كيفية صنع القهوة

PDF download تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

المصادر

PDF download تنزيل المقال

هناك طرق عديدة لصنع القهوة، لكن هناك عدة تقنيات يمكنك استخدامها لصنع كوب "رائع" من القهوة. إذا لم يكن لديك آلة لصنع القهوة لا داع للقلق؛ ما زال بإمكانك الاستمتاع بكوب من القهوة عن طريق وضع مرشّح القهوة فوق الكوب وتمريرها من خلاله أو استخدام إبريق الضغط الفرنسي أو استخدام كوب وفوطة شاي.

طريقة 1
طريقة 1 من 6:

استخدام آلة صنع القهوة

PDF download تنزيل المقال
  1. 1
    ضع الماء المصفّى أو المعدني في خزّان الماء. تحتاج إلى 180 مل من الماء لكل حصة من القهوة. يمكنك عيار الماء باستخدام إبريق أو كوب عيار. [١] استخدم خطوط الحصص الموضحة على الآلة إن وجدت، فتحتاج بعض آلات القهوة إلى كمية إضافية من الماء لتعويض الماء المفقود في عملية التبخّر.
    • استخدم الماء المصفّى أو المعدني وتجنب ماء الصنبور أو الماء المقطّر أو المعالج.
  2. 2
    ضعّ ورقة ترشيح القهوة في الحامل إذا لزم. افتح جزء الترشيح وانظر في الداخل. تحتوي بعض آلات صنع القهوة على سلة مخرمة لتحل محل ورق الترشيح. إذا لم تكن آلة القهوة خاصتك تحتوي على سلة ترشيح، ضع ورقة الترشيح الآن.
  3. 3
    أضف القهوة المطحونة في المرشّح. تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة (7 جم) من القهوة المطحونة لكل حصة. إذا كنت تفضل القهوة المركّزة، استخدم ملعقتين (14 جم). [٢]
    • يعود خيار استخدام القهوة المطحونة طحنًا ناعمًا أو متوسطًا أو خشنًا إليك.
    • لتحسين مذاق القهوة، اطحن حبوب القهوة الكاملة واستخدمها.
  4. 4
    انقع القهوة. أعد المرشّح إلى موضعه أو أغلق الغطاء (وفقًا لتصميم آلتك) ثم شغّل آلة صنع القهوة وانتظر حتى تنتهي من النقع. تعتمد المدة اللازمة على كمية الماء المستخدمة في خزّان الماء لكن عادةً ما تستغرق حوالي 5 دقائق.
  5. 5
    أطفئ آلة صنع القهوة وأخرج المرشّح. هناك بعض آلات القهوة التي تنطفئ تلقائيًا بينما لا تنطفئ بعض الأنواع الأخرى. إذا لم تكن آلة صنع القهوة خاصتك تلقائية، ستحتاج إلى إطفائها بنفسك عندما تتوقف عن التقطير. أخرج المرشّح وتخلص من الحبوب المطحونة بعد إطفاء الآلة.
  6. 6
    انزع الإناء وقدم القهوة. يمكنك تقديم القهوة كما هي أو يمكنك تحليتها بالحليب أو المبيّض أو الحليب والقشدة. لقهوة أحلى مذاقًا، أضف القليل من السكر أو شراب القيقب أو أي نوع آخر من المحليات. استمتع بالقهوة فورًا.
طريقة 2
طريقة 2 من 6:

