Cara Membuat Pai

Disusun bersama Staf wikiHow

Pada dasarnya membuat pai adalah seni, namun membuat pai sendiri tidak sesulit yang Anda bayangkan. Teruskan membaca artikel ini mempelajari dasar-dasar pembuatannya.

Bahan

Kulit Pai Tradisional

“Untuk 1 buah pai”

1 cangkir (250 ml) tepung terigu serbaguna
1/2 cangkir (125 ml) butter atau mentega putih
1/2 sendok teh (2,5 ml) garam
1/4 cangkir (60 ml) butter

Kulit Pai Graham Cracker

“Untuk 1 buah pai”

12 biskuit graham cracker
6 sendok makan (90 ml) butter

Isi Pai Buah

“Cukup untuk 1 buah pai”

4 hingga 6 cangkir (1.000 hingga 1.500 ml) buah potong
1 hingga 2 sendok makan (15 hingga 30 ml) maizena
1/2 cangkir (125 ml) gula pasir putih atau coklat
Kulit lemon
Sejumput garam
1/2 hingga 2 sendok teh (2,5 hingga 10) bumbu
1 sendok makan butter tawar

Meringue Dasar

“Cukup untuk 1 buah pai”

3 putih telur
1/4 cangkir (60 ml) gula pasir putih
Sedikit krim tartar

Krim kocok

“Cukup untuk 2 buah pai”

1 cangkir (250 ml) krim kental
1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanili
1 sendok makan (15 ml) gula halus

Bagian 1

Bagian 1 dari 6:

Membuat Kulit Pai

Unduh PDF

1
Cari tahu dasar-dasar membuat kulit pai. Secara tradisional, lapisan pai terdiri dari tepung, lemak, cairan, dan garam.
- Anda dapat membuat kulit pai sederhana dengan 1 cangkir (250 ml) tepung terigu serba guna, ½ cangkir (125 ml) butter atau mentega putih, ½ sendok teh (2,5 ml) garam, dan ¼ cangkir (60 ml) air. ^{[1]
  X
  Teliti sumber}
- Campur tepung terigu dan garam dalam wadah besar.
- Cacah butter hingga berbentuk serpihan kasar.
- Tambahkan air dan aduk hingga adonan dapat dibentuk menjadi bola.
- Tutup adonan dan dinginkan selama 4 jam.
- Giling adonan di atas taburan tepung dan pindahkan ke dalam cetakan pai.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Make-a-Pie-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Pie-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Make-a-Pie-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Pie-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Pilih jenis lemak. Pilihan Anda terdiri dari butter , mentega putih, lemak babi, dan campuran dari berbagai jenis lemak. ^{[2]
X
Teliti sumber}
- Pai butter gurih rasanya, namun butter mudah pecah saat dingin dan cepat lunak, sehingga agak sulit untuk digunakan.
- Mentega putih dan lemak babi membuat kulit pai lebih renyah namun cenderung tawar.
- Gunakan mentega putih dan butter dalam perbandingan yang setara untuk hasil terbaik.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Make-a-Pie-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Pie-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Make-a-Pie-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Pie-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Jaga agar adonan tetap dingin. Anda harus menjaga kulit pai agar tetap dingin selama proses pembuatan. Jika tidak, butter , lemak babi, atau mentega putih akan mencair dan diserap oleh tepung alih-alih melapisi tepung, yang akan membuat kulit pai lebih keras.
- Biarkan lemak dalam kondisi dingin sebelum Anda membuat adonan.
- Setelah selesai, dinginkan adonan selama beberapa jam.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Make-a-Pie-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Pie-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Make-a-Pie-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Pie-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
Putuskan apakah adonan akan dipanggang lebih dahulu atau tidak. Jika Anda membuat pai panggang, umumnya Anda tidak perlu memanggang painya terlebih dahulu. Anda perlu memanggang kulit pai lebih dahulu jika ingin membuat isi yang tidak dipanggang.
- Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu di beberapa tempat untuk mencegah gelembung udara.
- Alasi adonan dengan kertas aluminium dan letakan pemberat pai atau kacang kering di atas adonan.
- Panggang dalam oven dengan suhu 400 derajat Fahrenheit (200 derajat Celcius) selama 25 hingga 27 menit, atau hingga seluruh adonan berwarna cokelat keemasan.
5
Pilih kulit pai graham cracker . Umumnya pai yang tidak dipanggang memakai biskuit graham cracker namun pai yang dipanggang juga tetap dapat memakai biskuit tersebut.
- Anda juga dapat memakai biskuit jahe, biskuit wafer vanili, biskuit graham cracker cokelat, atau kue kering lain dengan menggunakan panduan yang sama.
- Campur remah 12 keping biskuit graham cracker ukuran besar dengan 6 sendok makan (90 ml) butter cair. ^{[3]
  X
  Teliti sumber}
- Tekan serpihan biskuit yang sudah dilapisi ke dalam cetakan pai.
- Panggang adonan selama 8 hingga 10 menit dalam oven bersuhu 375 derajat Fahrenheit (190 derajat Celcius) hingga kering.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 6:

