Если вы хотите снизить потребление продуктов с консервантами, то вам необходимо знать, как определять их наличие. Производители продуктов питания используют разнообразные консерванты и пищевые добавки по самым разным причинам. Чаще всего консерванты добавляют для того, чтобы предотвратить нежелательную порчу продукта, потерю вкуса, а также рост бактерий, плесени и микробов. [1] X Источник информации И хотя консерванты имеют плохую репутацию, они защищают продукты от бактерий, вызывающих такие опасные заболевания как, например, ботулизм. [2] X Источник информации Внимательно читайте состав продукта на упаковке – благодаря этому вы будете знать, каких из продуктов следует избегать.
Шаги
-
Ознакомьтесь с описанием на упаковке. Когда вы совершаете покупку и ищете продукты без консервантов, часто можно определить, стоит покупать продукт или нет, по его упаковке, даже не вчитываясь в состав.
- 100% органические продукты не должны содержать консервантов. Согласно законам, только 95% ингредиентов или добавок 100% органического продукта должны быть органическими. Кроме этого, в настоящий момент 45 добавок разрешены к использованию в органических продуктах. [3] X Источник информации Эти добавки были разрешены, так как являются "необходимыми" для безопасности продуктов питания. [4] X Источник информации
- На упаковке могут быть приведены фразы типа "натуральный продукт", но на самом деле эти термины не имеют юридического определения. [5] X Источник информации Многие производители продуктов питания используют эти термины в маркетинговых и рекламных целях. Именно поэтому такие "натуральные" могут содержать натуральные подсластители, ароматизаторы и консерванты. [6] X Источник информации Не обманывайтесь подобной маркировкой!
- После изучения лицевой стороны упаковки выбранного продукта, ознакомьтесь с более подробным описанием продукта с обратной стороны упаковки.
-
Всегда полностью проверяйте состав продукта. Согласно закону, все производители пищевых продуктов должны указывать на упаковке состав продукта. Именно благодаря составу на этикетке вы и сможете в точности узнать, содержит ли продукт консерванты, а если да, то какие именно.
- Согласно законам все производители продуктов питания должны указывать на упаковке полный список ингредиентов, которые содержит товар. [7] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
- Изучая список ингредиентов, помните, что в начале списка указываются те ингредиенты, которые содержатся в наибольшем количестве. В конце списка приводятся те ингредиенты, количество которых в продукте наименьшее. [8] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
- Часто для консервантов указывается цель их применения. Например, в списке ингредиентов может быть указано "аскорбиновая кислота для лучшего удержания цвета" или "диоксид серы для предотвращения гниения". Это позволит вам понять, для чего тот или иной ингредиент был добавлен.
-
Определитесь с тем, хотите вы избегать всех консервантов или каких-то конкретных. Производители продуктов питания могут добавлять различные соединения в продукты по разным причинам. Консерванты – это только один тип добавок, которыми пользуются компании по производству пищевых продуктов.
- Помимо консервантов в продуктах могут содержаться добавки других типов, например, красители, витамины и минералы, клетчатка, искусственные подсластители и добавки для улучшения вкуса (когда из продукта убирают жир или сахар). [9] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
- Изучите, какие бывают добавки, и решите, которые вы можете допустить в свой рацион. Например, многие готовые завтраки и хлопья содержат клетчатку и пищевые волокна, витамины и минералы, которые полезны для здоровья. В то же время в "диетическое" печенье могут добавлять искусственные подсластители и текстуранты (добавки-уплотнители), которые вы, вероятно, захотите исключить из рациона.
- Обратите внимание, что в настоящий момент все производители продуктов питания обязаны использовать только разрешенные, а значит безопасные для человека, консерванты и добавки. [10] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
-
Составьте список распространенных консервантов, которые вы хотите исключить. И хотя существуют сотни пищевых добавок и консервантов, некоторые используются чаще всего и в большинстве продуктов.
- Наиболее распространенными консервантами являются пропионаты, аскорбиновая кислота и нитраты (для сохранения и поддержания свежести продуктов), глицерин (увлажнитель, который предотвращает высыхание продукта), ксантановая камедь (популярный загуститель продуктов), пектин и агар-агар (для загустения и стабилизации различных продуктов), модифицированный кукурузный или пищевой крахмал (для увеличения объема продукта без изменения пищевой ценности). [11] X Источник информации
- Как только вы начнете разбираться в часто используемых консервантах, вы сможете легко избегать их употребления в пищу.
- Кроме того, вы можете составить список добавок, красителей и консервантов, которые вы не хотите употреблять в пищу. Вы также можете составить список продуктов питания или типов продуктов, где они обычно содержатся – так вам будет проще исключить эти консерванты из своего рациона.
