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Las rodajas de naranjas deshidratadas pueden ser un bocadillo ácido y gomoso, o una decoración excelente para el té, el agua helada o los cocteles. La cáscara de naranja deshidratada mejora un poco el sabor y el aroma de diversos platos. Si se guardan de forma apropiada, ¡estas delicias deshidratadas pueden durar por meses o incluso años! Usa una máquina deshidratadora o un horno de casa para deshidratar las rodajas o la cáscara de naranja de forma natural bajo el sol.
Pasos
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Lava las naranjas. Antes de deshidratarlas, lávalas bien con agua y un limpiador orgánico para frutas y vegetales. [1] X Fuente de investigación Puedes comprar un limpiador comercial o preparar el tuyo de esta forma:
- Mezcla 1/2 taza (120 ml) de vinagre blanco destilado con 2 tazas (0,5 L) de agua. Remoja las naranjas en esta solución por 5 a 15 minutos y luego enjuaga con agua.
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Corta las naranjas en rodajas. Corta las naranjas en rodajas delgadas sin quitar la cáscara usando un cuchillo afilado o un rebanador de alimentos eléctrico. [2] X Fuente de investigación Corta recto por las naranjas en sentido transversal para crear rodajas circulares. Las rodajas más delgadas se deshidratarán con más eficacia. Corta rodajas que midan alrededor de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor como máximo. [3] X Fuente de investigación
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Coloca las naranjas en las bandejas del deshidratador. Coloca la mayor cantidad posible de rodajas en cada bandeja sin apilarlas ni colocarlas una encima de otra. Si prefieres, puedes quitarles la cáscara a algunas de las rodajas y deshidratarla al mismo tiempo para usarla en tés de hierbas o aderezos. [4] X Fuente de investigación
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Deshidrata por 5 a 12 horas. El tiempo y la temperatura necesarios para completar la deshidratación podrían depender del deshidratador, el grosor de las rodajas de naranja y tu preferencia personal. Deshidrata por 5 a 12 horas a una temperatura de 46 a 57 °C (de 115 a 135 °F) o hasta que las rodajas estén duras y quebradizas. [5] X Fuente de investigación
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Guarda las rodajas en un recipiente de cierre hermético. Un frasco sellado al vacío es una buena opción para guardar rodajas de naranja deshidratadas. [6] X Fuente de investigación Mantén el frasco en un lugar oscuro y fresco. Las rodajas deshidratadas se mantendrán en buen estado como mínimo por un mes si se guardan de forma apropiada.
- Las naranjas deshidratadas se conservarán por un largo tiempo en un frasco de vidrio con tapa hermética, pero el sellado al vacío podrá conservarlas más frescas. Puedes comprar selladores de frascos al vacío poco costosos en la mayoría de las tiendas por departamentos.
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Precalienta el horno. Para deshidratar naranjas en el horno sin quemarlas, tendrás que cocerlas en la temperatura más baja. En la mayoría de los hornos de casa, esta temperatura será alrededor de 93 °C (200 °F). [7] X Fuente de investigación
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Corta la parte superior y la inferior de las naranjas. Usa un cuchillo afilado para quitar los extremos de las naranjas. No peles la naranja antes de cortarlos. [8] X Fuente de investigación
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Corta las naranjas en rodajas. Usa un cuchillo afilado o una rebanadora de alimentos para cortar las naranjas en rodajas delgadas con un grosor de 0,3 a 0,6 cm (de 1/8 a 1/4 de pulgada). Si quieres usar las rodajas como decoración para bebidas, deja la cáscara. [9] X Fuente de investigación Si planeas comer las rodajas como bocadillos, podrías quitar la cáscara antes de cortarlas. [10] X Fuente de investigación
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Presiona un poco las rodajas entre dos paños de cocina. Coloca las rodajas en una capa sobre un paño de cocina seco y limpio. Coloca otro paño seco y limpio encima, y presiona con suavidad para absorber un poco del jugo. [11] X Fuente de investigación
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Cubre un lado de cada rodaja con azúcar para darles un sabor más dulce. Si te gustaría hacer que las rodajas deshidratadas sean un poco menos ácidas, cubre uno de sus lados con un poco de azúcar antes de deshidratarlas. Si vas a usar cuatro naranjas grandes, necesitarás aproximadamente media taza de azúcar. Vierte el azúcar en un tazón poco profundo o un plato pequeño para cubrir las rodajas con facilidad. [12] X Fuente de investigación
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Coloca las rodajas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Coloca las rodajas en una sola capa sobre el papel pergamino. Si has cubierto las rodajas con azúcar, colócalas con el lado con azúcar hacia abajo. No hagas que las rodajas estén encima de otras. [13] X Fuente de investigación
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Agrega un poco de sal y pimienta, si lo deseas. Puedes hacer que el sabor sea más elaborado al rociarles un poco de sal marina a las rodajas. Solo necesitarás una cantidad pequeña de sal. Si vas a usar cuatro naranjas grandes, no necesitarás más de una cucharadita de sal marina. Agrega pimienta negra al gusto para darles un sabor adicional. [14] X Fuente de investigación
- Si has cubierto el otro lado de las rodajas con azúcar, aun así, podrás agregar una pizca pequeña de sal marina y pimienta. La sal, la pimienta y el azúcar se complementarán entre sí y a la acidez natural de la naranja.
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Deja las naranjas en el horno por varias horas. Con el horno a 93 °C (200 °F), coloca la bandeja para hornear con las rodajas en ella en una rejilla inferior. [15] X Fuente de investigación El tiempo que dejes las rodajas en el horno dependerá de lo deshidratadas que las quieras.
