Как жарить

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Иногда жареная еда ассоциируется с горой грязной жирной посуды, но при правильном подходе этот способ приготовления пищи можно осуществить с помощью всего нескольких кухонных принадлежностей. Во время жарки пища готовится в жиру на среднем или сильном огне. Для жарки используется растительное масло, это обеспечивает хрустящую корочку снаружи и нежную мякоть внутри.

Метод 1
Метод 1 из 2:

Обжарка в небольшом количестве жира

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Fry-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Fry-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сливочное и другие масла с низкой точкой кипения не подойдет. Выбирайте рапсовое масло, масло из виноградных косточек, растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло, сафлоровое масло и подсолнечное масло.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Fry-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Fry-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Она должна быть достаточно глубокой, чтобы в ней свободно жарилось большинство продуктов. Также можно использовать глубокую чугунную сковороду с длинной ручкой. Сковороду надо наполнять маслом на ¼.
  3. Watermark wikiHow to жарить
    Если масло станет слишком горячим и начнет дымиться, вы можете обжечься. Надевайте одежду с длинными рукавами, фартук и держите кулинарные рукавицы поблизости.
  4. Watermark wikiHow to жарить
    Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг ложки. Вы также можете использовать кулинарный термометр для предельной точности.
  5. Watermark wikiHow to жарить
    Никогда не бросайте их в горячее масло с высоты. Масляные брызги могут причинить сильные ожоги.
  6. Watermark wikiHow to жарить
    Проверить степень обжарки можно, приподняв край продукта с помощью лопаточки.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Fry-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Fry-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Старайтесь готовить продукты партиями одинакового размера, чтобы процесс обжарки был непрерывным.
  8. Watermark wikiHow to жарить
    Выложите на бумажное полотенце и подсушите. Подавайте сразу, как только сможете.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Обжарка в большом количестве жира (во фритюре)

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3c\/Fry-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3c\/Fry-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Это позволит вам контролировать температуру масла. Если температура масла слишком высокая, продукт может сгореть, если температура недостаточно высокая, продуты будут размякшими.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Fry-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Fry-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для фритюра требуется много масла, поэтому стоимость масла для фритюра необходимо принимать во внимание. Рапсовое масло, арахисовое масло и растительное масло подойдут для фритюра, и они не стоят слишком дорого. [2]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/16\/Fry-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/16\/Fry-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Купите настольную компактную фритюрницу, сковороду вок или глубокую сковороду. В чугунной сковороде также можно жарить во фритюре маленькие или тонкие кусочки теста, овощей или мяса. Если вам надо зажарить во фритюре целую индейку, придется купить большую фритюрницу.
    • Помните, никогда не наливайте масла больше, чем на половину от объема фритюрницы ил сковороды. [3]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Fry-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Fry-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Наденьте фартук, одежду с длинным рукавом и кухонные рукавицы, когда вы переливаете горячее масло. Шансы обжечься сократятся, если вы будете соблюдать правильную температуру масла.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Fry-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Fry-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Установите кулинарный термометр и регулярно проверяйте температуру масла . Также модно проверить температуру масла с помощью кубика белого хлеба, он должен обжариться в течение 1 минуты.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Fry-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Fry-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Переворачивать продукты не придется, потому что продукт будет обжариваться в большом количестве масла.
  7. Watermark wikiHow to жарить
    Высушите полотенцем влажные продукты перед тем, как опускать их в масло. Так вы избежите разбрызгивания масла.
  8. Watermark wikiHow to жарить
    Выложите продукты в горячее масло на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Если продуктам будет тесно, то они обжарятся не равномерно. Если вы жарите много мелких кусочков, купите жарочную корзину.
    • Большие кусочки надо аккуратно опускать с небольшого расстояния, чтобы не было брызг.
  9. Watermark wikiHow to жарить
    Используйте шумовку или жарочную корзину, чтобы достать их из сковороды. Затем дайте им подсохнуть на бумажном полотенце, чтобы они не стали размякшими.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Fry-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Fry-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подавайте продукты, обжаренные во фритюре сразу, как только поверхность подсохнет.
    Реклама



{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Fry-Step-18.jpg\/v4-460px-Fry-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Fry-Step-18.jpg\/v4-728px-Fry-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}


Советы

  • Всегда держите поблизости питьевую соду и крышку от сковороды. Если масло загорится, не заливайте водой. Накройте сковороду крышкой или насыпьте туда питьевую соду. Хорошо бы держать огнетушитель под рукой.
Реклама

Что вам понадобится

  • Кулинарный термометр
  • Сковорода
  • Компактная фритюрница
  • Чугунная сковородка с длинной ручкой (по желанию)
  • Шумовка
  • Жарочная корзина
  • Масло для обжарки
  • Бумажные полотенца
  • Питьевая сода
  • Щипцы

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.marthastewart.com/268805/cooking-school-how-to-fry
  2. ↑ http://lifehacker.com/5993083/how-to-fearlessly-deep-fry-just-about-anything
  3. ↑ http://www.pauladeen.com/article_view/tips_for_perfect_deep_frying/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 4054 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама