Cómo cocinar garbanzos secos

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Los garbanzos son el ingrediente principal en el humus, diversas ensaladas y estofados. Aunque se venden en lata y están listos para servir, puedes también preparar una versión más nutritiva con los garbanzos a granel secos. Tendrás que remojarlos, cocerlos y sazonarlos durante las 12 horas que dura este proceso.

Método 1
Método 1 de 3:

Parte uno: Comprar los garbanzos secos

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    No todos los supermercados venden garbanzos secos.
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    Se venden comúnmente en las tiendas con una gran selección a granel.
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    A pesar de ser un alimento seco, pueden ponerse rancios en pocos meses al interior de los contenedores a granel.
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Método 2
Método 2 de 3:

Parte dos: Remojar los garbanzos secos

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    Escoge los que están dañados; desecha todos los oscuros o los más pequeños.
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    Tendrán que absorber el agua extra durante la noche.
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    Incorpórala en el agua con una cuchara de palo.
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    Remójalos durante la noche para que puedan prepararse al día siguiente.
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Método 3
Método 3 de 3:

Parte tres: Cocer los garbanzos secos

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    Asegúrate de que los agujeros del colador o tamiz sean lo suficientemente finos para que los garbanzos no se caigan.
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    Luego, baja el fuego.
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    Tapa la olla y déjalos cocer a fuego lento. [1]
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    Debe estar firme, no blando. Si está demasiado firme, sigue cociéndolos a fuego lento durante media hora con la olla tapada. [2]
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    Sirve inmediatamente, úsalos en una receta o congélalos para consumirlos posteriormente
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Consejos

  • También puedes probar los garbanzos secos de remojo “rápido”. Coloca los garbanzos secos en una olla y cúbrelos con 10 cm (4 pulgadas) de agua. Llévalos a ebullición durante 5 minutos. Retíralos del fuego y déjalos reposar durante 1 hora en el agua caliente. Escurre el agua y prosigue a cocinarlos tal como lo harías con el proceso de 12 horas de duración. [3]
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Cosas que necesitarás

  • Garbanzos secos
  • Sal
  • Agua fría
  • Tazón grande
  • Cacerola u olla
  • Cucharas medidoras
  • Cuchara de palo
  • Colador
  • Hierbas y especias

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Referencias

  1. ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/how-cook-chickpeas
  2. ↑ http://www.maureenabood.com/2011/11/09/technique-how-to-prepare-dried-chickpeas/
  3. ↑ http://theshiksa.com/2012/10/24/how-to-soak-and-cook-chickpeas/

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