كيفية الشوي في الفرن

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

ينبغي ألا يتقيد الشوي بشهور الصيف الدافئة أو المنازل التي يتوفر بها مساحة خارجية لاستخدام المشواة. يمكنكِ التمتع بالأطباق المشوية المدخنة طوال العام عن طريق التعرف على كيفية استخدام الفرن في الشوي.

طريقة 1
طريقة 1 من 3:

استخدام مشواة الفرن للشوي

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Grill-in-Your-Oven-Step-1.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Grill-in-Your-Oven-Step-1.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تتوفر معظم الشوايات في درج أسفل الموقد لكن يكون بعضها بداخل الفرن وفي تلك الحالة، عدلي رف الطهي بحيث يكون طبق الشوي على بعد 10 إلى 20 سم من الجزء العلوي. [١]
    • كلما كان الطبق أقرب من الحرارة، سيطهى أسرع على سبيل المثال، إذا كنتِ تريدين شريحة اللحم أن تكون كاملة الطهو، ضعي طبق الشوي أقرب للمشواة. إذا كنتِ تريدين أن تكون متوسطة أو قليلة السواء، ضعيها بعيدًا عن الحرارة.
    • إذا كانت المشواة في درج أسفل الموقد، لن تحتاجين إلى القيام بهذه التعديلات.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Grill-in-Your-Oven-Step-2.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Grill-in-Your-Oven-Step-2.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تصل معظم الأفران إلى درجة حرارة 280 مئوية. اتركي الفرن يسخن لمدة 10 دقائق مع وضعي صينية الشوي بداخله؛ سوف يحاكي ذلك الجزء الداخلي من المشواة الخارجية. [٢]
    • مشواة الفرن في الأساس شواية مثبتة بالمقلوب حيث تأتي الحرارة من الأعلى بدلًا من الأسفل.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9e\/Grill-in-Your-Oven-Step-3.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9e\/Grill-in-Your-Oven-Step-3.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضعيها على الموقد ثم ضعي شرائح اللحم المتبل والخضروات بداخلها. تحتوي صينية الشوي على حزوز تتيح تقطر الدهون لأسفل كي لا يطهى اللحم بها. [٣]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Grill-in-Your-Oven-Step-4.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Grill-in-Your-Oven-Step-4.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اتركي باب الفرن مفتوحًا بدرجة طفيفة إذ تطفئ معظم الأفران عنصر التسخين بمجرد وصول درجة الحرارة إلى درجة معينة والذي قد يعطل دورة الطهي. يساعد ترك الباب مفتوحًا على الحفاظ على تدفق الهواء الساخن خلال فترة الطهي بأكملها. [٤]
    • تفقدي اللحم وقلبيه خلال فترة الطهي. تطهى معظم الأطباق خلال 8 إلى 10 دقيقة، لذلك سيساعد تقليب اللحم خلال الدقيقة الرابعة أو الخامسة على ضمان طهي كلا الجانبين بشكل مستوٍ. [٥]
    • إذا كنتِ تطهي خضروات، من الجيد تقليبها أيضًا خلال الوقت المذكور.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Grill-in-Your-Oven-Step-5.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Grill-in-Your-Oven-Step-5.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ينيغي أن تصل درجة حرارة الدجاج أو اللحم متوسط أو كامل السواء إلى 70 درجة مئوية. يمكن أن تتراوح درجة حرارة اللحم متوسط أو قليل السواء حوالي 60 درجة مئوية. [٦]
    • ضعي ميزان حرارة اللحم بحيث تتثبت مقدمه في منتصف قطعة اللحم واتركيه بداخلها حتى تسجل الشاشة الحرارة وتبقى بنفس القراءة لبضع ثوانٍ. إذا لم تنضج اللحم، أعيدي الصينية داحل الفرن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Grill-in-Your-Oven-Step-6.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Grill-in-Your-Oven-Step-6.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سوف يسمح ذلك باستمرار طهيها لبضعة دقائق ويساعد على احتفاظها بالعصارة. إذا تفقدتِ درجة الحرارة ثانية، قد تلاحظين أنها مرتفهة وهذا يعرف بمتابعة الطهي وهو أمر طبيعي. [٧]
    • تأكدي من إطفاء الفرن والمشواة بمجرد الانتهاء من شوي الطبق في الفرن.
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

