كيفية تناول التين الشوكي

PDF download تنزيل المقال
PDF download تنزيل المقال

لطالما كان صبير التين الشوكي هو الغذاء الأساسي في المكسيك وأمريكا اللاتينية لآلاف السنين. وقد اشتهر في أجزاء من الولايات المتحدة الأمريكية كإضافة صحية غريبة وفاخرة للأنظمة الغذائية . يتسم نبات صبير التين الشوكي بوجود ثلاثة أجزاء مختلفة صالحة للأكل: كفوف الصبار ( نوبال ) الذي يمكن معاملتها كنوع من الخضار وبتلات الأزهار التي يمكن إضافتها للسلطات والثمار ( التونة ) التي يمكن معاملتها كالفاكهة، وهي تنمو في البرية في أرجاء الجنوب الغربي الأمريكي ونزولًا حتى جنوب أمريكا وصعودًا إلى كندا. التين الشوكي الذي تجده في المتجر القريب أو سوق المزارعين سيكون عائدًا إلى مزرعة نوبال تجارية.

المكونات

  • النوبال (كفوف التين الشوكي)
  • التين الشوكي (فاكهة الصبير)
  • ملح وفلفل أسود وتوابل أخرى
طريقة 1
طريقة 1 من 2:

الكفوف أو النوبال

PDF download تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4f\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-1.jpg\/v4-460px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-1.jpg\/v4-728px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ابتع بعض كفوف التين الشوكي أو ابحث عنها واقرأ التحذيرات فثمة سبب لتسميته بالتين الشوكي .
    • جد الكفوف القوية ذات اللون الأخضر الفاتح.
    • يعتقد بأن الكفوف اليافعة الصغيرة التي تجمع في بدايات الربيع هي الأكثر عصارة والألطف نكهة وتتسم بوجود عدد أقل من الأشواك. كلما زاد سمك الكفوف زاد عمرها. الكفوف العجوز غالبًا تكون ليفية وعصارتها أكثر سمكًا وهو ما يجده البعض سيئًا، اتركها للحيوانات التي تستخدمها كطعام للبقاء على قيد الحياة خلال مواسم الجدب. تباع الكفوف الهشة أحيانًا تحت مسمى "نوبال صغيرة".
    • ارتد قفازات ثقيلة للغاية أو استخدم الملقط إذا كنت تجمعه بنفسك. افصل الكفوف عن النبات أو اقطعها من الساق. يقلل القطع من الساق إجهاد الكفوف ويُمكّن الصبير من التعافي بصورة أسرع بكثير من قطع الكفوف أو قصها. يساعد هذا في الحفاظ على صحة نبات التين الشوكي لمرات الحصاد المستقبلية.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-2.jpg\/v4-460px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-2.jpg\/v4-728px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أزل الأشواك من الكف باستخدام مقشرة الخضار أو سكين للتقشير. [١] لا تخلع القفازات حتى تغسل الكفوف بالكامل وتنظف البقايا المقشرة. لا تتسم الكفوف بوجود أشواك كبيرة فحسب وإنما أيضًا بأشواك مهيجة دقيقة وغير مرئية تسمى الأشواك الناعمة ويعد نزعها من الجلد أمرًا فائق الصعوبة. يمكن إزالة الأشواك الكبيرة والناعمة من كفوف التين الشوكي أيضًا بحرقها بشعلة صغيرة أو بوضعها على موقد ولفها بالملقط. انظر التحذيرات.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-3.jpg\/v4-460px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-3.jpg\/v4-728px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قشر أو اقطع أي أجزاء ناتئة أو متغيرة اللون.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/34\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-4.jpg\/v4-460px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/34\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-4.jpg\/v4-728px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اقطع الكفوف إلى قطع أو شرائح (امسح نصل السكين بعد كل شريحة إذ يمكن أن تلتصق به أشواك صغيرة) أو اتركها كاملة حسب ما تنوي استخدامها له.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/aa\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-5.jpg\/v4-460px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/aa\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-5.jpg\/v4-728px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك سلقها أو شيها وكذلك خلطها مع مكونات أخرى لعمل أطباق صحية مشبعة وفريدة. [٢]
    • ربما يكون عليك تفريغ الماء إذا سلقت الكفوف وأعدت غليها مرة أو اثنتين حسب كثافة العصارة. كلما زاد سمك الكف زادت كثافة العصارة.
    • يعتبر سلقها مع عملة نحاسية (كعملة "الفينت" المكسيكية القديمة) علاجًا شائعًا لترقيق العصارة وجعلها مستساغة أكثر في الأطباق غير المعتادة.
    • تصفى الكفوف المسلوقة بعد ذلك وتغسل بالماء البارد وتقدم كسلطة مع الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة والبصل والكزبرة والفلفل الحار وتتبل بالخل والملح وعصير الليمون.
    • قد ترغب في تغطية النوبال بكثافة بالملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى إذا شويته. يكون جاهزًا حين يصبح هشًا ويأخذ اللون البني قليلًا.
    • يمكن تتبيل الشرائح المشوية بعصير الليمون الطازج وقليل من زيت الزيتون. يمكنك إضافة الفطر الأبيض المشوي إلى الخليط.
    • جرب تقليب الكفوف المطهية في الحساء أو خلطها مع السلطة أو الأومليت أو تخليلها أو تناولها لوحدها.
    • "صلصة النوبال الخضراء" طبقٌ مكسيكيٌ شعبيٌ ورائج حيث يقطع النوبال إلى شرائح ويسلق في الماء (انظر أعلاه) ثم يعاد طهيه في الصلصة التقليدية المصنوعة من التوماتيلو (التي يخلط بينها وبين الطماطم الخضراء بالخطأ لكنها في الواقع ثمرة مختلفة تمامًا تنمو في قشرة ورقية) والبصل والثوم والكزبرة والفلفل الحار (اهرس مكونات الصلصة في معد الطعام ثم اجعلها تغلى وتطهى على نار هادئة). يؤكل هذا في الغالب مع خبز التورتيللا الطري كالتاكو أو مع رقائق البطاطس.


