Загрузить PDF
Загрузить PDF
Глутамат натрия (E621 или MSG) - усилитель вкуса, часто используемый в азиатских продуктах и других продуктах питания. Люди стараются избегать глутамата натрия, потому что столкнулись с проблемами после употребления этой добавки или потому что слышали, что пищевая добавка может вызвать проблемы, такие как диарея, расстройство желудка, мигрени, сердечные нарушения, перепады настроения, нечеткие мыслительные процессы и астму. Чтобы избегать Е621, научитесь задавать вопросы в ресторанах и тщательно читать этикетки на продуктах.
Шаги
-
Скажите официанту в ресторане азиатской кухни, что хотите блюдо без добавки Е621. Азиатские рестораны часто добавляют ароматизаторы в свои блюда, но в большинстве ресторанов могут подавать пищу и без них.
-
Читайте этикетки в супермаркете, чтобы проверить, не содержат ли продукты Е621. Глутамат натрия можно найти во многих продуктах, в том числе в обработанном мясе, заправках для салатов, консервированных супах, крекерах, замороженных обедах, молочных и замороженных продуктах.
-
Узнайте как еще производители продуктов питания называют Е621.
- Переработанная свободная глутаминовая кислота - потенциально вредный химикат Е621 - всегда находится в глутамате кальция, однозамещенном глутамате, глутамате магния, моно-глутамате аммония, натрия глутамате, дрожжевом экстракте и гидролизованных продуктах, включая гидролизованный белок. Переработанная свободная глутаминовая кислота также находится в казеинате натрия, казеинате кальция, питательной добавке для роста дрожжей, пищевых дрожжах, автолизированных дрожжах, желатине, концентрате соевого белка, соевом белке, изоляте соевого белка, структуре белке, концентрате белка молочной сыворотки, изоляте белка молочной сыворотки, сывороточном белке, везде, где написано слово "белок", "ajinomoto" и "vetsin".
- Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы источники гидролизованного белка были перечислены в списке ингредиентов. Если, к примеру, продукт содержит необработанный помидор или пшеницу, то они будут указаны на этикетке как "помидор" или "пшеница". Если на этикетке написано - "томатный белок" или "гидролизованный белок пшеницы" такой продукт содержит Е621.
- Ингредиенты, которые могут содержать свободную глутаминовую кислоту: бульонные кубики, любые ароматизаторы, каррагинан, лимонная кислота, мальтодекстрин, ячменный солод, солодовый экстракт, ультра пастеризованные продукты, пектин, протеазы, еда с ферментами или ферменто-модифицированными ингредиентами, соевый соус, экстракт соевого соуса, приправы, ферментированные ингредиенты или белково обогащенные ингредиенты.
-
Если вы очень чувствительны к этой добавке, то избегайте и тех продуктов, которые могут содержать небольшое количество Е621. Это продукты с низким содержанием жиров и обезжиренные продукты, продукты, обогащенные витаминами, с кукурузным крахмалом или модифицированным пищевым крахмалом, кукурузным сиропом, расщепленным молочным жиром, декстрозой, сиропом коричневого риса, рисовым сиропом, сухое молоко или 1-2 % молоко.
-
Избегайте непродовольственных товаров, которые могут содержать глютамат натрия. Некоторая косметика, мыла, шампуни и кондиционеры для волос могут содержать Е621, если ингредиенты содержат слова "гидролизованные", "белок" или "аминокислоты".
- Некоторые лекарства, витамины и пищевые добавки имеют Е621 как связующее вещество или ингредиент. Уточните у фармацевта, если не уверены.
Реклама
Советы
- Сильно обработанные продукты и продукты с большим количеством ингредиентов, перечисленных на этикетке, скорее всего, содержат Е621.
Реклама
Предупреждения
- Овощи, зерно и фрукты могут содержать Е621, потому что фермеры иногда обрызгивают свою продукцию веществами, содержащими переработанную свободную глутаминовую кислоту для увеличения урожайности сельскохозяйственных культур. Нет никакого способа узнать, содержит ли продукция Е621, кроме тестирования. Тщательно мойте перед едой фрукты и овощи.
- Читайте внимательно этикетки на детской молочной смеси, так как некоторые виды детского питания могут содержать глютамат натрия.
Реклама
Источники
Реклама