Rhabarber einfrieren

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unter Mitarbeit von wikiHow Staff

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Egal, ob du Rhabarber selbst anbaust oder im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt kaufst - er eignet sich vorzüglich für Marmeladen, zur Konservierung, als Kuchen und andere Backwaren. Wenn du zu viel Rhabarber gekauft hast, kannst du die Reste einfach einfrieren. Rhabarber lässt sich ungefähr ein Jahr lagern. Du kannst ihn trocken oder mit Sirup verpacken. Beides geht einfach.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Rhabarber waschen und schneiden

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    Lege den Rhabarber auf eine flache Oberfläche, etwa ein Schneidbrett. Schneide die Spitzen an der Stelle ab, an der die Blätter sind. Entferne alle Blätter, denn sie sind giftig. Schneide das untere Stück (circa 2,5 cm), also die Stelle, an der der Rhabarber in der Erde war, ab. [1]
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    Spüle ihn unter kaltem, laufendem Wasser. Verwende deine Finger oder einen sauberen Lappen, um Dreck zu entfernen. [2] Rhabarber ist relativ hart, weshalb du eine Gemüsebürste verwenden kannst, um ihn zu putzen. Lege die Stangen auf ein sauberes Handtuch und rolle jede einzeln ein, um sie abzutrocknen.
    • Du kannst Rhabarber auch in der Salatschleuder trocknen.
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    Lege den Rhabarber wieder aufs Schneidbrett. Schneide jede Stange in sechs bis 13 Millimeter große Stücke. [3] Kleinere Stücke sind ideal für Marmeladen, Kuchenfüllungen und Backwaren. Größere Stücke eignen sich gut als Rohkost oder für stückiges Kompott.
    • Wenn du Pläne mit dem Rhabarber hast, dann sieh im Rezept nach, wie groß die Stücke sein müssen.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Rhabarber trocken verpacken

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    Fülle einen großen Topf mit Wasser. Lege den Deckel auf den Topf und bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Gib den Rhabarber vorsichtig in das kochende Wasser. Nach einer Minute nimmst du den Topf von der Hitzequelle und gießt den Rhabarber in ein Sieb. [4]
    • Wenn du den Rhabarber blanchierst, halten Farbe und Geschmack besser und länger.
    • Blanchieren bedeutet, dass man etwas sehr kurz kocht und dann in ein Eisbad gibt, damit der Kochprozess unterbrochen wird.
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    Fülle eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis und fülle den Rest mit Wasser auf. Gib den gekochten Rhabarber ins Eiswasser und lasse in eine Minute darin. Das unterbricht den Kochprozess. [5]
    • Lasse beim Blanchieren das Lebensmittel immer so lange im Eisbad wie es gekocht hat.
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    Gib den Rhabarber wieder in das Sieb und sortiere die Eiswürfel heraus, die mit ins Sieb fallen. Lege die Rhabarberstücke auf ein trockenes Handtuch, damit sie ein paar Minuten an der Luft trocknen können, oder entferne das Wasser mit der Salatschleuder.
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    Lege den Rhabarber auf das Backblech und verteile ihn in einer einzelnen Schicht. [6] So kann der Rhabarber schneller und gleichmäßig einfrieren. Gib das Backblech in das Gefrierfach und schließe die Tür. Lasse den Rhabarber mindestens zwei Stunden einfrieren. [7]
    • Wenn du den Rhabarber in einer Schicht einfrierst, dann kleben die Stücke nicht aneinander und lassen sich leichter in gefrorenem Zustand wiegen und portionieren.
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    Wenn er gefroren ist, kannst du den Rhabarber mit dem Backblech aus dem Gefrierfach nehmen. Gib die Stücke in einen Gefrierbeutel. Fülle den Beutel nur zu zwei Dritteln. Drücke all die Luft aus dem Beutel, um Gefrierbrand vorzubeugen, und verschließe den Beutel. Lege den Beutel zur langfristigen Lagerung ins Gefrierfach. [8]
    • Du kannst das Datum auf den Beutel schreiben, damit du weißt, wie lang er schon im Gefrierfach ist.
    • Rhabarber, der auf diese Art eingefroren wurde, hält ungefähr ein Jahr.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Sirupmethode für Rhabarber

