Behälter oder Gläser
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