تنزيل المقال
تنزيل المقال
إذا أردت تجفيف أعشاب المريمية، فقد حالفك الحظ؛ حيث تعتبر المريمية من أسهل الأعشاب للتجفيف لأنها ليست طرية، مما يعني أن الأوراق تحتوي على رطوبة أقل مقارنةً بالأعشاب الأخرى. ستحتاج إلى تحضير المريمية للتجفيف أولًا عن طريق فصل الأوراق وتنظيفها. يمكن تجفيف المريمية بسهولة في الهواء، مما يجعلها عشبًا مثاليًا للتجفيف بالتعليق. [١] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر إذا كنت تريد طريقة أسرع، فمن السهل أيضًا استخدام مجفف الطعام أو الفرن. بعد الانتهاء من تجفيف المريمية، خزّنها في وعاء محكم الغلق.
الخطوات
-
اقطف الأوراق من الساق. نظرًا لسماكة ورق المريمية، فهي تجف بشكل أفضل عند فصلها عن الساق. اقطف كل ورقة على حدة برفق وضعها على منشفة نظيفة. [٢] X مصدر بحثي
- يمكنك أيضًا استخدام مقص حاد لقص الأوراق من الساق، لكن هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول.
-
تخلص من أي أوراق تالفة أو متسخة أو غير سليمة. افحص كل ورقة للتأكد من أنها صحية، خلاف ذلك، لن يكون طعم المريمية كما يفترض به وبالتالي تفسد أي طبق تتبله بها. [٣] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
افحص الأوراق للتأكد من خلوّها من الحشرات. ينتشر ظهور الحشرات على الأعشاب عامةً، بما في ذلك المريمية. انظر في كل ورقة للتأكد من عدم وجود آثار واضحة للحشرات، مثل علامات على الزحف أو خيوط منسوجة أو بروزات بيضاء صغيرة والتي يمكن أن تكون بيضًا. [٤] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
- يمكنك إزالة الحشرات نفسها، لكن من الأفضل التخلص من أي أوراق بها ما يبدو أنه نسيج أو بيض.
-
اشطف الأوراق بالماء البارد، وانفضها لتصفيتها مما يمكن إبعاده من الماء. ضع المريمية تحت الماء الجاري لبضع ثوان، إما وهي في يدك أو في مصفاة. نظرًا لأن أوراق المريمية كبيرة، فإن استخدام مصفاة يعد طريقة سهلة لشطف هذه الأعشاب. بعد شطف المريمية، انفضها برفق ثم ضعها على منشفة نظيفة وجافة. [٥] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
جفف المريمية بمنشفة نظيفة. امسح الرطوبة المتبقية برفق عن طريق الضغط على الأوراق بمنشفة نظيفة ثانية. ضع الأعشاب المحضرة على منشفة جافة. [٦] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
اجمع الأوراق في حزمة صغيرة. التقط الأوراق بشكل فردي، وامسك كل واحدة من طرفها. اجمع ما لا يزيد عن 8 أوراق للحزمة للتأكد من أن يصل لكل منها ما يكفي من الهواء الدائر في المكان للتجفيف. [٧] X مصدر بحثي
-
اربط كل حزمة بخيط أو حبل أو شريط مطاطي. لف الربطة حول قاعدة السيقان لتثبيت الحزمة. اترك خيطًا إضافيًا للتعليق، أو اربط خيطًا ثانيًا حول طرف الحزمة حتى يمكنك تعليق المريمية منه.
- إذا استخدمت ربطة مطاطية، فسوف يزيد ضيقها حول المريمة بينما تجف، وبهذا تمنع الأوراق من التساقط وتحافظ عليها. [٨] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
استخدم كيسًا ورقيًا به ثقوب لتغطية حزم المريمية. يحمي الكيس الأعشاب من الغبار، بينما تسمح الثقوب بتدفق الهواء حول الأوراق. ضع الكيس فوق الحزم مع جعل الجزء السفلي مفتوحًا. [٩] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
- يمكنك لفها بالشاش بدلًا من الكيس الورقي، لكن لا تستخدم البلاستيك لأنه سيسبب العفن. [١٠] X مصدر بحثي
- يختار بعض الأشخاص عدم تغطية الأوراق لأنهم يحبون مظهر الأعشاب المجففة، لكنك في هذه الحالة ستحتاج إلى الانتباه من الغبار.
