Unduh PDF
Unduh PDF
Adas bisa dinikmati mentah atau setelah dimasak, tetapi sebelum Anda menyajikannya, Anda harus memotongnya terlebih dahulu. Sayuran ini biasanya dipotong menjadi bentuk pasak, irisan, atau potongan kecil. Berikut ini cara untuk melakukannya.
Langkah
-
Pegang erat adas di atas talenan. Letakkan adas secara menyamping di atas talenan yang tidak licin. Pegang erat dengan tangan dominan Anda.
- Walaupun adas tidak dikenal sebagai sayuran yang licin, memegangnya di atas permukaan yang kasar supaya tidak terlepas dari pegangan Anda adalah langkah yang tepat. Talenan dari silikon sangat cocok dalam langkah ini, tetapi talenan kayu biasa juga bisa Anda gunakan. Hindari menggunakan piring kaca atau meja dapur dari marmer yang licin.
-
Pangkas batang dan daunnya dengan pisau yang tajam. Buang batang dan daun-daun halus dengan memotongnya sekitar 2,5 cm di atas umbi adas. [1] X Teliti sumber- Batang dan daun adas bisa Anda buang, tetapi bagian ini juga memiliki cita rasa yang kuat, jadi Anda sebaiknya mempertimbangkan untuk menggunakannya dalam hidangan atau kegunaan lainnya.
- Daun adas bisa Anda gunakan sebagai hiasan. Batangnya dapat disimpan dan ditambahkan ke dalam kaldu ikan.
- Jika Anda memutuskan untuk menyimpan batang dan daunnya, potonglah bagian daun halus yang berwarna hijau cerah dari setiap batangnya. Buang daun yang mengerut dan berwarna cokelat, atau batang yang berwarna cokelat.
- Bilas daun dengan air dingin, dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu. Letakkan dalam kantung plastik yang bisa ditutup rapat, atau pembungkus plastik hingga siap untuk digunakan.
-
Kelupas lapisan luar yang berserabut. Gunakanlah alat pengupas sayuran untuk mengelupas lapisan luar umbi yang berserabut. [2] X Teliti sumber
- Hal ini sangat penting terutama jika lapisan luarnya mengerut, berubah warna, atau keras.
- Untuk membuang lapisan luar dengan pengupas sayuran, pegang umbi dengan erat menggunakan satu tangan dengan bagian yang terpotong menghadap ke arah telapak tangan Anda dan ujung akarnya menghadap ke luar.
- Gerakkan pengupas sayuran ke bawah dan mengelilingi permukaan luar umbi dari ujung atas ke bawah dengan tekanan yang sama.
-
Potong seiris tipis ujung akar umbi. Gunakanlah pisau tajam untuk memotong bagian akar yang mengering dan berwarna cokelat dari adas. Irisan ini harus memiliki ketebalan tidak lebih dari 1,25 cm.
- Pegang adas di sisinya menggunakan tangan nondominan Anda. Peganglah pisau dengan tangan dominan Anda.
- Buang akar adas setelah dipotong. Umumnya bagian ini tidak digunakan dalam hidangan lainnya.
-
Bilas adas di bawah air mengalir. Cuci umbi adas dengan air dingin yang mengalir, gosok lembut untuk membersihkan kotoran atau debu yang tersisa dengan ujung jari Anda.
- Tepuk-tepuk dengan tisu bersih sebelum melanjutkan. Jika tidak dikeringkan, kelembapan pada permukaannya akan membuatnya semakin licin dan sulit dipegang saat Anda potong.
Iklan
-
Potong umbi menjadi dua bagian. Letakkan adas sehingga berdiri di atas ujung akar yang telah dipotong. Pertahankan posisinya dengan tangan nondominan Anda, sementara mengirisnya dengan tangan Anda yang lain.
- Gunakanlah pisau dapur yang kuat, tajam, dan bermata halus.
- Pastikan umbi Anda terpotong rata dan sempurna menjadi dua dari atas hingga ke bawah.
-
Potong setiap potongan adas menjadi dua kembali. Dengan potongan umbi yang masih berdiri tegak, potong masing-masing potongannya menjadi dua kembali dari atas ke bawah, sehingga setiap potongan adas menjadi seperempat bagian.
- Terus pertahankan posisi adas saat Anda memotongnya menjadi empat.
-
Buang isi adas. Potong bagian dalam di tengah-tengah setiap potongan adas, pisahkan bagian dalam yang keras dari lapisan lembut di luarnya. Tetapi, biarkan bagian dasar isi adas tetap utuh.
- Anda perlu mempertahankan bagian isi adas saat memotongnya menjadi bentuk pasak. Kalau tidak, tidak akan ada bagian yang menghubungkan lapisan-lapisan adas dan menyatukannya, sehingga potongan adas Anda akan hancur.
-
Potong pasak adas sama panjang. Lanjutkan memotong seperempat bagian adas dari atas ke bawah untuk membentuk pasak.
- Gunakanlah tangan nondominan Anda untuk memegang umbinya saat memotong. Potong dengan hati-hati dan perhatikan jari Anda agar tidak terkena pisau.