Membuat Isi Pai

Unduh PDF

1
Panggang isi custard . Isi pai jenis custard sangat bergantung pada telur untuk menciptakan tekstur yang tebal dan halus yang menyatu menjadi bentuk yang solid bila dipanggang.
- Formula isi pai custard berbeda dari satu resep dengan yang lain, sehingga tidak ada patokan khusus. Jenis yang umum dibuat adalah pai custard dan pai labu.
2
Buat pai krim. Pai krim juga menggunakan telur namun tidak seperti pai custard yang lebih kental, bagian isi umumnya dimasak terpisah di atas kompor dan dikocok hingga mengembang.
- Seperti pai custard , tidak ada formula pasti untuk membuat semua jenis pai krim. Anda harus menemukan dan mengikuti resepnya dengan tepat. Pai krim yang umum dibuat adalah pai krim pisang, pai krim kelapa, dan pai krim cokelat.
3
Coba buat isi pai dari buah-buahan. Isi buah-buahan dapat dipanggang atau tidak dipanggang, namun umumnya isi buah-buahan yang sederhana tidak memerlukan panas. Yang Anda butuhkan adalah pemanis, pengental, rempah-rempah, dan buah sesuai selera.
- Pilih buah dengan kadar pektin tinggi yaitu zat alami yang akan membuat buah mengental jika dimasak dengan gula. Pilihan umum adalah apel dan beri hitam. Jika memakai buah yang kandungan pektinnya rendah seperti beri biru, ceri, dan stroberi, Anda perlu menambah pengental selain gula.
- Maizena dan tapioka adalah pengental yang umum digunakan untuk membuat isian buah.
- Boleh saja menambahkan gula, namun sebisa mungkin gunakan buah yang manis alami dan tambahkan gula sebanyak ½ cangkir (125 ml) atau kurang.
- Isian buah umumnya memerlukan beberapa rempah-rempah. Pala cocok dengan semua buah beri, kayu manis cocok dengan apel, dan cengkih umumnya cocok dengan buah persik dan aprikot.
- Resep dasar untuk membuat isian buah adalah 4 hingga 6 cangkir (1.000 hingga 1.500 ml) buah potong, 1 hingga 2 sendok makan (15 hingga 30 ml) maizena, ½ cangkir (125 ml) gula pasir putih atau cokelat, sedikit kulit jeruk, sedikit garam, ½ hingga 2 sendok teh (2,5 hingga 10 ml) rempah-rempah, dan 1 sendok makan (15 ml) butter tawar. Campur semua bahan dan aduk hingga rata. ^{[4]
  X
  Teliti sumber}
4
Siapkan isi pai yang tidak dipanggang. Isi pai yang tidak dipanggang terbuat dari bahan-bahan manis sehingga tidak perlu dipanaskan agar memadat. Seringkali isian seperti ini perlu didinginkan selama beberapa jam agar lebih kokoh.
- Sebagian besar isian yang tidak perlu dipanggang dipadankan dengan puding, krim kocok atau keduanya.
- Coba buat isian dari es krim. Memilih es krim sebagai isian sangat mudah karena Anda hanya perlu memadukan es krim lembut dengan bahan kesukaan Anda. Ambil es krim dan letakkan dalam pai graham cracker lalu bekukan beberapa jam hingga bagian isi mengeras dan dapat dipotong. ^{[5]
  X
  Teliti sumber}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b4\/Make-a-Pie-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Pie-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b4\/Make-a-Pie-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Pie-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Berhati-hatilah dalam membuat isian gurih. Pai gurih dapat disajikan saat brunch , makan siang, atau makan malam. Umumnya isian ini terbuat dari potongan daging, sayuran, dan kaldu kental.
- Resep untuk membuat pai gurih tergantung pada jenis daging dan sayuran yang digunakan, namun umumnya Anda memerlukan 2 cangkir (500 ml) daging yang telah dimasak dan 2 cangkir (500 ml) sayuran yang telah dipotong. Terakhir tambahkan cairan secukupnya agar tepung atau pengental lain mengental pada saat dipanggang.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 6:

