تنزيل المقال
تنزيل المقال
الدجاج أحد المكونات اللذيذة في أيّ وجبة، كما يعدّ أيضًا أحد أفضل أنواع الأغذية التي يمكن الحصول منها على البروتين. إذابة الدجاج المجمد أمر سهل، لكن يجب القيام به بشكل صحيح. إليكِ بعض النصائح لإذابة الدجاج بشكل آمن.
الخطوات
-
أخرجي الدجاج المجمّد من الفريزر وضعيه في الثلّاجة. هذه الطريقة هي أكثر الطرق أمانًا لإذابة الدجاج المجمّد، إلّا أنّها تستغرق وقتًا أطول من الطرق الأخرى.
- ضعي الدجاجة في الجهة الأمامية من الرف السفلي أثناء إذابتها لمنع تسرّب السوائل إلى الأطعمة الأخرى الموجودة بالثلّاجة. إن كنتِ قد أزلتِ الغلاف الموجود على الدجاجة، ضعيها في قدرٍ أو وعاء حتّى لا تتسرّب السوائل منها. [١] X مصدر بحثي
-
أخرجي الدجاجة من الثلّاجة عند ذوبانها. بعد الذوبان، لن تكون الدجاجة مغطّاة بالثلج، وستكون طريّة عند لمسها.
- تفقّدي ما إذا كانت الدجاجة قد ذابت بالكامل عن طريق وضع يدكِ في التجويف الكبير الموجود بالدجاجة. إن وجدتِ قطعًا من الثلج بداخل الدجاجة، فهذا يعني أنها تحتاج إلى المزيد من الوقت حتّى تذوب.
-
قومي بتخزين الدجاجة المُذابة في الثلّاجة. يمكن تخزين الدجاج المذاب في الثلّاجة بشكل آمن لمدّة يومٍ أو يومين. ينبغي ألا تقومي أبدًا بتجميد الدجاجة من جديد بعد إذابتها.
- خزّني الدجاج المُذاب في أبرد جزء من الثلّاجة. يساعد ذلك على منع نمو البكتيريا في الدجاج لفترة أطول. [٤] X مصدر بحثي
-
ضعي الدجاجة في كيس قابل للإغلاق إن لم تكن مغلّفة بالفعل. يساعد الكيس القابل للإغلاق على منع تكاثر البكتيريا وتلويثها للدجاج خلال عملية الإذابة. يساعد الكيس أيضًا في منع تلوّث الحوض نتيجة لوجود البكتيريا. [٥] X مصدر بحثي -
ابحثي عن قدرٍ يمكنه استيعاب الدجاج بالكامل. احرصي على كون القدرِ كبيرًا كفاية لتتمكّني من غمر الدجاجة بالماء بكاملها في داخله.
-
ضعي الدجاجة بداخل الكيس وأغلقيه، ثم ضعي الكيس بداخل الوعاء واغمري الدجاجة بماء بارد. احرصي على كون الدجاجة مغمورة بالكامل.
- لا تستخدمي الماء الساخن. يحفّز الماء الساخن تكاثر البكتيريا. [٦] X مصدر بحثي
-
قومي بتغيير الماء كل 30 دقيقة. يتطلّب كل نصف كيلوجرام من الدجاج ساعة تقريبًا حتّى يذوب بالكامل باستخدام هذه الطريقة. [٧] X مصدر بحثي
- إن كنتِ تقومين بإذابة دجاجة كاملة، اعلمي بأنّها قد تستغرق وقتًا أطول. إن كان وزن الدجاجة 1.5 كجم، من المفترض أن تستغرق عملية الذوبان 3 ساعات أو أكثر.
-
قومي بطهي الدجاجة قبل تخزيهنا في الثلّاجة من جديد. لا يمكن تجميد الدجاجة من جديد وهي نيئة بعد استخدام هذه الطريقة لإذابتها. [٨] X مصدر بحثي
-
قومي بفكّ غلاف قطع الدجاج. ضعي قطع الدجاج في طبق مناسب للاستخدام بالميكروييف حتّى لا تتسرّب السوائل أثناء إذابة الدجاج.
-
اعلمي بأنّ إذابة الدجاج في الميكروييف قد يضعه في "منطقة الخطر". يعني ذلك أنّه عند إذابة الدجاج لفترة طويلة جدًا، سيصبح الدجاج دافئًا، ممّا يجعله مُعرّضًا لنمو البكتيريا وتكاثرها فيه. [٩] X مصدر بحثي
- بشكل عام، حاولي تجنّب إذابة دجاجة كاملة في الميكروويف حيث أنّ فرص دخول الدجاجة الكاملة لمنطقة الخطر يكون أكبر في هذه الحالة. تؤدّي إذابة الدجاجة الكاملة في الميكروييف إلى تقليل المُغذّيات الموجودة بالدجاجة والتقليل من مذاقها.
-
ضعي الوعاء في الميكروويف. اضبطي الميكروويف على وضع الإذابة. إن لم تكوني متأكّدة من المدّة المطلوبة لإذابة كميّة الدجاج التي تقومين بإذابتها، قومي بإذابة اللحوم لمدّة دقيقتين. اتركي الدجاجة لمدّة دقيقة واحدة ثم تفقّدي تقدّم عملية الذوبان. [١٠] X مصدر بحثي
- احرصي على ألّا يدخل الدجاج في مرحلة الطهي.
-
قومي بعد ذلك بطهي الدجاجة فورًا. يتوجّب عليكِ طهي الدجاجة بعد إذابتها بهذه الطريقة قبل وضعها في الثلّاجة من جديد. [١١] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- كلّما قلّت درجة الحرارة المستخدمة لإذابة الدجاج، كلّما قلّ احتمال تكاثر البكتيريا فيها.
تحذيرات
- احرصي على غسل يديكِ قبل وبعد التعامل مع الدجاج النيء.
- لا تجري عملية إذابة الدجاج الكامل في الميكروويف بشكل سليم. لكن يمكنكِ استخدام هذه الطريقة لإذابة الدجاج الكامل، إلّا أنّ مخاطر تكاثر البكتيريا فيه تكون أعلى.
- تجنّبي إذابة الدجاج في درجة حرارة الغرفة على طاولة المطبخ، فترك الدجاج على الطاولة لفترة طويلة يزيد من خطر تكاثر البكتيريا.
- احرصي على طهي الدجاج قبل أكله حتّى تتأكّدي من قتل البكتيريا الضارة.
- حافظي على نظافة المطبخ حتّى لا يلوّث الدجاج.
- تأكّدي من عدم غسل الدجاج قبل طهيه لتجنّب خطر نقل البكتيريا، كما هو موضّح في أحدث الإرشادات الصحّية.
المصادر
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html#s1062771&title=Thawing_In_The
- ↑ http://www.helpwithcooking.com/cooking-poultry/defrosting-poultry.html
- ↑ http://www.helpwithcooking.com/cooking-poultry/defrosting-poultry.html
- ↑ http://allrecipes.com/howto/chicken-cooking-basics/
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html#s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062822&title=Thawing_Under_Cold
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/06/07/how-to-defrost-meat_n_1574315.html# s1062794&title=Thawing_In_The
