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밥이 질거나, 끈적이거나, 곤죽이 되거나, 뭉쳐도 걱정할 필요 없다. 여전히 밥을 되살릴 수 있다. 물기를 증발시키거나 말리면서 밥을 되살릴 수 있는지 살펴본다. 밥을 되살릴 수 없다면 보관해두었다가 다른 요리에 활용하거나 다른 요리를 만들 수 잇다. 그러나 때로는 밥을 새로 지어야 한다. 몇 가지 방법으로 진밥이 되는 것을 막을 수 있다.
단계
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고운 체나 망에 받쳐 물을 뺀다. 여전히 냄비에 물이 남아있으면 싱크대에 체나 망을 놓고 밥을 붓는다. 1분 동안 물이 빠지게 놓아둔다. 물이 잘 빠지도록 체나 망을 흔들어준다. [2] X 출처 검색하기- 이런 경우 밥을 되살릴 수 있다. 달리 아무 것도 안 해도 된다.
- 밥을 더 넣고 싶은 경우 하이퀄리티 옵션을 갖춘 밥솥을 구매하자.
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밥이 서로 뭉쳐 있으면 차가운 물로 헹군다. 밥이 너무 끈적끈적하면 너무 익었다는 뜻이다. 밥의 물을 뺀 다음 체나 망에 붓고 찬물을 붓는다. 손가락으로 살살 밥알을 헤친다. [3] X 출처 검색하기
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밥을 오븐에 5분 동안 구워 물기를 제거한다. 밥에 여전히 물이 많거나 눅눅하면 오븐에 넣어 물기를 제거한다. 온도를 180도로 맞춘다. 밥을 쿠키판이나 구이판에 고르게 펴 담는다. 오븐에 5분 동안 굽는다. [4] X 출처 검색하기
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새로 밥을 짓는다. 망친 밥을 되살릴 수 없는 경우도 있다. 시간이 있다면 밥을 새로 짓는다. 진밥은 플라스틱 용기에 보관한다. 냉장고나 냉동실에 넣는다. 나중에 다른 맛있는 요리를 만드는 데 활용한다. [5] X 출처 검색하기
- 밥은 냉장고에 4-6일 보관할 수 있으며 냉동실에 넣으면 6개월까지 보관할 수 있다.
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라이스 푸딩을 만든다. 밥을 약불로 가열한다. 일반 우유 3컵(735 ml), 크림 1컵(245 g), 설탕 1/2컵(100 g)을 넣는다. 바닐라 빈을 통째로 넣는다. 불을 중불로 올린다. 푸딩을 35분 가량 익히면서 자주 저어준다. 바닐라 빈을 꺼내고 푸딩을 식힌 후 차려낸다. [7] X 출처 검색하기
- 바닐라 빈을 넣기 전에 갈라서 안에 씨를 긁어 푸딩에 넣는다. 그 다음에 나머지를 넣는다. 이렇게 하면 푸딩에 향이 골고루 밴다.
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크래커를 만든다. 밥을 최대한 얇게 구이판에 눌러 담는다. 약 95도에서 2시간 동안 굽는다. 꺼내서 작게 조각 낸다. 약 205도의 기름에 튀긴다. 크래커가 부풀어 오르면 구멍 뚫린 숟가락으로 건져낸다. 종이 타월 위에 놓아 두어 기름을 뺀 다음 맛있게 먹는다. [8] X 출처 검색하기
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베지 버거를 만든다. 밥 1컵(175 g), 강낭콩 2컵(200 g), 옥수수 1컵(175 g), 다진 마늘 3쪽, 햇볕에 말린 다진 토마토 1/3컵(20 g), 다진 바질 한 줌, 쿠민 1/2티스푼(3 g), 소금 1티스푼(6 g)을 섞어 퓌레로 만든다. 퓌레로 패티를 빚는다. 패티의 양면을 각각 6분씩 중강불에 굽는다. [9] X 출처 검색하기광고
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찬물로 쌀을 씻는다. 쌀을 체, 망, 냄비에 넣는다. 흐르는 찬물로 쌀의 녹말기를 제거한다. 이렇게 하면 밥이 서로 달라붙어 곤죽이 되는 것을 막을 수 있다. [10] X 출처 검색하기
- 냄비를 사용하는 경우 물을 버리고 다시 채운다. 쌀을 앉히기 전에 한두 번 씻는다.
- 체나 망을 사용하는 경우 쌀을 부드럽게 흔들거나 휘저어서 물을 뺀다.
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물을 적당량 붓는다. 쌀 1컵에 물을 1/2컵 또는 1/3컵(350 or 400 ml) 사용한다. 단립종 쌀은 물을 약간 덜 붓고 현미는 물을 약간 더 붓는다. 하지만 물을 너무 많이 넣지 않는다. 물을 너무 많이 넣으면 밥이 질어진다. [11] X 출처 검색하기
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쌀을 담은 냄비를 중불로 가열한다. 불을 세게 하지 않는다. 그런다고 쌀이 빨리 익지 않는다. 되려 부분부분 설익은 밥이 될 것이다. 밥이 타기도 한다. 물이 천천히 끓도록 놓아둔다. [12] X 출처 검색하기
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냄비와 뚜껑 사이에 키친 타월을 끼운다. 쌀이 끓기 시작하면 물이 쌀 바로 아래까지 와야 한다. 이렇게 되면 깨끗한 키친 타월을 냄비와 뚜껑 사이에 놓는다. 이렇게 하면 냄비에 물방울이 맺히는 것을 막을 수 있다. 물방울이 너무 많이 맺히면 밥이 질어진다. [13] X 출처 검색하기
- 키친 타월이 냄비 옆으로 삐져 나오지 않게 한다. 불이 붙을 수 있기 때문이다. 키친 타월 끝을 뚜껑 아래로 접어 넣는다.
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15분 후 불을 끈다. 뚜껑을 덮은 채로 냄비를 불에서 내린다. 5분 동안 그대로 놓아둔다. 시간이 다 되면 뚜껑을 열고 포크로 밥을 섞어준다. 이제 다 된 밥을 차려낸다. [14] X 출처 검색하기
- 뜸을 들이면 밥이 아래가 너무 질어지고 위는 너무 건조해진다.
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전기 밥솥을 구입한다. 물을 잘 맞추면 전기 밥솥 으로 매번 완벽한 밥을 지을 수 있다. 전기 밥솥은 주방 용품점, 가정 용품점, 인터넷 등에서 매우 저렴하게 구입할 수 있다. [15] X 출처 검색하기광고
경고
- 쌀을 가스불에 올려두고 자리를 뜨지 않는다. 요리하는 동안 반드시 주방에 있는다.
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출처
- ↑ http://www.finecooking.com/article/salvaging-not-so-perfect-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ https://altonbrown.com/how-to-fix-rice/
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/easy-fried-rice-20643
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/easy-fried-rice-20643
- ↑ http://www.foodandwine.com/blogs/dont-throw-out-overcooked-rice-make-crackers
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-tomato-a-1-25073
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/6-rice-fails-and-how-to-fix-them-article
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ http://thewanderlustkitchen.com/how-to-cook-perfect-rice/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/6-rice-fails-and-how-to-fix-them-article
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