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    Gib 450 Gramm Zucker und 940 Milliliter Wasser in einen Topf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühre regelmäßig. Wenn der Zucker sich gelöst hat, nimmst du den Topf von der Hitzequelle. [9]
    • Du brauchst genug Sirup, um den Rhabarber zu bedecken. Je nachdem, wie viel Rhabarber du hast, brauchst du mehr Sirup. Verwende zwei Teile Wasser zu einem Teil Zucker.
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    Stelle den Sirup zur Seite und lasse ihn ungefähr eine Stunde lang abkühlen, bis er fast Zimmertemperatur hat. Stelle den Topf und Sirup dann in den Kühlschrank und lasse alles eine weitere Stunde abkühlen. Der Sirup muss kalt sein, bevor du ihn über den Rhabarber gibst.
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    Gib die Rhabarberstücke in eine große Schüssel. Bedecke den Rhabarber mit dem Sirup. Mische alles, bis der Rhabarber versunken ist. [10]
    • Wenn du den Rhabarber in Sirup einfrierst, behält er Farbe und Geschmack besser.
    • Statt einfachem Sirup kannst du auch Apfel-, Pfirsich- oder weißen Traubensaft verwenden. [11]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Freeze-Rhubarb-Step-12.jpg\/v4-460px-Freeze-Rhubarb-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Freeze-Rhubarb-Step-12.jpg\/v4-728px-Freeze-Rhubarb-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gieße Rhabarber und Sirup in einen Gefrierbeutel. Lasse oben mindestens 2,5 Zentimeter Platz. Verschließe den Behälter luftdicht. [12]
    • Ideale Behälter sind gefriergeeignete Plastikbehälter oder Gefrierbeutel.
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    Stelle den Behälter in das Gefrierfach und lasse den Rhabarber mehrere Stunden einfrieren. Du kannst ein Datum auf den Behälter schreiben, damit du weißt, wann du ihn eingefroren hast. Rhabarber in Sirup oder Saft hält ungefähr ein Jahr.
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Tipps

  • Gefrorenen Rhabarber kannst du in Kuchen, Backwaren und Konserven geben, ohne ihn auftauen zu müssen.
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Referenzen

  1. ↑ http://www.simplycanning.com/freezing-rhubarb.html
  2. ↑ http://pickyourown.org/rhubarb_freezing.htm
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ccPZpgiumNM
  4. ↑ http://pickyourown.org/rhubarb_freezing.htm
  5. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1375/how-to-freeze-rhubarb.asp
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/freeze-rhubarb-now-have-it-all-summer-long-188955
  7. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1110/all-about-rhubarb.asp
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ccPZpgiumNM
  9. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1375/how-to-freeze-rhubarb.asp
  1. ↑ http://pickyourown.org/rhubarb_freezing.htm
  2. ↑ http://pickyourown.org/rhubarb_freezing.htm
  3. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1375/how-to-freeze-rhubarb.asp

Über dieses wikiHow

Zusammenfassung X

Bevor du Rhabarber einfrierst, koche ihn zunächst für eine Minute und lass ihn dann in einem Sieb abtropfen. Gib ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihn abzuschrecken und lass ihn danach wieder im Sieb abtropfen. Breite nun deinen Rhabarber auf einem Geschirrtuch aus und lass ihn trocknen. Lege ihn anschließend auf ein Backblech und stelle dies für zwei Stunden ins Gefrierfach. Danach kannst du ihn in einen Behälter umfüllen. Wie man Rhabarber sonst noch einfrieren kann, indem man beispielsweise Sirup benutzt, erfährst du, wenn du weiterliest!

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