تنزيل المقال
تنزيل المقال
إذا لم تكن معتادًا على دخول المطبخ كثيرًا، فقد يبدو لك أن تقطيع رأس خس من نوع آيس بيرج عملية مخيفة، إلا أنها في الواقع بسيطة ولا تحتاج إلى تدريب حتى تتمكن منها. يمكنك تحويل أي رأس من الخس إلى قطع كبيرة مقرمشة أو شرائط رفيعة للسلطات في وقت قصير باستخدام سكين حاد وعن طريق تثبيت يدك عليها بشكل مناسب.
الخطوات
-
أزل اللب اليابس. ضع حبة الخس على جانبها مع توجيه الساق للسكين المسنن الذي تستعمله. اقطع حوالي 2.5 سم من الخس بدءًا من مكان الساق وتخلص من هذه القطعة.
- يمكنك بدلًا من ذلك أن تضرب الساق على القطاعة بحيث تنكسر من الداخل ويسهل إزالة القلب بيدك. [١] X مصدر بحثي مع ذلك، قد يسبب هذا كدمات على الأوراق.
-
أزل الطبقة الخارجية من الأوراق. تخلص من أول طبقة أو طبقتين خارجيتين من رأس الخس. عادة ما تكون هذه الطبقات ذابلة أو تالفة بسبب كثرة تلامسها مع عوامل خارجية.- إذا كانت الطبقات الخارجية متضررة بدرجة طفيفة وأردت الاحتفاظ بها، فاسحب الأجزاء الصغيرة التي يوجد بها التلف بأصابعك واترك الباقي.
-
اقطع رأس الخس نصفين. أمسك رأس الخس كلها مع توجيه أصابعك للأمام بحيث يكون الجانب الخارجي من إبهامك مواجهًا للسكين. طريقة المسك هذه أكثر أمانًا وستقلل كثيرًا احتمالية أن تجرح نفسك عن طريق الخطأ. [٢] X مصدر بحثي
-
ضع النصفين بشكل مستوٍ للأسفل واقطع كل منهما إلى نصفين. سيعطيك هذا 4 قطع كبيرة من الخس. إذا كنت تفضل أن تكون لديك شرائح أصغر، يمكنك تنصيف القطع مرة أخرى، وتصبح القطع عددها 8.
-
أزل اللب اليابس وقطّع الخس إلى شرائح عريضة. اقطع مقدار 2.5 سم من الجزء السفلي من حبة الخس من عند الساق. أزل الأوراق الخارجية الذابلة. قطع الخس المتبقي إلى أرباع عن طريق تقطيع الرأس أولًا إلى نصفين، ثم قطع النصفين مرة أخرى. تقطيع الخس إلى قطع عريضة بهذا الشكل يجعل عملية تقطيع شرائح رفيعة منها أكثر سلاسة.
- إذا أردت تقطيع شرائح أكبر، يكفي أن تقطع رأس الخس نصفين فقط بدلًا من تقطيعها أربع أرباع. لا تحاول تقطيع الخس لشرائح دون تقطيعه أولًا إلى نصفين على الأقل لأن شكله المستدير يجعل من الصعب إمساكه بأمان.
-
امسك القطع الكبيرة وقطعها بشكل عمودي للحصول على شرائح طويلة من الخس. ضع الجانب المسطح من الشرائح لأسفل، مع تحريك يدك عبر الشريحة ابتعادًا عن السكين كلما قطعت الجزء الذي تستعمل السكين عليه، واستمر حتى تنتهي من تقطيع الشريحة كلها لشرائط رفيعة من الخس.
-
قطع الشرائح الكبيرة أفقيًا إذا أردت شرائح قصيرة من الخس. قطع الشرائح من الجانب المسطح بدرجة السماكة التي تريدها، مع تحريك يدك إلى أسفل الشريحة أثناء التقطيع.
-
افصل الشرائح بأصابعك. حرك شرائح الخس برفق. يمكنك توزيعها بيديك أو بملقط السلطة لفصل الأوراق أكثر.
أفكار مفيدة
- استخدم لوح تقطيع معقم بدلًا من منضدة المطبخ أو الأطباق لأن هذه الأسطح يمكن أن تتلف.
- لمنع إهدار الطعام، أضف الخس الزائد والأوراق التي أزيلت قبل التقطيع مع مواد التسميد.
تحذيرات
- اشطف الخس دائمًا بالماء البارد أو بغسول خضروات قبل التقديم.