- Para tener un bocadillo gomoso y pegajoso, deja las naranjas en el horno por alrededor de 3 horas. Sácalas mientras sigas sintiéndolas un poco pegajosas o melosas en la parte superior. [16] X Fuente de investigación
- Para tener hojuelas de naranja quebradizas y totalmente deshidratadas, deja las rodajas en el horno por alrededor de 12 horas. Revísalas en intervalos de unas horas para garantizar que no se quemen ni se cocinen en exceso. [17] X Fuente de investigación
- Quizás quieras dejar la puerta del horno entreabierta durante la cocción para expulsar el vapor y evitar que la naranja se cocine en exceso. [18] X Fuente de investigación
- No dejes el horno sin supervisión mientras deshidratas las rodajas de naranja.
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Guarda las naranjas en un lugar seco y fresco. Si has preparado naranjas más pegajosas y menos deshidratadas, guarda las rodajas en un recipiente de cierre hermético en capas separadas con papel encerado. Si las refrigeras, se conservarán por varios meses. [19] X Fuente de investigación Las hojuelas de naranja quebradizas se conservarán por alrededor de un mes en un frasco de vidrio de cierre hermético. [20] X Fuente de investigación
- Para conservarlas más frescas, usa un sellador de frascos al vacío o guarda las rodajas en plástico con una máquina de sellado al vacío.
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Elige una naranja con cáscara delgada. La naranja mandarina es una buena opción para este proyecto. Cada tipo diferente de cáscara de naranja producirá sabores o aromas diferentes, ¡así que no dudes en experimentar hasta que encuentres tu sabor favorito! [21] X Fuente de investigación
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Lava y seca las naranjas. Lávalas de forma cuidadosa con agua y un limpiador de frutas y vegetales. Una vez que las hayas limpiado bien, sécalas dándoles toques suaves con un paño de cocina limpio. [22] X Fuente de investigación
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Haz cortes pequeños en la cáscara con un cuchillo afilado. Coloca un cuchillo en la parte superior y el centro de la naranja, y pásalo por la cáscara desde la parte superior hasta cerca de la base. [23] X Fuente de investigación Hazlo 3 o 4 veces para crear secciones uniformes a fin de pelar con facilidad. No cortes la pulpa de la fruta.
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Quita la cáscara con cuidado. Una vez que hayas hecho los cortes en la cáscara, quítala con cuidado empezando en la parte superior. Mantén la cáscara lo más intacta posible. [24] X Fuente de investigación
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Coloca la cáscara en una rejilla de secado elevada. Extiéndela en una rejilla de secado de malla de acero inoxidable, fibra de vidrio cubierta con teflón o plástico. Eleva la rejilla sobre bloques para fomentar la circulación de aire debajo de la cáscara y mantenerla sobre el suelo, el cual podría estar húmedo. Coloca la rejilla en un lugar que reciba mucha luz directa del sol a lo largo del día. [25] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
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Coloca papel o una lámina de aluminio debajo de la rejilla. Una lámina reflectante debajo de la rejilla ayudará a mejorar las temperaturas de secado y deshidratar la cáscara con más eficacia. Si colocas la rejilla en una entrada de concreto caliente, esto también puede ser eficaz. [26] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
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Deja la cáscara al sol por un mínimo de tres días. Deja la cáscara bajo la luz directa del sol por tres días o hasta que esté totalmente dura y seca. [27] X Fuente de investigación Mete la cáscara a la casa por la noche para protegerla de la condensación, y vuelve a sacarla por la mañana. [28] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- Para que esta se seque de forma apropiada, necesitarás una temperatura mínima de 30 °C (86 °F) y un nivel de humedad máximo de 60 %. [29] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
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Protege la cáscara con estopilla mientras se seca. Una capa de estopilla sobre la cáscara permitirá el paso de la luz solar, pero bloqueará a las aves, los insectos y otros animales pequeños. [30] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente Mete los bordes de la estopilla debajo de la bandeja para evitar que salga volando.
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Guarda la cáscara de naranja en un recipiente de cierre hermético. Coloca la cáscara deshidratada en un frasco de vidrio sellado de forma hermética y guárdalo en un lugar oscuro y fresco. Si guardas la cáscara deshidratada de forma apropiada, esta podrá conservarse por varios años. Mientras más antigua sea la cáscara, más intenso será el aroma y el sabor. [31] X Fuente de investigaciónAnuncio
Cosas que necesitarás
- naranjas
- limpiador de frutas y vegetales
- deshidratador u horno casero
- cuchillo afilado
- rebanador de alimentos eléctrico (opcional)
- bandeja para hornear
- papel pergamino
- frascos de vidrio u otros recipientes de cierre hermético
- azúcar granulada
- sal marina
- pimienta negra
- rejillas de secado de frutas
- bloques de hormigón
- papel o lámina de aluminio
- estopilla
Referencias
- ↑ http://selfreliantschool.com/how-to-dehydrate-citrus-slices/
- ↑ http://selfreliantschool.com/how-to-dehydrate-citrus-slices/
- ↑ http://just-making-noise.com/crispy-orange-chips-a-k-a-dehydrated-orange-slices/
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- ↑ http://imbibemagazine.com/how-to-dehydrate-citrus-for-cocktail-garnishes/
- ↑ https://blog.williams-sonoma.com/dried-oranges/
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- ↑ http://en.christinesrecipes.com/2013/10/homemade-dried-mandarin-peels.html
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- ↑ http://en.christinesrecipes.com/2013/10/homemade-dried-mandarin-peels.html
- ↑ http://en.christinesrecipes.com/2013/10/homemade-dried-mandarin-peels.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_dry_fruit.pdf
- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_dry_fruit.pdf
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- ↑ http://en.christinesrecipes.com/2013/10/homemade-dried-mandarin-peels.html
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