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Kartoffelsuppe ist eine wohltuende, köstliche Mahlzeit und die perfekte Wahl, wenn du an einem kalten Tag etwas Cremiges und Warmes möchtest. Wenn du deine eigene Kartoffelsuppe machst, kann es allerdings passieren, dass die Brühe zu dünn wird. Zum Glück gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, wie man eine Kartoffelsuppe andicken kann. Wenn du der Suppe viel Masse verleihen möchtest, versuche, Stärke zum Andicken hinzuzufügen oder rühre etwas Cremiges ein, wenn du sie nur ein wenig andicken möchtest!
Vorgehensweise
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Füge eine Mehlschwitze hinzu, um deiner Suppe Dicke zu verleihen. Eine Mehlschwitze wird durch Erhitzen von gleichen Teilen Mehl und Fett hergestellt, um einem Gericht Masse und Geschmack zu verleihen. Um etwa einen Liter anzudicken, schmilz zwei Esslöffel (28 g) Butter in einer Pfanne und rühren dann zwei Esslöffel (30 g) Mehl hinein. Koche die Mischung unter ständigem Rühren weiter, bis sie eine blonde Farbe hat oder gerade anfängt, dunkel zu werden. Rühre die Mehlschwitze dann kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe. [1] X Forschungsquelle
- Wenn du der Suppe einen nussigen Geschmack verleihen möchtest, koche die Mehlschwitze, bis sie etwa die Farbe von Erdnussbutter hat. Eine hellere Mehlschwitze dickt deine Suppe jedoch effektiver ein.
- Da du damit nicht backst, kannst du entweder selbstquellendes Mehl oder Allzweckmehl verwenden, um deine Suppe anzudicken.
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Für eine sehr dünne Suppe mache einen Brei mit Maisstärke oder Mehl . Verrühre zwei Esslöffel (25 g) Speisestärke oder zwei Esslöffel (30 g) Mehl mit 60 ml kaltem Wasser. Sobald die Stärke vollständig aufgelöst ist, gieße den Brei in den Haupttopf. Erhitze die Suppe eine Minute lang bis sie kocht, reduziere dann die Temperatur und lasse sie köcheln, bis die Suppe so dick ist, wie du es wünschst. [2] X Forschungsquelle
- Indem du das Mehl oder die Speisestärke mit kaltem Wasser mischst, bevor du es in die Suppe gibst, verhinderst du, dass es verklumpt, wenn es auf die heiße Flüssigkeit trifft.
- Dies dickt etwa einen Liter Suppe ein.
Tipp: Maisstärke dickt deine Suppe stärker ein als Mehl, aber beide sind eine gute Option, wenn du eine sehr dünne Suppe andicken musst.
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Gib für eine schnelle Lösung 60 g Instant-Kartoffelflocken hinzu. Dies verleiht der Suppe einen zusätzlichen Kartoffelgeschmack, sodass du dir keine Sorgen machen musst, den Geschmack zu verändern. Füge die Instant-Kartoffeln am Ende hinzu, während sie Suppe köchelt. Decke dann den Topf ab und warte etwa fünf Minuten. [3] X Forschungsquelle
- Dies wird etwa zwei Liter Suppe andicken und diese Kartoffelflocken werden viel Masse hinzufügen. Passe das Verhältnis nach Bedarf an.
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Stelle eine Beurre Manie aus Butter und Mehl her, um die Suppe am Ende anzudicken. Um etwa einen Liter Suppe anzudicken, numm zwei Esslöffel (28 g) weiche Butter und zwei Esslöffel (30 g) Mehl und gib sie in eine Schüssel. Knete sie dann mit den Händen zusammen. Wenn die Mischung vollständig vermischt ist, sollte sie krümelig sein. Gib die Krümel nach und nach in deine heiße Suppe, kurz bevor sie fertig gekocht ist, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. [4] X Forschungsquelle
- Beurre manie ist eine französische Technik, die der Herstellung einer Mehlschwitze ähnelt. [5] X Forschungsquelle
- Die Butter umhüllt die einzelnen Mehlkörner, weshalb sie nicht verklumpen, wenn du sie in die heiße Suppe gibst.
- So wird die Suppe etwas dicker.
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Zerreiße die Brotstücke und weiche sie in der Brühe ein, um die Suppe leicht anzudicken. Zerreiße drei bis vier Scheiben Brot in große Stücke. Löffle dann mit einem Schöpflöffel einen Teil der Suppe in eine Schüssel. Füge die Brotstücke hinzu und lasse sie sich auflösen. Püriere sie dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Gieße die Mischung wieder in die Suppe und rühre sie gut um. Du solltest die Wirkung sofort sehen. [6] X Forschungsquelle
- Wenn du französisches Brot oder ein anderes Brot mit einer flockigen Kruste verwendest, solltest du die Kruste entfernen, da sie sich möglicherweise nicht vollständig auflöst. Da du es jedoch pürierst, kannst du die Krusten dranlassen, wenn du dies bevorzugst.
- Altbackenes Brot dickt die Suppe mehr ein als frisches.
- Dies sollte etwa 75-100 g Brotkrümel ergeben, die einen Liter der Suppe andicken.