Iklan
-
Potong umbi menjadi dua bagian. Letakkan adas sehingga berdiri di atas ujung akar yang telah dipotong. Pertahankan posisinya dengan tangan nondominan Anda, sementara mengirisnya dengan tangan Anda yang lain.
- Gunakanlah pisau dapur yang kuat, tajam, dan bermata halus.
- Pastikan bahwa umbi Anda terpotong rata dan sempurna menjadi dua dari atas hingga ke bawah.
-
Buang isinya. Buatah potongan berbentuk pasak di tengah-tengah adas dari atas ke bawah untuk membuang isinya.
- Gunakan jari Anda untuk mencungkil isi adas. Buang setelah terlepas. Bagian ini umumnya tidak dimasak atau digunakan dalam hidangan lainnya.
-
Letakkan potongan umbi di atas talenan. Bagian yang terpotong dari setiap potongan adas sebaiknya menghadap ke bawah.
- Sisi potongan adas cukup rata, sehingga akan lebih mudah meletakkan adas dengan sisi yang rata di atas talenan. Jika Anda meletakkan bagian adas yang melengkung di atas talenan, posisinya akan berubah-ubah selama Anda memotongnya, sehingga hasil potongan Anda tidak akan seragam.
-
Buat irisan tegak lurus berupa kepingan tipis. Setiap irisan adas sebaiknya memiliki ketebalan sekitar 6,35 mm.
- Irisan yang Anda buat harus tegak lurus dengan serat dalam umbi adas.
- Gunakan tangan nondominan Anda untuk memegang umbi saat dipotong. Potong dengan hati-hati dan perhatikan jari Anda agar tidak terkena pisau.
Iklan
-
Potong umbi menjadi dua bagian. Letakkan adas sehingga berdiri di atas ujung akar yang telah dipotong. Pertahankan posisinya dengan tangan nondominan Anda, sementara mengirisnya dengan tangan Anda yang lain.
- Gunakanlah pisau dapur yang kuat, tajam, dan bermata halus.
- Pastikan umbi Anda terpotong dengan halus dan sempurna menjadi dua dari atas hingga ke bawah.
-
Potong umbi adas menjadi dua kembali. Dengan potongan umbi yang masih berdiri tegak, potong setiap bagiannya menjadi dua dari atas ke bawah kembali, sehingga menjadi seperempat bagian.
- Tetap pertahankan posisi umbi saat Anda memotongnya menjadi empat bagian.
-
Buang isinya. Buat irisan miring pada setiap bagian adas, keluarkan potongan berbentuk pasak dari tengah yang memanjang dari atas ke bawah.
- Buang isinya setelah selesai. Bagian ini biasanya tidak disimmpan untuk membuat hidangan atau kegunaan lainnya.
-
Letakkan setiap potongan seperempat bagian secara mendatar di atas talenan. Bagian yang rata sebaiknya diletakkan menghadap ke bawah.
- Bagian yang terpotong cukup rata, sehingga akan lebih mudah mempertahankan posisi adas saat diletakkan di atas talenan. Jika Anda meletakkan bagian adas yang melengkung, posisinya akan berubah-ubah saat anda potong, sehingga hasil potongannya tidak seragam. Anda juga lebih berisiko melukai tangan dengan pisau jika memotong adas yang posisinya berubah-ubah.
-
Potong adas yang telah dibagi empat ini menjadi potongan kecil dan seragam. Gunakanlah pisau tajam bermata halus untuk mencincang potongan adas menjadi kecil. Pisahkan lapisan yang telah dipotong dengan jari Anda agar ukurannya lebih seragam.
- Adas yang dicincang halus sebaiknya dipotong dengan ukuran 3,175 mm.
- Adas yang dicincang sedang sebaiknya dipotong dengan ukuran 6,35 mm atau lebih kecil lagi.
- Adas yang dicincang kasar sebaiknya dipotong dengan ukuran 6,35 mm atau lebih besar lagi.
- Tekuk jari tangan dominan Anda sedikit mengepal seperti "tangan kucing yang mencengkeram", dengan buku jari Anda mengarah ke luar. Meletakkan tangan Anda di atas umbi adas dalam posisi ini bisa melindungi ujung jari Anda saat memotong. Potonglah adas dengan hati-hati agar tidak melukai diri Anda sendiri.
Iklan
Tips
- Saat memilih adas, carilah umbi yang renyah, bersih, dan bebas dari noda. Daun di atasnya sebaiknya berwarna hijau cerah.
- Masukkan adas yang telah dibungkus rapat ke dalam lemari es selama 5 hari atau kurang sebelum menggunakannya.
- Adas berbentuk pasak cocok untuk dimasak bersama hidangan yang dipanggang atau hidangan yang dimasak lambat lainnya.
- Gunakanlah irisan adas atau adas cincang di dalam sup, tumisan, dan campuran sayuran.
- Irisan adas tipis bisa dimakan mentah dalam hidangan selada dan ditumis.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Adas segar
- Talenan
- Pisau dapur bermata halus yang tajam
- Pengupas sayuran
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.343 kali.
Iklan
