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Si tu chili es demasiado líquido, hay diferentes formas de espesarlo al último momento. Algunos métodos pueden alterar el sabor un poco, pero la diferencia no es dramática. Si quieres puedes darle a tus invitados la opción de espesar su propia porción de chili, también hay maneras de espesar el chili después de haberlo servido. Sigue leyendo para aprender en detalle sobre estos métodos.
Pasos
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Usa harina. Agrega un compuesto acuoso de ¼ (60 ml) de agua fría y 2 cucharaditas de (30 ml) de harina. [1] X Fuente de investigación- Mezcla la harina con agua en un recipiente separado, bátelo bien con un tenedor hasta obtener un líquido espeso sin grumos.
- Agrega la mezcla de harina al chili y cocina a fuego medio en la estufa, revuelve constantemente, hasta que el hierva y se espese. Esto debe tomar sólo unos minutos.
- Continúa cocinando y revolviendo por un minute más luego de que el chili haya espesado para que la harina se haya combinado perfectamente al chili. De lo contrario, es posible que sientas el sabor de la harina en el chili.
- Para grandes cantidades de chili en dónde la cantidad exceda las 2 tazas (500 mil) o más, debes agregar el doble de harina y agua.
- La harina blanca es un espesante sin sabor, algunos creen que usar mucha harina y agua en tu chili puede cambiar el sabor y hacerlo menos potente.
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Puedes hacer una mezcla de maicena. Mezcla una cucharadita (15 ml) de maicena con 1 cucharadita (15 mil) de agua fría para agregarlo al chili.
- Bate la maicena y el agua en un recipiente por separado antes de agregarlo al chili. Asegúrate de que no haya grumos.
- Revuelve la maicena en el chili y cocina a fuego lento hasta que el chile se espese. Deberás ver los resultados en minutos.
- Agrega más maicena y agua si es necesario. Si el chili no se ha espesado lo suficiente, puedes crear más mezcla de maicena. Grandes cantidades con más de dos tazas (500 ml) o más puede que necesite el doble de mezcla de maicena.
- Deja que el chili se cocine por dos minutos más luego de que se espese para que la maicena se esparza completamente. De otra manera puede que se sienta el sabor de maicena en el chili.
- Ten en cuenta que la maicena le da a los líquidos una apariencia sutilmente más brillosa.
- Además nota que la maicena no tiene sabor y no alterará el sabor del chili; aunque, si agregas mucha mezcla puede diluir el sabor y reducir su sabor.
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Prueba con harina de maíz o masa harina. Agrega de 2 a 3 cucharaditas de (30 a 45 ml) agrégalo directamente sobre el chili, esto lo espesará. [2] X Fuente de investigación
- Agrega la harina de maíz o masa harina al chili sin mezclar agua. Mezcla la harina para que el chili la absorba, para que se espese.
- Deja que el chili hierva a fuego lento por unos 5 o 7 minutos luego de haber agregado el espesante. [3] X Fuente de investigación
- La harina de maíz es muy parecida a la harina pero tiene un sabor muy fuerte a maíz, ya que se extrae directamente del maíz. La masa harina también tiene un sabor fuerte, ya que se muele directamente de la sémola de maíz seco, que es un producto de maíz.
- Agregar ya sea harina de maíz o masa harina afectará el sabor del chili. Puede tener sabor a tortilla o polenta.
- Aunque muchas personas les agrada el sabor que le agrega al chili, muchos otros argumentan que contamina el sabor.
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Opta por usar arrurruz [4] X Fuente de investigación agrega 1 cucharadita (5 ml) de arrurruz mezclado con una cucharadita (5 ml) de agua fría al chili y deja que hierva hasta que espese.
- Mezcla agua y arrurruz por separado en un recipiente pequeño hasta que se suavice.
- Luego de agregar mezcla, deja que el chili hierva a fuego lento, revolviendo constantemente. El líquido debe espesar rápidamente.
- El arrurruz es una fécula extraída de la planta de arrurruz. Usualmente se encuentra cerca de los almidones de maíz.
- El arrurruz es muy potente y no tiene sabor, así que solo se necesita una pequeña cantidad. Ya que sólo se usa una pequeña cantidad, no cambiará su sabor, haciéndolo el espesante favorito por muchos fanáticos del chili.
- Como los otros almidones, el arrurruz agregará algo de brillo a la apariencia del chili.
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Deja que el chili se espese. Quita la tapa del chili y deja que se fermente por unos 30 o 60 minutos.
- Puedes aumentar la temperatura para reducir el tiempo a unos 30 minutos. No dejes que el chili hierva por completo. Si continúas cocinando el chili a fuego alto y luego lento puede que tome unos 60 minutos antes que veas un cambio.
- Este proceso usa la evaporación para reducir la cantidad de líquido del chili. Quitar la tapadera maximiza el efecto al permitir que el vapor salga.
- Lo que queda del chili tendrá un sabor más fuerte y más concentrado luego de que se haya reducido.