Sentuhan Akhir

Unduh PDF

1
Tutup pai dengan selapis kulit pai. Ada jenis pai yang tidak perlu ditutup bagian atasnya namun ada pula yang ditutup untuk menampikan kesan yang lebih menyatu.
- Jika Anda membuat pai yang tertutup, eratkan bagian atas adonan dengan bagian tepi lapisan dengan menggunakan jari Anda.
- Lapisan atas umumnya dipakai untuk pai buah dan pai gurih namun tidak lazim untuk pai custard atau pai krim.
2
Cubit bagian tepi kulit pai. Kebanyakan tepi kulit pai diberi hiasan. Hiasan paling sederhana adalah gelombang di bagian tepi, namun Anda dapat memilih model hiasan yang lain. ^{[6]
X
Teliti sumber}
- Untuk membuat gelombang di bagian tepi, tekuk bagian tepi kulit pai dengan menekan ujung jari telunjuk dari tepi bagian luar. Pastikan jarak antar lekukan sama lebarnya.
- Untuk tepi yang bergerigi gunakan ujung sendok makan yang digulirkan sepanjang tepi adonan bagian dalam. Pastikan jaraknya sama dan lekukan yang satu tersambung dengan lekukan yang berikut.
- Untuk membuat kepang di bagian tepi, potong adonan kulit pai menjadi tiga lajur pipih berukuran ¼ inci (0,635 cm). Kepang ketiga potongan ini dan tekan hasil kepangan ke sepanjang bagian tepi.
3
Buat jenis hiasan lain dari adonan kulit pai. Pilihan lain selain menghias bagian tepi atau menutup pai dengan adonan penutup adalah Anda dapat membuat potongan hiasan dari adonan dalam berbagai bentuk.
- Gunakan cetakan kue yang kecil untuk membentuk hiasan dari adonan. Sebagai contoh, bentuk daun lazim dipakai untuk menghias pai musim gugur.
- Letakkan hiasan ini di sepanjang bagian tepi atau di bagian atas pai.
4
Tampilkan kesan mengkilap. Olesi telur kocok atau butter cair di atas kulit pai agar bagian luar pai memiliki warna yang cantik dan hasil yang berkilap setelah matang.
- Untuk telur kocok sederhana, kocok ringan 1 merah telur dengan 1 sendok teh (5 ml) air. Olesi campuran ini di atas kulit pai sebelum dipanggang.
- Untuk olesan butter , lelehkan butter dan sapukan sedikit sebelum pai dipanggang. Oleskan lagi selama pai dalam proses pemanggangan.
5
Taburi kulit pai dengan gula. Jika ingin menampikan sedikit kilau pada pai dan Anda ingin membuat pai tertutup, taburi gula pasir atau gula pasir sanding di bagian atas pai sebelum dipanggang.
- Umumnya 1 hingga 2 sendok makan (15 hingga 30 ml) gula sudah cukup.
6
Siapkan meringue untuk hiasan. Meringue lazim digunakan untuk pai krim. Meringue dibuat dari putih telur dan gula. ^{[7]
X
Teliti sumber}
- Setelah Anda selesai memanggang pai dan isinya, siapkan meringue .
- Kocok 3 putih telur dengan sedikit krim tartar sampai lembut.
- Tambahkan secara bertahap ¼ cangkir (60 ml) gula, satu sendok makan (15 ml) setiap kali. Kocok hingga adonan kaku.
- Ratakan adonan meringue di atas pai.
- Panggang pai dengan meringue selama 3 hingga 4 menit lagi pada suhu 400 derajat Fahrenheit (200 derajat Celcius) atau hingga meringue menjadi cokelat keemasan.
7
Lengkapi dengan krim kocok. Jika Anda menyajikan pai yang tidak dipanggang, krim kocok atau penggantinya lazim digunakan sebagai hiasan bagian atas. Anda dapat membeli krim kocok yang sudah jadi atau membuat sendiri.
- Anda dapat membuat krim kocok sendiri dengan mengocok 1 cangkir (250 ml) krim kental sampai lembut. Tambahkan 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanili dan 1 sendok makan (15 ml) gula halus dan teruskan mengocok hingga adonan kaku. ^{[8]
  X
  Teliti sumber}
Iklan