Griechischen Joghurt zubereiten

Erhitze für griechischen Joghurt zunächst einen Liter pasteurisierte Milch auf mittlerer Temperatur. Halte alle drei bis fünf Minuten ein Lebensmittelthermometer in die Milch, um die Temperatur zu überwachen. Wenn die Milch auf 70 °C erhitzt wurde, schalte den Herd aus und warte, bis die Temperatur auf etwa 43 °C fällt. Füge dann ein Päckchen Joghurt-Starter hinzu. Wenn du möchtest, kannst du stattdessen drei Esslöffel (45 g) aktiven Joghurts hinzufügen. Verrühre die Milch und den Joghurt eine Minute lang. Schütte die Mischung dann in ein Glasgefäß und setze einen luftdichten, ofensicheren Deckel auf. Stelle das Glasgefäß in den Ofen und stelle den Ofen auf 45 °C ein. Wenn sich dein Ofen nicht auf diese niedrige Temperatur einstellen lässt, stelle das Glas in die warme Sonne oder schalte das Licht im Ofen ein und stelle das Glasgefäß daneben. Lasse die Milch fünf bis zwölf Stunden lang in der Wärme ruhen, bis der Joghurt eingedickt ist und sich gefestigt hat. Nimm das Glasgefäß dann aus dem Ofen und seihe den Inhalt mit einem Geschirrtuch oder Käsetuch in ein anderes Gefäß. So wird die Molke entfernt und der gewöhnliche Joghurt zu griechischem Joghurt. Schütte den Joghurt aus dem Käse- oder Geschirrtuch in ein neues Gefäß und setze den Deckel auf. Stelle das Gefäß zwei Stunden in den Kühlschrank, bevor du den Joghurt servierst oder isst. Lasse den griechischen Joghurt zur Aufbewahrung mit dem Deckel im Kühlschrank stehen. Dein selbstgemachtes Joghurt wird ungefähr zwei Wochen lang halten. Du kannst Neues machen, indem du diese Vorgehensweise wiederholst und drei Esslöffel (45 g) von der ersten Menge verwendest, bevor sie schlecht wird! Lies weiter wenn du wissen willst, wie du die Molke verwenden kannst, also die Flüssigkeit, die du von dem Joghurt abseihst!