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Gib etwas Sahne hinzu, um die Suppe anzudicken und ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen. Das Hinzufügen von Sahne hilft, die Kartoffelsuppe einzudicken und verleiht ihr eine cremige, seidige Konsistenz. Außerdem verleiht die Sahne der Suppe einen reichen Geschmack, der perfekt zur Kartoffelsuppe passt. Miss die Sahne in einer Schüssel ab. Gib dann etwas von der heißen Suppe in die Schüssel, um sie zu temperieren oder um sie leicht auf Temperatur zu bringen. Gieße die Mischung dann zurück in die Suppe und rühren gut um. [7] X Forschungsquelle
- Die Menge, die du hinzufügst, hängt davon ab, wie viel Suppe du gemacht hast und wie viel du zum Andicken benötigst. Beginne mit ein bis zwei Esslöffeln (15 bis 30 ml) und füge bei Bedarf mehr hinzu.
- Wenn deine Suppe sehr wässrig ist, hilft die Zugabe einer weiteren Flüssigkeit nur bedingt. Eventuell solltest du stattdessen eine Mehlschwitze oder eine andere Stärke hinzufügen.
Tipp: Koche die Suppe nicht, nachdem du Milchprodukte hinzugefügt hast, das sie sonst gerinnen kann.
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Füge einen Klecks Joghurt hinzu, um deine Suppe anzudicken und ihr gleichzeitig einen würzigen Geschmack zu verleihen. Joghurt dickt eine Suppe ähnlich wie Sahne ein, verleiht dem Gericht aber einen spürbar würzigen Geschmack und ergibt eine leichtere Suppe. Temperiere den Joghurt, indem du ihn mit etwas heißer Suppe verrührst, bevor du ihn hineingießt, so dass er nicht gerinnt. [8] X Forschungsquelle
- Der Geschmack des Joghurts passt besonders zu Kartoffelsuppen, die einen scharfen Käse wie Cheddar enthalten.
- Da Joghurt den Geschmack der Suppe beeinflusst, eignet sich dieser Ansatz möglicherweise am besten zum Andicken einzelner Portionen.
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Rühre Kokosnusscreme für eine milchfreie Variante ein. Kokosnussmilch ist dickflüssig und cremig und hat einen feinen Kokosnussgeschmack. Rühre etwa 60 ml in 950 ml der Suppe, um die Brühe reichhaltiger zu machen, während du die Verwendung von Milchprodukten vermeidest. [9] X Forschungsquelle
- Diese Menge hat keine große Auswirkung auf den Geschmack der Suppe. Wenn du die Kokosnuss rausschmecken möchtest, füge stattdessen etwa 120 ml der Creme hinzu.
- Der milde Geschmack der Kokosnuss passt besonders gut zu Kartoffelsuppen, die mit Ziegenkäse wie Chèvre und Ziegenbrie zubereitet werden. [10] X Forschungsquelle
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Püriere 240 bis 470 ml der Suppe, um sie anzudicken, ohne etwas hinzuzufügen. Verwende eine Schöpfkelle, um etwa 240 bis 470 ml der Suppe auszulöffeln, einschließlich einiger Kartoffelstücke. Verwende dann einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine, um den Teil der Suppe, den du herausgenommen hast, zu pürieren, bis er völlig glatt ist. Gieße diese Mischung zurück in die Suppe, um sie sofort anzudicken. [11] X Forschungsquelle
- Das Hinzufügen von Stärke oder cremigen Elementen kann den Geschmack der Suppe verändern. Daher ist dies eine gute Option, wenn du mit dem Geschmack zufrieden bist und ihn nicht verändern möchtest.
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Rühre gemahlene Nüsse ein, um Eiweiß hinzuzufügen. Nimm etwa 75 g Nüsse wie Mandeln, Cashews oder Walnüsse und mahle sie in einer Küchenmaschine oder Gewürzmühle. Wenn die Nüsse vollständig zerkleinert sind, mische sie mit etwa 60 ml der Flüssigkeit aus der Suppe und gieße sie dann wieder in den Rest der Kartoffelsuppe. [12] X Forschungsquelle
- Das sollte etwa einen Liter Suppe andicken. [13] X Forschungsquelle
- Wenn du andere bekochst, achte darauf, dass niemand eine Lebensmittelallergie hat, bevor du Nüsse zum Gericht hinzufügst!
- Der nussige Geschmack ergänzt reichhaltige, fleischige Kartoffelsuppen, wie z.B. ein Rezept, das geräucherten Schinken oder Speck enthält.
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Rühre Käse ein und lasse ihn schmelzen, damit die Suppe am Ende etwas dicker wird. Käse und Kartoffeln sind wie füreinander geschaffen. Dies ist eine köstliche Möglichkeit, die Suppe nach dem Kochen noch etwas dicker werden zu lassen. Du kannst entweder 125 g geriebenen Käse in den ganzen Topf mit Suppe geben (oder mehr, wenn nötig) oder den geriebenen Käse direkt in die Schüssel streuen, wenn du dies bevorzugst. [14] X Forschungsquelle
- Scharfe Käsesorten wie Cheddar oder Monterey Jack passen besonders gut zu Kartoffelsuppen, aber du kannst gerne mit deinem Lieblingskäse experimentieren!
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Referenzen
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.countrysidecravings.com/creamy-potato-soup/
- ↑ https://www.reluctantgourmet.com/how-to-make-thickened-soups/
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- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
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- ↑ https://culturecheesemag.com/cheese-pairings/great-28-pairings-cheese-coconut
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-easiest-way-to-thicken-a-soup-tips-from-the-kitchn-214891
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.straitstimes.com/singapore/health/eattolive-thick-soup-full-of-nutty-goodness
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/potato-and-cheddar-cheese-soup
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