Реклама
-
Покупайте товары, расположенные по периметру супермаркета. Это правило относится к большинству магазинов самообслуживания и супермаркетов – покупайте продукты, расположенные по периметру, так как именно по периметру чаще всего выкладывают продукты, содержащие меньшее количество консервантов. [12] X Надежный источник Mayo Clinic Перейти к источнику
- Многие специалисты рекомендуют покупать товары, выложенные по периметру магазина, так как там, как правило, выкладываются наименее обработанные продукты, которые обычно считаются "цельными".
- Главными такими отделами, которые располагаются по периметру, являются фруктово-овощной отдел, холодильники с мясными продуктами и морепродуктами, молочные продукты, яйца и замороженные продукты.
- Чаще всего в рядах супермаркета выкладываются обработанные продукты, которые с большей вероятностью содержат консерванты.
-
Выбирайте свежие, необработанные фрукты и овощи. В отделе собственного производства магазина очень часто продаются минимально обработанные продукты.
- Как правило, свежие фрукты и овощи имеют минимальное количество добавок или не имеют их вообще. Постарайтесь чаще и больше покупать такие продукты, чтобы избежать употребления консервантов и добавок.
- Обратите внимание на то, что не все продукты в отделе собственного производства не содержат консервантов. Например, мытые и нарезанные фрукты и овощи могут содержать определенные добавки для поддержания свежести и цвета.
-
Покупайте минимально обработанные морепродукты и мясо. В отделах мясных и морепродуктов часто продается множество обработанных продуктов, поэтому, если вы хотите ограничить потребление консервантов, будьте особенно внимательны в этих секциях.
- Старайтесь покупать только сырое мясо, которое имеет максимально натуральное состояние. Например, сырую целую курицу, сырую говядину или сырую (или даже живую) рыбу.
- Например, вместо уже подготовленных куриных бедер можно купить целую сырую курицу и приготовить ее самостоятельно. Вместо того чтобы покупать стейк индюшки, можно купить грудку индейки и нарезать ее на кусочки самостоятельно.
- Можно также покупать замороженные продукты. Очень часто замороженные мясные продукты и морепродукты содержат минимальное количество консервантов и добавок, так как заморозка позволяет предотвратить их порчу.
-
Будьте осторожны с молочными продуктами. Молочные и яичные продукты очень часто содержат большое количество добавок и консервантов.
- Цельные яйца обычно не содержат никаких консервантов и добавок, поскольку подмешать что-либо под скорлупу невозможно. Состав яиц зависит только от того, как курицу выращивали и чем кормили. Если же вы хотите купить жидкие яичные белки, то будьте осторожны, очень часто они содержат добавки.
- Постарайтесь избегать молочных продуктов, которые содержат сахар и ароматизаторы – покупайте простые молочные продукты без ароматов. Например, покупайте обычный йогурт вместо фруктового.
- Нарезанные или тертые сыры могут содержать различные добавки, предотвращающие их склеивание. Старайтесь нарезать или тереть сыр самостоятельно, если вам это нужно.
-
Отдавайте предпочтение минимально обработанным продуктам, которые продаются замороженными. Замороженными продают как очень обработанные продукты, так и минимально обработанные. Выбирайте внимательно.
- Многие замороженные фрукты и овощи обработаны минимально, они содержат минимальное количество добавок и консервантов или не содержат их вообще. Обязательно читайте состав замороженных продуктов на упаковке.
- Замороженные фрукты и овощи, которые включают различные соусы, имеют консерванты. Постарайтесь не покупать такие наборы, если вы хотите отказаться от консервантов.
- Большинство других замороженных продуктов были обработаны и содержат добавки. Постарайтесь свести употребление таких продуктов к минимуму, если вы хотите отказаться от консервантов.
-
Будьте внимательны при покупке товаров, которые лежат в рядах. Покупать только товары, выложенные по периметру магазина, может быть сложно, и иногда вам придется заходить в ряды. Покупая товары, лежащие в рядах, будьте особенно внимательны в своем выборе.
- Постарайтесь не ходить в ряды со сладостями, чипсами, печеньем или готовыми сухими завтраками. Такие продукты гарантировано содержат большое количество консервантов и добавок.
- Если вы собираетесь купить консервированные овощи или мясо, выбирайте те, которые не содержат соли. Консервирование отлично сохраняет продукты от порчи и часто такие продукты практически не содержат консервантов.
- Обязательно читайте упаковку на таких продуктах, как заправки для салатов, соусы и приправы, и выбирайте те, которые содержат наибольшее количество натуральных ингредиентов. Разумеется, чтобы прочесть все ингредиенты и сравнить состав разных продуктов, потребуется время, но зато вы найдете наиболее подходящие продукты.
Реклама
-
Избегайте обработанной пищи. Многие обработанные продукты содержат консерванты. Ограничьте употребление подобных продуктов или вовсе исключите их из своего рациона, и вы сможете уменьшить потребление консервантов и добавок.