استخدام قدر الشوي في الفرن

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Grill-in-Your-Oven-Step-7.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Grill-in-Your-Oven-Step-7.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدمي قدر شوي مثل مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر تحتوي على حزوز في القاع. سوف تعطي تلك الحزوز علامات الشوي المرغوبة على اللحوم المشوية. إذا لم يتوفر لديكِ واحدة بالفعل، يمكنكِ شراء مقالي حديد الزهر عالية الجودة بحوالي 500 جنيه مصري أو أقل من متجر متعدد الأقسام، لكن تأكدي من شراء واحدة بحزوز من القاع والتي ستوفر مكانًا تسرب الدهون والعصائر بالإضافة إلى علامات الشوي. [٨]
    • تتميز مقالي حديد الزهر باحتفاظها بالحرارة جيدًا مما يجعلها مثالية للشوي في الفرن.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Grill-in-Your-Oven-Step-8.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Grill-in-Your-Oven-Step-8.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اتركي الفرن والمقلاة تسخن لمدة 10 دقيقة على أعلى درجة حرارة متاحة في الفرن والتي لن تزيد عن 280 مئوية. [٩]
    • سيساعد وضع رف الفرن بالأسفل على إتاحة مساحة لتدفق الهواء الساخن حول الطبق بينما يطهى.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Grill-in-Your-Oven-Step-9.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Grill-in-Your-Oven-Step-9.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سيساعد إزالة المقلاة من الفرن أثناء القيام بتلك الخطوة على تجنب احتمالية لسع يدك في الفرن الساخن. استخدمي قفازات مقاومة للحرارة لإزالته من الفرن ورتبي الطبق باستخدام ملقط..
    • إذا كنتِ تطبخين خضروات، ضعي في اعتبارك وضعها أسفل اللحم في المقلاة للمساعدة على امتزاج كل النكهات معًا.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Grill-in-Your-Oven-Step-10.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Grill-in-Your-Oven-Step-10.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تفقديه بعد مرور أربع إلى خمس دقائق واقلبي اللحم وإذا كنتِ تطهي خضروات، قلبيها أيضًا بعد مرور هذا الوقت. سيساعد تقليب الأشياء على طهيا بشكل مستوِ وفي أقل فترة ممكنة. [١٠]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Grill-in-Your-Oven-Step-11.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Grill-in-Your-Oven-Step-11.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تتمثل درجة الحرارة الآمنة للدجاج واللحم شديد النضج حوالي 70 مئوية بينما تعد درجة حرارة اللحم متوسط أو قليل السواء حوالي 60 مئوية. [١١]
    • ضعي مقدمة ميزان حرارة اللحم في منتصف اللحم المطبوخ واتركيه حتى تتوقف درجة الحرارة عن الارتفاع؛ ينبغي ألا يستغرق ذلك أكثر من دقيقة.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Grill-in-Your-Oven-Step-12.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Grill-in-Your-Oven-Step-12.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اتركي الطبق يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيع اللحم لإتاحة بعض الوقت ليهدأ؛ سيساعد لك على احتفاظها بكل العصارة. أزيلي اللحم من المقلاة وضعيها على لوح تقطيع لتقطيعها. [١٢]
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

إضافة نكهة مدخنة

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/00\/Grill-in-Your-Oven-Step-13.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/00\/Grill-in-Your-Oven-Step-13.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سوف يعطي الفرن للحم تفحيم جيد، لكن بما أنكِ لا تستخدمين دخانًا من مشواة غاز أو فحم لطهي اللحم، ستحتاجين إلى تعويض ذلك عن طريق الحرص على تتبيل الطبق جيدًا. [١٣]
    • جففي اللحم قبل وضع التتبيلة لمنعها من الاحتراق عند الدخول في الفرن. جربي الملح والفلفل الحار المدخن أو توابل الباربيكيو المتوفرة لدى الطعم المفضل! [١٤]
    • انثري التوابل على كل جانب من اللحم وافركيها على السطح باستخدام أصابعك.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Grill-in-Your-Oven-Step-14.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Grill-in-Your-Oven-Step-14.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اشطفي الخضروات واقطعيها إلى الحجم المرغوب وقطري القليل من زيت الزيتون عليها. رجي الخضروات جيدًا ولا تنسي إضافة بعض الملح والفلفل إليها أيضًا. [١٥]
    • يتمكن الفلفل الحلو والبصل والهليون والطماطم والفطر والكوسة والباذنجان من تحمل حرارة الفرن وتصبح شهية عند شويها. [١٦]
    • سوف يساعد تبطين قاع صينية الشواء أو مقلاة الحديد الزهر بالخضروات على إدخال نكهة اللحم مع الخضروات.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Grill-in-Your-Oven-Step-15.jpg\/v4-460px-Grill-in-Your-Oven-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Grill-in-Your-Oven-Step-15.jpg\/v4-728px-Grill-in-Your-Oven-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدمي الفلفل الحار (الشيبوتلي) في إعداد الصلصة لزيادة عنصر التدخين. يمكنكِ استخدام حبة فلفل حار أو الفلفل الحار المعبأ أو مسحوق الفلفل الحار. الشيبوتلي هو فلفل حار جاف مدخن لذلك يعد مكونًا جيدًا للإضافة إلى عملية الشوي المزيف. يمكنكِ فرك اللحم بمسحوق الفلفل الحار المجفف مباشرةً أيضًا. [١٧]

أفكار مفيدة

  • إذا كنتِ تستخدمين الأعشاب على اللحم. مشطيها بزيت الزيتون قبل الطهي؛ سوف يساعد لك على منع تحميص الأعشاب وحرقها أثناء طهيها في الفرن. [١٨]

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إشعال شواية فحم
كيفية
شواء الطعام
كيفية
صنع الفحم النشط
كيفية
طهي شرائح لحم الخنزير
كيفية
إعادة تسخين ضلوع اللحم
كيفية
شوي البصل
كيفية
قلي شريحة لحم ريب آي في المقلاة
كيفية
طهي لحم الزند
كيفية
إشعال نار قوية من الفحم
كيفية
شوي أجنحة الدجاج
كيفية
تحمير البطاطا الحلوة في الفرن
كيفية
شوي شرائح لحم الخاصرة
كيفية
الشواء
كيفية
تتبيل الضلوع

المصادر

  1. ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
  2. ↑ https://www.nytimes.com/2007/01/31/dining/31mini.html
  3. ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
  4. ↑ https://www.nytimes.com/2007/01/31/dining/31mini.html
  5. ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
  6. ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
  7. ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
  8. ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
  9. ↑ https://www.nytimes.com/2007/01/31/dining/31mini.html
  1. ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
  2. ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
  3. ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
  4. ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
  5. ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
  6. ↑ http://www.foodrepublic.com/2013/05/07/allow-us-to-rank-12-grilled-vegetables-from-first-to-green-beans/
  7. ↑ http://www.foodrepublic.com/2013/05/07/allow-us-to-rank-12-grilled-vegetables-from-first-to-green-beans/
  8. ↑ https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill
  9. ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٤٬٢٨٢ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