-
علق المريمية في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب أن تتدلى الحِزّم بالمقلوب وهي معلقة بسلسلة. تأكد أن دوران الهواء بالمكان الذي تختاره جيد ومناسب، مثل وضعها في جزء جاف من المطبخ أو بالقرب من مدفأة جدارية. [١١] X مصدر بحثي
- من الأفضل تجفيف المريمية في الداخل للحفاظ على نكهتها ولونها بصورة أفضل. [١٢] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر
- يمكنك أيضًا تجفيف المريمية بالهواء على منشفة ورقية. افرد كل ورقة على حدة وغير المناشف الورقية يوميًا. [١٣] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
- تجنب المناطق الرطبة في منزلك مثل الحوض أو الموقد أو غسالة الأطباق. [١٤] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
اقلب الأعشاب كل يوم أو يومين حتى تجف. فك الخيط الذي يربط الحزم واقلب المريمية. حتى إذا كنت تعتقد أن المريمية كلها معرضة لنفس قدر الهواء، يظل من المحتمل أن تجف أجزاء المريمية بمعدلات مختلفة، كما من الوارد أن يتعرض أحد الجوانب لهواء أفضل أو ضوء أكثر، مما يؤدي إلى جفافه بشكل أسرع. [١٥] X مصدر بحثي
-
انتبه لظهور العفن إذا كنت تعيش في منطقة رطبة. يمكن أن تتعفن الأعشاب بسرعة إذا تركت لتجف في منطقة رطبة. لا يزال بإمكانك تجفيف الأعشاب في الهواء في المناطق الرطبة، لكن من المهم بصورة خاصة عندها أن تراقبها بعناية تحسبًا لنمو العفن. إذا رأيت أي بقع سوداء أو بيضاء، أنزل الحزم المعلقة على الفور.
- إذا كنت تعيش في منطقة شديدة الرطوبة، فقد يكون من الأفضل اختيار طريقة تجفيف مختلفة، مثل استخدام جهاز تجفيف الطعام. [١٦] X مصدر بحثي
-
دعها تجف خلال 7 إلى 10 أيام. تحقق من المريمة يوميًا لتقييم تقدم عملية الجفاف. امنح الأوراق الوقت الذي تحتاجه حتى تجف لأن إزالتها مبكرًا قد يؤدي إلى إتلافها. [١٧] X مصدر بحثي
-
اختبر الأوراق لتتحقق ما إذا كانت جافة. افحص الأوراق لترى ما إذا كانت قد جفت وصارت هشة. التقط ورقة ولاحظ ما إذا كانت ستتفتت بسهولة بين أصابعك. إذا حدث ذلك، فقد جفت المريمية. [١٨] X مصدر بحثي
-
عالج المريمية المجففة بالهواء للتأكد من خلوها من الحشرات وبيض الحشرات. من الممكن أن تفوت عن عينك رؤية الحشرات أو بيضها أثناء مرحلة الفحص السابقة للتجفيف، لذلك يجب دائمًا معالجة المريمية بعد تجفيفها بالهواء، وهذا باستخدام الفرن أو الفريزر.
- إذا قررت استخدام الفرن، سخّنه على 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تأكد من عدم تجاوز هذه المدة وإلا تلفت الأعشاب.
- إذا استخدمت الفريزر، فجمدها لمدة 48 ساعة. [١٩] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
- لا تحتاج إلى معالجة المريمية إذا استخدمت طريقة تجفيف بالحرارة.
