تنزيل المقال
تنزيل المقال
الجمبري من المأكولات البحرية اللذيذة التي تُستخدم في العديد من الأطباق. تُجمَّد أغلب أنواع الجمبري بطريقة التجميد الفردي السريع (IQF) بعد وقت قصير من صيده. اشترِ الجمبري المُفكَّك مسبقًا فقط إن كنت متأكدًا من أنه طازج ولم يتم تجميده مطلقًا. يمكن تفكيك الجمبري المُجمَّد بسرعة عن طريق غمره في الماء البارد، أو بدلًا من ذلك أن تضعه في وعاء مغطى وتتركه يفك في الثلاجة طوال الليل، كما يُمكنك وضعه في الماء المغلي لمدة دقيقة لتفكيكه.
الخطوات
-
ضع الجمبري المُجمَّد في مصفاة أو غربال شبكي. أخرِج الكمية المطلوبة من الجمبري المُجمَّد من مُجمِّد الثلاجة (الفريزر). أغلِق الكيس واستبدل الجمبري المتبقي في مُجمِّد الثلاجة إذا لزم الأمر. ضع الجمبري المُجمَّد في مصفاة أو غربال شبكي. [١] X مصدر بحثي
-
ضع المصفاة لمدة 10 دقائق في وعاء كبير مملوء بماء الصنبور البارد. املأ وعاءً كبيرًا بماء الصنبور البارد وضعه في حوض المطبخ. ضع المصفاة داخل الوعاء بحيث يُغطَّى الجمبري كليًا بالماء البارد واتركها مغمورة لمدة 10 دقائق. [٢] X مصدر بحثي
-
استبدل الماء بآخر بارد ونظيف. أخرج المصفاة المحتوية على الجمبري من وعاء الماء ثم تخلَّص من الماء وأعد ملء الوعاء مرة أخرى بالماء البارد النظيف من الصنبور. ضع المصفاة المحتوية على الجمبري مرة أخرى في الماء. تذكَّر أنه يجب غمر الجمبري بالماء كليًا. [٣] X مصدر بحثي
-
اترك الجمبري يفك لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى. دع الجمبري في الماء البارد لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى. ينبغي عند هذه المرحلة أن يكون الجمبري المجمد قد فك تمامًا بينما يظل باردًا. [٤] X مصدر بحثي
-
أخرِج الجمبري من الماء واتركه يجف. أخرج المصفاة من الوعاء وانتظر حتى يُصفَّى الماء، ثم أخرج الجمبري وجفّفه بمنديل أو منشفة مطبخ قبل طهيه واستخدامه في الوصفة أو الوجبة. [٥] X مصدر بحثي
-
أخرج الجمبري من مُجمِّد الثلاجة (الفريزر). إذا كنت ترغب في استخدام جزء من الجمبري وليس كله، فأخرِج الكمية المطلوبة من الكيس، ثم أعِد إغلاق الكيس ووضعه في مُجمِّد الثلاجة. يمكنك أيضًا تفكيك كيس الجمبري بأكمله على مرة واحدة.
-
ضع الجمبري في وعاء محكم الغلق. ضع الجمبري في وعاء وغَطِّ الوعاء بغطاء محكم أو بغلاف بلاستيكي. تأكد من أن الوعاء مغلق بإحكام.
-
فَكِّك الجمبري في الثلاجة طوال الليل. ضع الوعاء المغُطى في الثلاجة واترك الجمبري يفك تدريجيًا طوال الليل أو لمدة 12 ساعة تقريبًا. سوف يكون الجمبري جاهزًا للطهي في اليوم التالي. [٦] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر
-
اغسل الجمبري وجفّفه. ضع الجمبري في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي جزيئات ثلج. استخدم بعد ذلك مناديل ورقية أو منشفة مطبخ لتجفيف الجمبري. [٧] X مصدر بحثي
-
استخدم الجمبري المُفكَّك في غضون 48 ساعة. يجب عليك استخدام الجمبري في غضون 48 ساعة بعد تفكيكه لضمان تناوله بينما لا يزال طازجًا وآمنًا للأكل. يمكنك أيضًا إعادة تجميده خلال هذه الفترة حسب رغبتك. [٨] X مصدر بحثي
-
اغلِ كمية من الماء في قِدر كبير. املأ قِدرًا كبيرًا بكمية من الماء كافية لتغطية كمية الجمبري التي ترغب في تفكيكها ثم ضعه على الموقد على نار متوسطة إلى عالية واترك الماء إلى أن يغلي. [٩] X مصدر بحثي
-
أضِف الجمبري إلى الماء واتركه لمدة دقيقة. ضع الجمبري المُجمَّد بحذر في الماء المغلي بمجرد غليانه واتركه لمدة دقيقة واحدة. [١٠] X مصدر بحثي
- إذا كانت حبات الجمبري ملتصقة ببعضها البعض، افصلها عن بعضها قبل أن تضع الجمبري في الماء المغلي.
-
أخرِج الجمبري من الماء المغلي. أوقف تشغيل الموقد واستخدم ملعقة مُفرَّغة لإخراج الجمبري من الماء. [١١] X مصدر بحثي
-
جفِّف الجمبري قبل طهيه. ضع الجمبري على مناديل ورقية أو منشفة مطبخ واتركه إلى أن يجف. غلي الجمبري لمدة دقيقة واحدة ليس كافيًا لطهي الجمبري، إنما يعمل ذلك على تفكيكه فقط، لذا احرص على طهي الجمبري جيدًا قبل تناوله. [١٢] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- فَكِّك الجمبري كليًا قبل طهيه لأفضل النتائج. [١٣] X مصدر بحثي
- لا تترك المأكولات البحرية خارج الثلاجة لأكثر من ساعة قبل تناولها أو تخزينها للوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء. [١٤] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر
تحذيرات
- يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة إلى الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء. اطهُ المأكولات البحرية قبل تناولها. [١٥] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر
- شراء الجمبري المُجمَّد من قسم المجمدات في محل البقالة أكثر أمانًا من شراء الجمبري المُجمَّد والمفكك مسبقًا من قسم المأكولات البحرية. [١٦] X مصدر بحثي
- يؤدي تفكيك الجمبري في الميكروويف إلى قوام طري ونكهة غريبة، لذا من الأفضل تجنب استخدام الميكروويف. [١٧] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
التفكيك باستخدام الماء البارد
- مصفاة أو غربال شبكي
- وعاء كبير
- ماء بارد
- مناديل ورقية أو منشفة مطبخ
التفكيك في الثلاجة
- وعاء
- غطاء محكم أو غلاف بلاستيكي
- ثلاجة
التفكيك باستخدام الماء المغلي
- شعلة الموقد
- وعاء كبير
- ماء
- ملعقة مُفرَّغة
- مناديل ورقية أو منشفة مطبخ
المصادر
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/questions/index/206/page:1
- ↑ http://www.stilltasty.com/questions/index/206/page:1
- ↑ http://imaddictedtocooking.com/how-to-defrost-shrimp/
- ↑ http://imaddictedtocooking.com/how-to-defrost-shrimp/
- ↑ http://imaddictedtocooking.com/how-to-defrost-shrimp/
- ↑ http://imaddictedtocooking.com/how-to-defrost-shrimp/
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/effed-it-up-frozen-shrimp
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/effed-it-up-frozen-shrimp
- ↑ http://imaddictedtocooking.com/how-to-defrost-shrimp/
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٣٬٦١٦ مرة.