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Schokolade lässt sich mit der richtigen Technik leicht schmelzen. Sie brennt jedoch auch sehr leicht an, wodurch sie klumpig und körnig wird, und durch versehentliche Zugabe von Wasser ist sie schnell ruiniert. Geringe Hitze,ständige Überwachung und Rühren ist der Trick. Wenn du mehrere Methoden hast, um Schokolade zu schmelzen, versuche diese beiden.
Vorgehensweise
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Gib kein Wasser hinein, da die Schokolade dadurch unbrauchbar wird. Wenn du versehentlich beim Schmelzen etwas Wasser in die Schokolade bringst, macht etwas Pflanzenöl die Schokolade besser verwendbar, wenn auch immer noch körnig.
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Gib die Schokolade oben in einen Wasserbadbehälter. Wenn du keinen solchen hast, kannst du einfach eine leichte, nicht aus Plastik bestehende Schüssel über einen Topf mit leicht dampfendem Wasser stellen. Der Dampf wird die Schokolade darüber langsam erwärmen.- Bringe die Unterseite der Schüssel (mit der Schokolade) nicht in Berührung mit dem danpfenden oder kochenden Wasser. Durch Kontakt mit dem Wasser wird die Schüssel zu heiß, wodurch die Schokolade anbrennt, statt zu schmelzen.
- Die Schokolade schmilzt schneller, wenn sie in kleinere Stücke gebrochen wird. Bevor du dies tust, gib die Schokolade in eine transparente Plastikschüssel über dem Topf auf dem Herd.
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Bewege die Schokolade durch kontinuierliches Rühren, bis sie zu schmelzen beginnt. Da die Schokolade sehr leicht anbrennt, sei vorsichtig und verlasse den Raum nicht oder höre zu lange auf zu rühren.
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Rühre weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Stelle die Flamme kleiner, wenn du denkst, dass die Schokolade zu schnell schmilzt. Der ganze Vorgang sollte etwa 5 bis 10 Minuten dauern.
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Verwende dies für Rezepte zum Dippen, Verzieren oder um es in ein anderes Rezept einzurühren. Pass wiederum auf, keine Wassertropfen versehentlich mit dem Rührgerät in die Schokolade zu bringen.Werbeanzeige
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Miss ab, wie viel Schokolade du schmelzen willst. Brich die Schokolade in kleinere Stücke, wenn die Schokolade als Block oder Tafel vorliegt.
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Gib die gewünschte Menge Schokolade in eine mikrowellenfeste Schale. Stelle die Schale in die Mikrowelle.
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Schalte die Mikrowelle auf niedrigste Hitzestufe etwa 30 bis 40 Sekunden lang ein. Ändere die Hitzeeinstellung auf ganz niedrig, bevor du die Schokolade atomisierst.
- Wenn du kleine Schokoladenchips verwendest, wird die erforderliche Zeit viel weniger ls 30 Sekunden betragen. Beginne mit Intervallen von 10 bis 15 Sekunden, um sicherzustellen, dass die Schokoladenchips nicht anbrennen.
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Rühre die geschmolzene Schokolade mit einem Holzlöffel um und stelle sie erneut für 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle. Erhitze die Schokolade weiterhin auf der niedrigsten Einstellung der Mikrowelle.
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Rühre um und stelle sie wieder in 10 Sekunden Intervallen in die Mikrowelle, bis die Schokolade voll geschmolzen ist. Ein paar Tipps zum schmelzen der Schokolade in der Mikrowelle:
- Dunkle Schokolade lässt sich einfacher schmelzen als Milchschokolade, wenn du angst vor dem Anbrennen hast, verwende also besser dunkle Schokolade.
- Eine weniger teure Schokolade eignet sich möglicherweise besser für deine ersten Versuche des Erhitzens in der Mikrowelle, falls sie aus Versehen anbrennt. Eine weniger teure Schokolade anbrennen zu lassen, ist für die Psyche (und den Geldbeutel) viel besser erträglich als eine teurere.
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Tipps
- Milchschokolade brennt aufgrund der Milchpartikel schneller an als dunkle Schokolade.
- Man KANN Wasser als Teil des Schmelzvorgangs zugeben, solange du mindestens 75% der Schokoladenmenge als Wasser hinzugibst. Das Problem ist, dass die Feststoffe in der Schokolade beim Kontakt mit Wasser etwas instabil sind, daher muss ein Zusammenklumpen vermieden werden, indem man keine zu kleine Wassermenge verwendet und beim erwärmen ständig rührt.
- Wenn du das Wasserbad verwendest, achte darauf, dass der kleinere Topf das Wasser im größeren Topf NICHT berührt, da sonst die Schokolade anbrennt.
- Wenn du kein Wasserbad hast, kannst du die Schokolade in einem Topf schmelzen (gib die Schokolade einfach in einen Topf und erwärme sie ohne Wasser),solange du die Hitze niedrig háltst und konstant rührst.
- Schokolade wird heiß, besorge dir Topflappen.
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Warnungen
- Wenn du die Schokolade aus dem Topf gießt, pass auf, dass kein kondensiertes Wasser von der Topfunterseite in die Zutaten fließt. Verwende ein Handtuch, m den Boden abzutrocknen.
- Gib kein Wasser in die Schokolade.
- Halte das Wasser von der Schokolade fern.
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Video
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen, gib sie in eine geeignete Schüssel und stelle sie dann bei niedriger Hitze für 30 bis 40 Sekunden in die Mikrowelle oder nur für 10 bis 15 Sekunden, wenn die Schokostückchen sehr klein sind. Rühre die Schokolade mit einem Holzlöffel um und stelle sie dann für weitere 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle. Lass sie nicht zu lange drin, sie könnte verbrennen und unbrauchbar werden. Rühre wieder um und stelle sie für jeweils weitere zehn Sekunden in die Mikrowelle, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
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