استخدام الكوب ومرشّح القهوة

PDF download تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/56\/Hario.jpg\/460px-Hario.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/56\/Hario.jpg\/728px-Hario.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يبدو مرشّح القهوة كقمع مخروطي مقلوب وموضوع فوق صحن صغير. يعمل المرشّح كسلة الترشيح الموجودة داخل مرشّح القهوة.
    • يمكنك استخدام نفس الطريقة لتحضير القهوة باستخدام آلة تشيميكس لصنع القهوة. أدخل مرشّح القهوة في الجزء العلوي ببساطة ثم تابع الطريقة.
  2. 2
    أدخل مرشّح ورقي في المرشّح. استخدم نفس نوع المرشّح المستخدم داخل آلة صنع القهوة. يمكنك استخدام النوع الظرفي أو النوع الكوبي.
    • مرر القليل من الماء الساخن في المرشّح ثم تخلص من الماء لنزع نكهة الورق من المرشّح.
  3. 3
    أضف القهوة في المرشح. تحتاج ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين (7 إلى 14 جم) من القهوة المطحونة. يمكنك استخدام القهوة المطحونة مسبقًا لكنك ستحصل على قهوة "أفضل بكثير" إذا استخدمت حبوب القهوة المطحونة طازجًا.
  4. 4
    اغل الماء لما قبل درجة الغليان مباشرةً. إذا كان لديك مشكلة في تحديد ذلك، اغل الماء تمامًا ثم أبعده عن الحرارة ودعه يبرد لحوالي 10 ثواني. [٣]
  5. 5
    اسكب كمية ماء في المرشّح تكفي لغمر القهوة المطحونة. انتظر 30 ثانية حتى "تتشبع" القهوة. يحدث ذلك عندما تمتص القهوة الماء وتنتفخ قليلًا. [٤]
  6. 6
    أضف الكمية المتبقية من الماء. حاول أن تستخدم حوالي 180 مل من الماء. لمنع فيض الماء خارج المرشّح اسكب الماء في المرشح بكميات 2.5 سم في المرة الواحدة وتركها تتخلل المرشح في كل مرة. [٥]
  7. 7
    انزع المرشّح وقدم القهوة. أزل المرشّح عند امتلاء الكوب ثم تخلص من ورقة الترشيح وحبوب القهوة المطحونة. أضف القليل من المبيض والسكر إلى القهوة وقدمها فورًا.
طريقة 3
طريقة 3 من 6:

استخدام إبريق الضغط الفرنسي

PDF download تنزيل المقال
  1. 1
    املأ إبريق الضغط الفرنسي بحبوب قهوة مطحونة متوسطة الخشونة. انزع الغطاء والمكبس ثم أضف القهوة. تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة (14 جم) من القهوة المطحونة لكل حصة. [٦]
    • لا تستخدم القهوة الخشنة حتى لا تسد فتحات المصفاة. لا تستخدم القهوة الناعمة أيضًا حتى لا تمر من خلال المصفاة.
  2. 2
    سخّن القليل من الماء إلى ما قبل درجة الغليان مباشرةً. يمكنك أيضًا غلي الماء تمامًا ثم تركه يرتاح بعيدًا عن الحرارة لحوالي 10 ثوان.
  3. 3
    اسكب الماء داخل إبريق الضغط الفرنسي. تحتاج إلى 240 مل لكل حصة من القهوة. قلّب الماء لخلطه مع القهوة. [٧]
  4. 4
    ركّب المكبس واضغطه إلى أسفل جزئيًا. اضغط المكبس بحيث تكون المصفاة أعلى من مستوى الماء قليلًا. لا تضغطه إلى أسفل تمامًا بعد. [٨]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/I-like-Coffee-in-the-Mornings.jpg\/460px-I-like-Coffee-in-the-Mornings.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/I-like-Coffee-in-the-Mornings.jpg\/728px-I-like-Coffee-in-the-Mornings.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أحكم الإمساك بإبريق الضغط الفرنسي بيد واضغط المكبس باليد الأخرى ببطء حتى يصل إلى قاعدة إبريق الضغط الفرنسي. [٩]
  6. 6
    اسكب القهوة في الكوب وقدمها. يمكنك تنكيه القهوة بالحليب والسكر إذا أردت. تأكد من تنظيف إبريق الضغط الفرنسي بعد الاستخدام بالماء والمنظّف اللطيف.
طريقة 4
طريقة 4 من 6:

