Cómo preparar bok choy

Coescrito por Josiah Salyer

El bok choy, que en chino significa "verdura blanca", es uno de los vegetales más saludables del mundo. Es rico en omega 3, vitaminas A, C y K, y muchos antioxidantes, además tiene beneficios antinflamatorios, fitonutrientes, y un sabor excelente. ^{[1]
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Fuente de investigación} Sea que lo cocines bien o lo sirvas crudo, el bok choy puede ser el elemento central de una buena comida.

Método 1

Método 1 de 2:

Preparar ensalada de bok choy

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1
Compra un bok choy firme de color vivo para comerlo crudo. No hay problema en comer esta verdura cruda y es los suficientemente blanda para ello, en especial con la combinación adecuada de ensalada. Si vas a comerlo crudo, compra unidades pequeñas y de un color vivo. El bok choy joven es tierno y delicioso.
- La mayoría de las cabezas de bok choy son bastante suaves en comparación con las lechugas más fornidas y otras hojas verdes, así que esta no es necesariamente una señal de buena calidad. Evita el bok choy particularmente blando o que tenga áreas marrones o decoloraciones.
2
Corta el tallo inferior. Cada bok choy será como una pequeña cabeza de lechuga. Para comenzar a prepararlo crudo para una ensalada, córtale la parte inferior del tallo. Al hacerlo se soltarán las hojas y podrás examinarlas, limpiarlas y prepararlas por separado.
- No descartes las hojas interiores tiernas, pues son la parte que mejor sabe del bok choy. Las partes exteriores y las más verdes suelen ser un poco amargas, así que asegúrate de conservar las interiores, sobre todo.
A veces, un poco de tierra y otros sedimentos se pegan al interior del bok choy, así que será buena idea enjugarlos por separado. Ponlos en un colador y enjuágalos juntos o pon cada uno bajo el agua. También puedes utilizar un escurridor de lechuga para secarlos.
4
Corta las hojas del grosor que desees. Puedes cortarlas gruesas, muy finas o dejarlas enteras, lo que dependerá del tipo de ensalada que quieras hacer y de tu gusto.
- Por lo general, es mejor cortar las hojas para ensalada un poco finas, lo que contribuye a que el aliño cubra su sabor amargo.
- Utiliza entre 2 y 3 cabezas de bok choy medianas para hacer una buena ensalada.
5
Mézclalo con otras hojas verdes. Por lo general no se come ensalada de bok choy solo, pero combina de manera excelente con otras verduras de hojas verdes. Usa un paquete básico de hojas verdes o de ensalada al que te gusta agregarle bok choy. Otra opción es combinarlo con cualquiera de las siguientes hojas verdes:
- lechuga Bibb
- lechuga mantecosa
- col rizada
- acelga
- espinaca bebé
- hojas de menta, cilantro u otras hierbas frescas
6
Rocíale vinagreta encima. La ensalada de bok choy combina bien revuelta con cualquier tipo de aliño a base de aceite que te guste. Si quieres preparar uno tú mismo, prueba batir los siguientes ingredientes:
- jugo de limón
- salsa de soya
- salsa de pescado asiática
- mostaza marrón
- ajo o cebolleta finamente picados
- pimienta negra
7
Combínalo con un filete a la parrilla. Esta ensalada sabe excelente con unas rebanadas de bistec a la parrilla encima. Cocina el filete a la parrilla , luego córtalo en pedazos delgados y ponlos encima de la ensalada. Deja que el filete marchite ligeramente las hojas. Esta es una combinación excelente. ^{[2]
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Fuente de investigación}
- Si no comes carne, puedes usar tofu frito de la misma forma.
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Método 2

Método 2 de 2:

Saltear bok choy

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Para saltearlo, córtale las puntas duras de los tallos, separa las hojas y enjuágalas. Sécalas bien mientras preparas la sartén para el salteado.
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2
Ralla o pica finamente ajo y jengibre. Si quieres que el bok choy sea parte adicional de un salteado, puedes agregarlo a cualquier mezcla básica de verduras y carne. Sin embargo, si quieres prepararlo como un plato por sí solo, los mejores aditamentos son un poco de ajo y jengibre, que contribuyen a resaltar y elevar los sabores del bok choy. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- Usa más o menos un pedazo de 1 cm (1/2 pulgada) de jengibre y rállalo finamente. También puedes picarlo, pero rallarlo contribuye a que las fibras se rompan y sea más agradable.
- Pica dos dientes de ajo en rebanadas delgadas o finamente si no quieres pedazos grandes.
Pon la sartén a fuego medio alto. El ajo y el jengibre se queman muy rápido, así que añádelos a la sartén al principio y deja que se calienten lentamente. Cuando puedas oler su aroma y veas que se estén dorando ligeramente, agrégales el bok choy.
4
Incorpora el bok choy y revuélvelo en el aceite por 15 segundos. El bok choy se cocerá muy rápido y podría recocinarse. Haz que se marchite y quede cubierto en el aceite aromático, luego agrégale un poco de líquido para cocinar de modo que quede mejor cocido.
- Las hojas del bok choy se marchitarán bastante rápido a altas temperaturas y los bordes verdes podrían dorarse y encresparse. Esta es una buena señal.
- Asegúrate de que el ajo y el jengibre no se quemen o el plato tendrá un sabor un poco amargo.
5
Agrégale una taza de líquido para cocinar, cúbrelo y cocínalo por un minuto. El vino blanco y el caldo de pollo son líquidos excelentes para cocinar bok choy, pues le agregan intensidad y sabor. Tápalo de inmediato y deja que la mezcla cocine por un minuto más o menos.
- Agrégale una taza de líquido para cocinar por cada 500 g (1 libra) de hojas de bok choy que hayas usado.
6
Rocíale aceite de ajonjolí y sal al gusto. Revisa las hojas para ver si están suaves después de un minuto aproximadamente. Haz evaporar el líquido extra si es que queda algo en la sartén. Después, sírvelo en un recipiente y rocíale sal al gusto encima y un chorro pequeño de aceite de ajonjolí. Sírvelo con arroz al vapor . También puedes agregarle otros sazonadores al gusto:
- escamas de chile rojo
- aceite de ajonjolí
- maní picado
- salsa picante de sriracha
- salsa de soya
- salsa hoisin
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