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Calzone aus einem knusprigen Pizzateig, die mit Tomaten, Fleisch oder Gemüse gefüllt werden, sind eine transportfähige Alternative zu Pizza. Sie sind köstlich, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen, aber du kannst sie auch aufbewahren und später bei Raumtemperatur essen. Dieser Artikel enthält die Anleitungen, wie man die Calzone von Grund auf herstellt.
Zutaten
Für den Teig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl plus extra Öl
Für die Füllung
- 1 Pfund lose italienische süße Würstchen
- 1 Zwiebel, gewürfelt geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschnitten
- 1 0,5 Liter Dose pürierte Tomaten
- 1 Tasse geschnittenen Champignons
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 Tassen zerkleinerter Mozzarella
Vorgehensweise
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Mische die Zutaten. Gib das Mehl, den Zucker, die Hefe und das Salz in eine Schüssel zum Mischen. Nimm einen Stabmixer oder einen Handmixer, um die Zutaten zu mischen. Lasse den Mixer laufen, während du das Wasser und zwei Esslöffel Öl hinzufügst. Der Teig wird zuerst klebrig sein, aber er sollte sich bald zu einen Ball formen.- Wenn der Teig zu trocken aussieht, gibst du einen Teelöffel Wasser hinzu, um ihn anzufeuchten bis er sich zu einem Ball formt.
- Wenn der Teig zu klebrig erscheint, gibst du immer einen Teelöffel Mehl auf einmal hinzu, bis er seine Form behält.
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Knete den Teig. Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Nimm deine Hände, um den Teig zu kneten, bis er sich in einen festen Ball formt. Die Oberfläche von dem Teig sollte glatt und ein wenig glänzend aussehen.
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Lasse den Teig gehen. Reibe eine große Schüssel mit einigen Teelöffeln Olivenöl ein, bis die Innenseite gründlich bedeckt ist. Lege den Teigball in die Schüssel. Decke die Schüssel mit Plastikfolie ab und stelle sie an einen warmen Platz in der Küche. Lasse den Teig aufgehen, bis er die doppelte Größe hat, was etwa 1 bis 2 Stunden dauern wird.
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Lasse deinen Teig ruhen. Nimm ihn aus der Schüssel und knete ihn durch. Teile ihn in 8 Teile, wobei jedes Teil für eine Calzone ist, die du herstellen möchtest. Lege die Teigstücke auf ein Tablett und decke sie mit Plastikfolie ab. Lasse sie für 10 Minuten ruhen.
- Wenn du größere Calzone herstellen möchtest, teilst du den Teig in weniger Teile. Für mehr Calzone teilst du den Teig in kleinere Teile.
- Ab diesem Moment kannst du den Teig in den Kühlschrank stellen und ihn später verwenden oder du machst weiter und vollendest das Calzone-Rezept.
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Bräune die Würstchen an. Erhitze etwas Bratöl bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne. Wenn das Öl heiß ist, gibst du die Würstchen in die Pfanne. Bräune die Würstchen für fünf Minuten auf einer Seite und drehe sie dann herum und bräune sie auf der anderen Seite. Brate die Würstchen bis sie vollständig durchgebraten sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
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Brate die Zwiebeln und den Knoblauch an. Gib die Zwiebel in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie glasig werden. Füge den Knoblauch hinzu und gare alles noch eine weitere Minute.
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Füge die Gewürze hinzu. Gib das Salz, den Pfeffer und den Oregano in die Pfanne und rühre um.
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Gib die Tomaten und die Pilze zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne. Lasse die Mischung für 20 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. Die Füllung sollte dick werden und gut riechen. Wenn sie nach 20 Minuten noch zu flüssig erscheint, kochst du sie nochmals 10 Minuten.
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Gib das Würstchenfleisch hinein. Rühre das Fleisch in die Pfanne. Nimm die Pfanne vom Herd und bereite das Füllen der Calzone vor.Werbeanzeige
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Heize den Ofen auf 220°C vor.
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Rolle den Teig aus. Entferne die Plastikfolie von dem Tablett mit den Teigstücken. Lege das erste Stück auf eine bemehlte Oberfläche und breite es mit einem Teigroller aus bis es eine runde Form hat. Fahre damit fort, bis alle Teigstücke in runde Scheiben gerollt sind.
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Gib die Füllung hinzu. Löffele die Füllung in die Mitte von jeder Teigscheibe. Die Füllung sollte etwa 1/3 von dem Teig ausmachen. Gib nicht soviel Füllung auf den Teig, dass sie an den Seiten herausläuft, weil dies das gleichmäßige Garen der Calzone beeinträchtigen kann.
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Falte den Teig und steche ihn ein. Hebe eine Seite von der Teigscheibe und falte sie in der Mitte über der Füllung. Nimm deine Finger und eine Gabel, um den Teig an den Rändern wo er zusammentrifft festzudrücken, damit du nun eine halbmondförmige Calzone hast. Wiederhole diesen Schritt mit den verbleibenden Teigscheiben.
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Backe die Calzone. Lege die Calzone auf ein geöltes Backblech. Nimm eine Gabel, um ein Loch in den oberen Teil von jeder Calzone zu stechen. Streiche die Calzone mit etwas Olivenöl ein. Schiebe das Backblech in den Ofen und backe die Calzone etwa 15 Minuten bis die Oberseite goldbraun wird. Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie warm.
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Fertig.Werbeanzeige
Tipps
- Wenn sich der Teig nicht ausrollen lässt und sich wieder zurückzieht, lässt du ihn ruhen, damit er entspannt.
- Um die Calzone im Voraus vorzubereiten kannst du die ungebackene Calzone auf Backblechen schockfrosten.
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