- Чаще всего обработанными продуктами, содержащими большое количество консервантов и добавок, являются готовые замороженные блюда, консервированные готовые блюда, мясные деликатесы, готовые сухие завтраки, обработанные мясные продукты, соусы и заправки, сладкие напитки, продукты быстрого приготовления и чипсы/крекеры. [13] X Надежный источник National Health Service (UK) Перейти к источнику
- Быстро портящиеся продукты и минимально упакованные продукты с наименьшей вероятностью содержат консерванты. Покупайте свежие, необработанные и натуральные цельные продукты, чтобы не тратить время на изучение состава продуктов. [14] X Надежный источник National Health Service (UK) Перейти к источнику
- Если продукт обработан и содержит консерванты, старайтесь выбирать те продукты, которые содержат натуральные консерванты, такие как соль, уксус, сахар, лимонная и аскорбиновая кислоты.
-
Готовьте еду дома, и старайтесь готовить с нуля. Если вы хотите исключить из своего рациона консерванты, то, скорее всего, вам придется готовить дома все блюда с нуля и самостоятельно.
- Готовя пищу самостоятельно, вы полностью контролируете ингредиенты, которые используете. Вы сможете контролировать калорийность блюда, количество соли, жира, сахара, а также прочих добавок, которые оно содержит.
- Если ваш рацион содержал большое количество обработанной пищи или пищи, содержащей консерванты и добавки, то переходите на домашнюю натуральную пищу постепенно. Как правило, резко и радикально изменить свой рацион питания сложно, особенно на длительный срок, чтобы превратить его в привычку. [15] X Надежный источник National Heart, Lung, and Blood Institute Перейти к источнику
- Вот несколько примеров блюд, которые вы можете приготовить самостоятельно, вместо того чтобы покупать в магазине: салатные заправки, соусы и маринады, хлеб, также вы можете сами заморозить овощи и фрукты или даже сделать собственные готовые замороженные блюда.
-
Запишите продукты без консервантов, которые вам понравились. Когда вы найдете какой-то продукт без лишних консервантов и добавок, добавьте его в свой список продуктов, которые можно покупать.
- Благодаря этому вам не придется снова тратить время в магазине на изучение состава этого продукта.
- Вы всегда сможете дать такой список "хороших продуктов" членам семьи, друзьям или коллегам, которые могут покупать продукты для вас – благодаря списку они будут в точности знать, что именно покупать.
-
Постарайтесь не есть обработанные продукты в кафе или в ресторанах. Если вы собираетесь в ресторан, то помните о том, что пища в заведениях общественного питания часто содержит много консервантов. Будьте избирательнее в выборе заведений, чтобы избежать этой проблемы.
- Многие рестораны сегодня рекламируют себя как рестораны, подающие полностью органическую пищу без консервантов или мясо без гормонов. Изучите информацию на сайте ресторана, чтобы убедиться в том, что они действительно подают блюда без консервантов и добавок.
- Вы также можете предварительно позвонить в ресторан и поговорить с менеджером или с шеф-поваром, чтобы уточнить, какие блюда они подают.
- Помните, что даже если ресторан заявляет о том, что подает мясо без гормонов, это вовсе не обязательно, что остальные продукты и блюда этого заведения не содержат консервантов. Предварительно уточните, какие ингредиенты используются для приготовления блюд.
Реклама
Советы
- В США все разрешенные консерванты должны быть указаны в составе продукта. Вы можете избежать покупки продукта, содержащего большое количество консервантов, если внимательно прочтете список ингредиентов.
- Если вы живете за пределами США, то вам необходимо уточнить законы, касающиеся указания консервантов и добавок в продуктах, на сайте соответствующего ведомства или министерства.
Источники
- ↑ http://www.eufic.org/article/en/food-safety-quality/food-additives/artid/preservatives-food-longer-safer/
- ↑ http://www.eufic.org/article/en/food-safety-quality/food-additives/artid/preservatives-food-longer-safer/
- ↑ http://www.faia.org.uk/food-choices/organic-food/
- ↑ http://www.faia.org.uk/food-choices/organic-food/
- ↑ http://www.prevention.com/food/smart-shopping/what-all-natural-means-food-labels
- ↑ http://www.prevention.com/food/smart-shopping/what-all-natural-means-food-labels
- ↑ http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm094211.htm
- ↑ http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm094211.htm
- ↑ http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm094211.htm
- ↑ http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm094211.htm
- ↑ http://blog.fooducate.com/2011/08/03/11-types-of-food-additives/
- ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/health-tip/art-20048842
- ↑ http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/what-are-processed-foods.aspx
- ↑ http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/what-are-processed-foods.aspx
- ↑ http://www.nhlbi.nih.gov/health-pro/resources/heart/aim-facts-html