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Mezcla de pasta de tomate. [5] X Fuente de investigación Revuelve una lata de 6 onzas (180 ml) de pasta de tomate en el chili durante los últimos 30 minutos de cocimiento, revuelve hasta combinarlo.
- Ya que la mayor parte del chili se basa en tomate, agregar algo de pasta de tomate no cambia el sabor del chili. Puede quitar algo de su intensidad, pero puedes arreglarlo sazonándolo para balancear el sabor.
- Ya que la pasta de toma es algo amarga, puede que quieras agregar 1 cucharadita (15ml) de azúcar granulada al chili. El azúcar puede balancear lo amargo y agregar un toque dulce al chili.
- Si sólo quieres espesar el chili, agrega pasta de tomate lentamente, usa 1/3 de la lata cada 10 minutos más o menos. Luego de agregarla revuelve. Esto te dará una idea de que tan espeso quieres que sea tu chili y evitar que sea demasiado espeso.
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Mezcla puré de frijoles. [6] X Fuente de investigación Si tu chili tiene frijoles, cuela ½ taza (125 ml) de frijoles y hazlos puré en un procesador de comida o licuadora. Agrega el puré al chili, mézclalo bien, y deja que se cocine por otros 15 o 30 minutos.
- Ten cuidado cuando hagas puré caliente, especialmente si usas licuadora. El puré puede salirse de la licuadora y provocar quemaduras si no mantienes la tapadera en su lugar con una toalla gruesa.
- Si crees que tu chili será muy líquido incluso antes de empezar a hacerlo, puedes facilitar el proceso al hacer el puré de ½ taza (125 ml) o más de frijoles antes de agregarlos al chili.
- Si no te importa que tenga un fuerte sabor a frijoles, puedes agregar ½ taza (125 ml) de frijoles fritos en lugar de sacarlos de chili.
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Agrega ingredientes más sólidos. A veces solo el líquido es lo suficientemente es espeso, pero el chili tiene pocos ingredientes sólidos y no es lo suficiente sólido. En estos casos, siéntete libre de alterar la receta al agregar más ingredientes sólidos.
- Agrega más frijoles. Estos no necesariamente deben ser triturados para hacer que tu chili espese. Agrega otra lata de frijones al chili y deja que hierva por unos 10 o 15 minutos.
- Agrega tomates picados. Si tu chili es a base de tomates, agrega una lata de tomates picados. Deja que hierva por unos 10 minutos más o menos.
- Usa pimientos picados. Usa ½ o 1 pimiento completo, picado para obtener un sabor sutilmente dulce. Una 1 pimiento completo para agregar más intensidad al chili. Deja que hierva, a fuego lento de 5 a 10 minutos.
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Usa galletas: desmenuza algunas galletas y revuélvelas en cada porción de chili. Empieza con 3 o 4 galletas, agrega más hasta que alcance el espesor que desees.
- Podrías usar galletas miniaturas, pero aún así es buena idea que las quiebres para que el líquido las absorba.
- Para agrega una interesante dimensión de sabor, puedes usar galletas con sabor gourmet. Intenta con galletas sabor a ajo y queso, o cebolla verde por ejemplo.
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Trata de machacar patatas fritas. Agrega una capa de patatas fritas machacadas en un recipiente antes de agregarlas al chili. Revuélvelas para mezclarlas.
- Aunque las patatas fritas no espesan el chile tanto como las galletas, muchos prefieren su sabor. No espesarán el chili por si solas, pero espesarán su textura al agregar algo sólido.
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Mezcla hojuelas de papas. Puedes espolvorear de 1 a 2 cucharaditas (de 15 a 30 ml) de hojuelas de papa secas en una porción grande de chili mientras éste aún esté caliente.
- Las hojuelas de papa aclararán el color del chili. Pueden alterar el sabor, dándole un sabor más consistente, pero la diferencia no será muy dramática.
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Agrega pan de maíz. Desmenuza un pan de maíz o córtalo en pedazos y agrégalo al chili, revuélvelo bien. El pan de maíz absorberá algo del líquido, haciendo el chili más espeso.
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Listo.Anuncio
Cosas que necesitarás
- Pequeño recipiente
- Tenedor
- Cuchara
- Estufa
- Olla
- tazones para servir
Referencias
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/ingredients/ten-secret-chili-ingredients
- ↑ http://www.williams-sonoma.com/recipe/beef-chili-with-masa-harina.html
- ↑ http://www.betterthanhot.com/Preparing%20Competition%20Chili.pdf
- ↑ http://www.tammysrecipes.com/node/4838
- ↑ http://allrecipes.com/howto/thickening-soups/
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Si necesitas espesar chile, prepara una pasta mezclando 1/4 de taza de agua fría y 2 cucharadas de harina, luego agrega esta mezcla al chile y cocina a fuego medio hasta que el líquido hierva y se espese. Esto evitará que la harina forme grumos cuando la añadas. Si prefieres, puedes usar una pasta hecha con una cucharada de agua fría y una cucharada de harina de maíz en lugar de la pasta de harina. Para espesar el chile sin añadirle nada, deja que hierva a fuego medio por 30 a 60 minutos, batiendo de vez en cuando.
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