طريقة 2
طريقة 2 من 2:

التين الشوكي

PDF download تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-6.jpg\/v4-460px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-6.jpg\/v4-728px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [٣]
    • تعتبر الثمار ذات القشرة الوردية أو ذات اللون البرتقالي المحمر وذات اللون الوردي الداكن هي الأحلى طعمًا، لكن الأنواع ذات القشرة البيضاء أكثر رواجًا في المكسيك.
    • عادة ما تكون ثمار التين الشوكي المبتاعة من المتاجر خالية من الأشواك ويمكن إمساكها باليدين أحيانًا. لاتزال توجد أشواك ناعمة على الثمار غير المعالجة والتي ستصيبك بالجنون إذا انغرس بعضها في جلدك . استخدم الملقاط دومًا أو على الأقل كيسًا بلاستيكيًا كقفاز لتكون آمنًا فحسب.
    • تذكر إذا كنت تبحث عن التين الشوكي أنه رغم كون جميع ثماره صالحة للأكل إلا أن القليل منها فقط سيكون ناضجًا وجيد الطعم. خذها حين تجدها باللون البنفسجي الفاتح وتبدو كطعام الفئران قبل أن تبدأ بالتجعد تمامًا.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-7.jpg\/v4-460px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-7.jpg\/v4-728px-Eat-Prickly-Pear-Cactus-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • ضع التين الشوكي في مصفاة بلاستيكية خمس أو ست مرات تحت الماء البارد. أدره لثلاثة أو أربعة دقائق دون الضغط عليه، وهكذا تزيل كل الشعيرات الفاتحة الناعمة منه ويمكنك بعدها إمساكه بحرية.
  3. 3
    قشّر التين الشوكي. خطأ استشهاد: Closing </ref> missing for <ref> tag


مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إعداد زيت إكليل الجبل
كيفية
شرب بذور الكتان
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
سلق الدجاج
كيفية
عمل الهوت دوج
كيفية
إصلاح الأرز المعجن
كيفية
تحضير العدس
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
عمل الجيلي
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
عمل عجينة البيتزا بدون خميرة
كيفية
عمل ماء الليمون
كيفية
تحضير الشوفان بالحليب
كيفية
استخلاص زيت الزيتون

المصادر

  1. ↑ http://www.aihd.ku.edu/recipes/prickly_pear_cactus_pads.html
  2. ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/how-to-cook-cactus-paddles/
  3. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_prepare_prickly_pears/
  4. https://www.desertharvesters.org/native-plant-food-guides-the-desert-can-feed-you/prickly-pear/
  5. https://www.desertusa.com/lil/lil_02.html
  6. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/prickly-pear-cactus/faq-20057771

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ١٦٬١٢٨ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