-
اضبط المجفف على درجة حرارة منخفضة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتجفيف المريمية بين 35 و45 درجة مئوية. تستغرق درجات الحرارة المنخفضة وقتًا أطول لتجفيف المريمية، لكنها تحد من خطر طهي المريمية عن طريق الخطأ، مما يؤدي إلى إتلافها. [٢٠] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
- إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية، فقد تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية. [٢١] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر
-
افرد الأوراق على صينية في طبقة واحدة. تأكد ألّا تلمس الأوراق بعضها أو تغطي إحداها الأخرى لأن ذلك قد يمنعها من الجفاف بشكل صحيح. قد تضطر إلى تجفيف المريمية على دفعات إذا كان لديك الكثير منها. [٢٢] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
جفف المريمية وحدها حتى لا تختلط النكهات. من المغري تجفيف عدة أعشاب معًا أو تجفيف الأعشاب مع الفاكهة، لكن هذا قد يتسبب في اختلاط النكهات. التزم بوضع نوع واحد في المجفف كل مرة. [٢٣] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
افحص الأوراق كل 30 دقيقة لترى ما إذا كانت قد جفت. على حسب نوع المجفف، قد يستغرق جفاف المريمية من 1 إلى 4 ساعات. اقرأ التعليمات المرفقة مع المجفف لمعرفة ما إذا كان يوصي بوقت محدد. [٢٤] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر
-
حدد ما إذا كانت المريمية جافة. انظر لحواف الأوراق ما إذا كانت مقرمشة أو جافة. إذا بدت جافة، امسك ورقة واحظ ما إذا كانت تتفتت بسهولة بين أصابعك. عندما يحدث ذلك، يعني هذا أن المريمية اكتمل جفافها. [٢٥] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر
-
ضع المريمية في طبقة واحدة على صينية. من الأفضل تغطية الصينية بورق موسلين أو ورق برشمان قبل وضع المريمية عليها. تأكد ألّا تغطي الأوراق بعضها البعض أو تتلامس لأن هذا قد يجعلها تجف بشكل غير متساو. إذا جف جزء من الورقة ولم يجف باقيها، فقد تتلف المريمية. [٢٦] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
اضبط الفرن على أقل درجة حرارة. اختر أقل درجة حرارة في الفرن لأن التجفيف في الفرن يمكن أن يتلف نكهة ولون وزيوت المريمية بسرعة. يجب تجفيف الأوراق بأسرع ما يمكن لمنع التلف.
- أعلى درجة حرارة يمكن استخدامها هي 80 درجة مئوية. [٢٧] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
افتح باب الفرن وثبته إذا كان كهربائيًا. يسمح هذا للهواء بالدوران وهو ما تحتاجه الأعشاب لتجف، كما أنه يمنع ارتفاع درجة الحرارة داخل الفرن. [٢٨] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
- إذا كان لديك فرن غاز، فلا تفتحه لأنه من الخطورة ترك الغاز يملأ المطبخ. بدلًا من ذلك افتح الفرن كل 5 دقائق للسماح للهواء بالدوران داخله.
-
اقلب أوراق المريمية بعد 30 دقيقة. أخرج الصينية من الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة. ارتدِ قفازات الفرن واستخدم ملقط الطبخ أو الشوكة لتقليب أوراق المريمية، ثم أعد الصينية إلى الفرن. [٢٩] X مصدر بحثي
-
اترك المريمية تجف لمدة ساعة. اضبط مؤقتًا وافحص المريمية كل 15 دقيقة للتأكد أنها لا تجف بسرعة كبيرة. [٣٠] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
- إذا كنت تشك في أن المريمية جافة قبل أن تصل إلى نهاية الساعة، أخرجها من الفرن مبكرًا. من السهل الإفراط في تجفيف العشب بالخطأ.
-
اختبر جفاف المريمية. يجب أن تكون الأوراق جافة وهشة، افرك ورقة بين أصابعك وانظر ما إذا كانت تتفتت بسهولة. [٣١] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
فتت المريمية عن طريق ضغطها بين أصابعك. إذا كنت تستخدم المريمية لتتبيل الطعام، فمن الأفضل أن تكسّرها. افرك كل ورقة على حدة، واستمر حتى تكون المرمية كلها جاهزة للتخزين. [٣٢] X مصدر بحثي
- إذا كنت تستخدم المريمية لعمل حزمة من الأعشاب، احتفظ بالأوراق سليمة.
-
انقل المريمية المجففة إلى وعاء محكم الغلق. يمكنك استخدام برطمان أو حاوية بلاستيكية أو كيس قابل للغلق. تأكد من عدم وجود أي تسرب في الغطاء أو سحاب الكيس لأن رطوبة الهواء يمكن أن تتسبب في إتلاف الخليط. [٣٣] X مصدر موثوق Penn State Extension الانتقال إلى المصدر
-
ضع الحاوية في مكان بارد وجاف. يمكنك تخزين المريمية في خزانة أو أرفف المطبخ أو في الثلاجة.
- إذا كنت تستخدم إناءً شفافًا، ضعه في الظلام للحفاظ على لون المريمية. [٣٤] X مصدر بحثي
المصادر
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://extension.psu.edu/drying-herbs
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/