استخدام دورق ترشيح القهوة

PDF download تنزيل المقال
  1. 1
    املأ الغرفة السفلية لدورق القهوة بالماء الساخن. أخرج الغرفة العلوية وسلة الترشيح إذا لم تفعل ذلك بعد. سخن القليل من الماء ثم اسكبه في الغرفة السفلية للدورق. استمر في إضافة الماء حتى يصل إلى ما قبل صمام البخار مباشرةً. [١٠]
    • يعرف دورق ترشيح القهوة "بآلة صنع الإسبريسو على الموقد" أو "إناء الموكا."
    • استخدم الماء المنقى أو الماء المعدني لأفضل النتائج.
  2. 2
    أضف سلة الترشيح ثم املأها بحبوب القهوة المطحونة الخشنة. اضغط على القهوة. تعتمد كمية القهوة اللازمة على سعة الدورق. في أغلب الأحيان ستجد خطًا توجيهيًا، لكن إذا لم يوجد، استخدم 1 إلى 2 ملعقة كبيرة (7 إلى 14 جرام) من القهوة لكل 180 مل من الماء. [١١]
  3. 3
    ركّب الغرفة العلوية مجددًا. ثبّت الدورق بيد ثم ركب الغرفة العلوية بالأخرى. قد يكون جسم الدورق ساخنًا من الماء لذا يفضل الإمساك به باستخدام قفازات الفرن أو حامل الدورق.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Moka-Pot.jpg\/460px-Moka-Pot.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Moka-Pot.jpg\/728px-Moka-Pot.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع الدورق فوق شعلة الموقد على حرارة متوسطة ودع الماء يسخن. لا تضع الغطاء لمراقبة القهوة أثناء صنعها ثم أبعد الدورق عن النار عند الانتهاء. [١٢]
    • تأكد من عدم وضع المقبض فوق عامل التسخين سواءً كان معتمدًا على الغاز أو الكهرباء.
  5. 5
    أبعد الدورق عن الحرارة عندما تنتهي من نقع القهوة. ستبدأ القهوة في ملء الجزء العلوي عندما يغلي الماء وستبدأ داكنة ثم سيتحول لونها إلى لون فاتح مع عملية النقع. تصبح القهوة جاهزة عندما يصل لونها إلى اللون الشاحب أو الأشقر؛ لا يستغرق ذلك سوى حوالي 5 دقائق.
  6. 6
    أعد الغطاء واسكب القهوة في الكوب. عندما تمتلئ الغرفة العلوية، استخدم قفازات الفرن أو حامل الإبريق لوضع الغطاء. احمل الدورق من المقبض واسكب القهوة في كوب ثم أضف القليل من المبيض أو السكر إذا أردت وقدمها فورًا.
    • سيكون الدورق ساخنًا جدًا فتعامل معه بحذر.
طريقة 5
طريقة 5 من 6:

صنع القهوة بدون آلة صنع القهوة

PDF download تنزيل المقال
  1. 1
    ضع فوطة شاي فوق كوب. استخدم يديك لإدخال المنديل في الكوب لصنع جيب بعمق 7.5 إلى 10 سم. [١٣]
    • يمكنك استخدام رباط رأس أو منديل أو قطعة قماش من القطن أو الموسلين على شرط أن تكون نظيفة.
    • اصنع حصص أكبر عن طريق وضع فوطة الشاي فوق مرطبان ميسون كبير. [١٤]
    • إذا كان القماش واسع النسيج، اطويه على شكل مربع. [١٥]
  2. 2
    ثبّت فوطة الشاي على حافة الكوب بإحكام. يمكنك استخدام المشبك الورقي أو الدبابيس الورقية أو مشبك الغسيل. تحتاج إلى حوالي مشبكين لكل جانب لكن يمكنك استخدام أربعة مشابك لتثبيتها بإحكام.
  3. 3
    ضع القهوة المطحونة الناعمة داخل فوطة الشاي. تعطي القهوة الطازجة الطحن أفضل نتيجة لكن يمكنك استخدام قهوة مطحونة مسبقًا إذا كانت النوع الوحيد المتوافر لديك ستحتاج ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين (7 إلى 14 جم) من القهوة لكل حصة.
  4. 4
    سخّن بعض الماء. يفضل تسخين الماء حتى يصل إلى 91 إلى 97 درجة مئوية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، اغل القليل من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان ثم دعه يرتاح بعيدًا عن الحرارة لحوالي 30 ثانية. [١٦]
  5. 5
    اسكب الماء على فوطة الشاي تدريجيًا.. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية القهوة المطحونة. انتظر 30 ثانية ثم أضف نصف كمية الماء وانتظر 30 ثانية أخرى ثم أضف الباقي من الماء على أربع حصص. [١٧]
  6. 6
    انتظر حتى تتم تصفية الماء من خلال الفوطة ثم قدم القهوة. عندما ينتهي الماء من التقطير، انتظر حوالي دقيقتين ثم أزل المشابك والفوطة عن الكوب. قدم القهوة فورًا مع الميض والسكر إذا أردت. [١٨]
طريقة 6
طريقة 6 من 6:

ضمان أفضل نكهة

PDF download تنزيل المقال
  1. 1
    اشتر حبوب القهوة عالية الجودة وطازجة التحميص. بن أرابيكا أعلى جودة من بن روبَستا. [١٩] يمكنك شراء القهوة المطحونة مسبقًا لكن يفضل طحن حبوب القهوة بنفسك قبل استخدامها. تفقد القهوة المطحونة طزاجتها أسرع من الحبوب الكاملة.
  2. 2
    خزّن الحبوب بطريقة جيدة واستخدمها خلال أسبوع. أبق حبوب القهوة في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق ويفضل أن يكون مصنوعًا من الزجاج أو السيراميك. لا تخزن القهوة في الثلاجة أو المجمّد حيث يؤدي ذلك إلى امتصاص القهوة للروائح والرطوبة. [٢٠]
  3. 3
    استخدم مرشّح قهوة عالي الجودة. يعطي المرشّح المبيض بالأكسجين أو الخالي من الديوكسين أفضل النتائج. يمكنك استخدام المرشّح المطلي بالذهب طويل الأمد أيضًا. تجنب استخدام المرشّح الرخيص الرديء لأنه يؤثر على طعم القهوة. [٢١]
  4. 4
    استخدم الماء المقطّر أو المعلب. لا تستخدم ماء الصنبور إلا إذا كنت تعلم أن الماء في مدينتك عالي الجودة وإذا كنت "تنوي" استخدام ماء الصنبور، دعه يجري لعدة ثواني قبل ملء الإناء وتأكد من برودته. [٢٢]
    • لا تستخدم الماء المقطّر أو المعالج أبدًا حيث يؤدي ذلك إلى قهوة رديئة المذاق.
  5. 5
    تأكد أن الماء ساخن بشكل كافي. يجب أن تكون درجة حرارة الماء ما بين 91 إلى 97 درجة مئوية. يعطي الماء الساخن جدًا أو البارد جدًا قهوة سيئة النكهة. [٢٣]
    • إذا لم تكن تستخدم آلة صنع القهوة، دع الماء يغلي تمامًا أولًا ثم دعه يبرد لمدة دقيقة واحدة قبل إضافته إلى القهوة المطحونة.
  6. 6
    قدّم القهوة بعد نقعها مباشرةً. كلما انتظرت كلما تلاشت النكهة. إذا كنت تنوي اصطحابها في كوب حفظ الحرارة، تأكد من شربها خلال ساعة واحدة. [٢٤]
  7. 7
    حافظ على نظافة آلة صنع القهوة. اشطف الدورق وسلة التقطير بالماء الساخن ثم جففها بمنشفة نظيفة وضعها مرة أخرى؛ يمنع ذلك تراكم الحبوب المطحونة وزيت القهوة الذي يعطي القهوة التي تصنع فيها بعد ذلك نكهة مرة. [٢٥]
    • نظف آلة صنع القهوة بالخل مرة في الشهر واشطفها جيدًا بعد الاستخدام. [٢٦]

أفكار مفيدة

  • تعتمد نكهة القهوة على عدة عوامل منها: محل زراعة حبوب القهوة وارتفاع الحبوب أثناء الزراعة ونوع شجرة القهوة وطريقة معالجة وتجفيف وتحميص القهوة.
  • سل بائع القهوة عن نوع القهوة الذي ينصح بها وسجل نصائحه. تتراوح الإجابة من "قهوة كونا من هاواي" إلى "قهوة إيرلوم الأثيوبية" إلى "قهوة ماكسويل سريعة التحضير."
  • إذا أمكن، اشتر حبوب القهوة الكاملة من محمصة محلية ثم اطحنها بنفسك في المنزل لضمان الحصول على كوب قهوة طازج ونكهة لذيذة وقوية.
  • إذا كنتِ من محبي الحلويات ضع القليل من الشوكولاتة أو السكر مع حبوب القهوة المطحونة لنقعها مع القهوة وإعطائك نكهة محلاة.
  • مرر الماء خلال المرشّح (دون وضع القهوة). يضمن لك ذلك إزالة أي بقايا من القهوة السابقة التي قد تكسب قهوتك نكهة مرة.
  • قم بتحلية القهوة بالحليب والقشدة بنسبة 50-50% و/أو السكر.
  • تفقد القهوة نكهتها إذا لم تحفظ في وعاء محكم الغلق. هناك بعض الأوعية المفرغة من الهواء التي تباع على الإنترنت لحفظ القهوة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

