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Bist du oder deine Kinder gekochte grüne Bohnen leid? Mit diesem einfachen Rezept kannst du diese 'faden' grünen Bohnen in ein leckeres, jedoch gesundes Gericht umwandeln.
Zutaten
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- ~ 30 ml pflanzliches oder Olivenöl (vorzugsweise Mais- oder Rapsöl)
- Salz
- Grob oder mittelfein gemahlener Pfeffer (optional)
- 1 Pfund frische grüne Bohnen
Vorgehensweise
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Bereite die Bohnen vor, indem du die Enden abschneidest.
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Brich die Bohnen in Stücke von etwa 3 - 5 cm Länge.
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Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
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Bringe einen Topf Wasser auf höchster Stufe auf dem Herd zum Kochen.
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Gib alle Bohnen in das Wasser, wenn es sichtbar kocht (du kannst deutlich sehen, dass Blasen aufsteigen). Das Wasser sollte aufhören zu kochen (schalte die Hitze nicht herunter), weil die Bohnen kühler sind und einen Teil der Hitze aufnehmen.
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Warte etwa 5 - 30 Sekunden, nachdem das Wasser wieder Blasen bildet, und schütte die Bohnen dann in ein Sieb ab. Die Dauer hat einen Einfluss darauf, wie weich die Bohnen sind, je länger sie gekocht werden, desto weicher sind sie; je kürzer, desto knackiger.
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Schäle und wasche den Knoblauch und hacke ihn in feine Stückchen, die nicht größer als 5 auf 2 mm sein sollten.
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Erhitze eine Pfanne mit dem Öl. Warte, bis das Öl erhitzt ist (du siehst, wie es leicht 'flirrt', wenn das Licht darauf scheint).
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Wirf den Knoblauch hinein, wenn es erhitzt ist. Pass auf, da es brutzeln wird und vielleicht Öl verspritzt, wenn zu viel Wasser auf dem Knoblauch ist.
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Gib die Bohnen in die Pfanne, wenn der Knoblauch goldbraun geworden ist (nach etwa 5 bis 10 Sekunden). Rühre sie mit einem Pfannenwender oder einem Paar Essstäbchen ständig um.
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Streue langsam etwa 1 Minute Salz über die Bohnen, je nach deinem Geschmack. Rühre ständig weiter, damit es gleichmäßig verteilt wird, und schmecke es ab, während du immer mal wieder Salz hinzugibst, um herauszufinden, wie salzig du es haben möchtest. Achte darauf, dass du weiterrührst und die Bohnen auch danach ständig weiter vermischst.
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Probiere die Bohnen nach etwa 3 Minuten und schau, ob sie so knackig sind, wie du es magst. Brate weiter, bis sie gründlich durchgebraten sind, aber höre auf, bevor sie anbrennen.
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Fertig.Werbeanzeige
Tipps
- Du kannst auch nach etwa 2 Minuten oder wenn du fertig bist grob gemahlenen Pfeffer einstreuen, auch hier wieder nach deinem Geschmack. Gemahlene Chilis sind auch gut, vor allem bei langen Bohnen, aber du musst darauf achten, dass du sie gründlich kochst (gib gemahlenen Chilipfeffer nach dem Salz hinzu).
- Dieses Rezept geht auch für normal große Stücke Brokkoli, außer dass für Brokkoli kein schwarzer Pfeffer empfohlen wird.
- Du kannst auch lange Bohnen nehmen; du schneidest einfach die Enden ab und schneidest die Bohnen in die passende Größe.
- Dieses Rezept mag lange erscheinen (sorry), dauert aber insgesamt nur 20 bis 30 Minuten. 10 bis 20 Minuten geht für die Vorbereitung der Bohnen drauf. Bei langen Bohnen dauert die Vorbereitung deutlich weniger lang (5 Minuten für die Bohnen bei 15 Minuten insgesamt), aber die Konsistenz ist ganz anders.
- Es ist zu empfehlen, es zuerst ohne Pfeffer zu probieren und dann den Pfeffer hinzuzugeben; manche Leute haben unterschiedliche Geschmäcker und Knoblauch passt nur zu manchen Dingen gut.
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