استخدام آلة صنع القهوة

  • آلة صنع القهوة
  • حبوب قهوة كاملة أو مطحونة
  • مطحنة قهوة (في حالة طحن حبوب القهوة الكاملة)
  • مرشّح قهوة
  • ماء مرشّح أو معلب

استخدام كوب ومرشّح القهوة

  • مرشّح قهوة
  • كوب
  • حبوب قهوة كاملة أو مطحونة
  • مطحنة قهوة (في حالة طحن حبوب القهوة الكاملة)
  • مرشّح قهوة
  • ماء مرشّح أو معلب

استخدام دورق الضغط الفرنسي

  • دورق الضغط الفرنسي
  • قهوة مطحونة متوسطة الخشونة
  • ماء معدني أو مرشّح

استخدام دورق ترشيح القهوة

  • دورق ترشيح القهوة
  • قهوة مطحونة خشنة
  • مرشح القهوة
  • ماء معلب أو مرشح

صنع القهوة بدون آلة صنع القهوة

  • كوب
  • فوط شاي
  • مشابك غسيل أو ورق
  • حبوب قهوة كاملة أو مطحونة
  • مطحنة قهوة (في حالة طحن حبوب القهوة الكاملة)
  • ماء منقى أو معلب

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
سلق البيض
كيفية
استخدام ماكينة صنع الوافل
كيفية
سلق بيض بدون قشر في الماء
كيفية
معرفة ما إذا كان البيض مسلوقا أم نيئا
كيفية
تخزين البيض المسلوق
كيفية
سلق البيض في الميكروويف
كيفية
طهي السجق المجمد
كيفية
عمل الوافل
كيفية
تحميص الخبز في الفرن
كيفية
إعداد بان كيك بدون بيض أو حليب
كيفية
طهي اللحم المقدد باستخدام المقلاة الهوائية
كيفية
طهي نقانق الإفطار
كيفية
إعداد بيضةٍ مسلوقة ناعمة المذاق
كيفية
إعداد مخفوق البيض

المصادر

  1. ↑ https://www.folgerscoffee.com/coffee-how-to/how-to-videos/how-to-make-coffee
  2. ↑ https://www.folgerscoffee.com/coffee-how-to/how-to-videos/how-to-make-coffee
  3. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-make-coffee
  4. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-make-coffee
  5. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-make-coffee
  6. ↑ https://www.gocoffeego.com/professor-peaberry/brewing-tips/how-to-make-coffee
  7. ↑ https://www.gocoffeego.com/professor-peaberry/brewing-tips/how-to-make-coffee
  8. ↑ http://www.illy.com/wps/wcm/connect/en/coffee/how-prepare-french-press-coffee
  9. ↑ http://www.illy.com/wps/wcm/connect/en/coffee/how-prepare-french-press-coffee
  1. ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-make-the-perfect-cup-of-coffee/
  2. ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-make-the-perfect-cup-of-coffee/
  3. ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-make-the-perfect-cup-of-coffee/
  4. ↑ https://www.littlecoffeeplace.com/make-coffee-without-a-coffee-maker
  5. ↑ https://www.littlecoffeeplace.com/make-coffee-without-a-coffee-maker
  6. ↑ http://www.artofmanliness.com/2015/06/18/how-to-brew-coffee-without-a-coffee-maker/
  7. ↑ http://www.artofmanliness.com/2015/06/18/how-to-brew-coffee-without-a-coffee-maker/
  8. ↑ http://www.artofmanliness.com/2015/06/18/how-to-brew-coffee-without-a-coffee-maker/
  9. ↑ http://www.artofmanliness.com/2015/06/18/how-to-brew-coffee-without-a-coffee-maker/
  10. ↑ http://www.eatingwell.com/article/41595/9-rules-for-how-to-make-a-perfect-cup-of-coffee/
  11. ↑ http://www.eatingwell.com/article/41595/9-rules-for-how-to-make-a-perfect-cup-of-coffee/
  12. ↑ http://www.eatingwell.com/article/41595/9-rules-for-how-to-make-a-perfect-cup-of-coffee/
  13. ↑ http://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Brew-Coffee
  14. ↑ http://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Brew-Coffee
  15. ↑ http://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Brew-Coffee
  16. ↑ http://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Brew-Coffee
  17. ↑ http://www.eatingwell.com/article/41595/9-rules-for-how-to-make-a-perfect-cup-of-coffee/

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٥٬٣٠٠ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