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Los caramelos de cobertura, también conocidos por la marca popular “Candy Melts®”, suelen usarse para hacer caramelos y para bañar cake pops. Las grajeas parecen chocolate blanco, pero en realidad no contienen cacao. Como tal, no pueden fundirse al igual que el chocolate negro, de leche o blanco. Si bien puedes seguir las instrucciones impresas en el reverso de la bolsa, hay unos cuantos trucos que puedes usar para asegurarte de hacer una tanda perfecta siempre. [1]

Método 1
Método 1 de 4:

Usar el horno microondas

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  1. La mayoría de los paquetes contienen de 340 a 450 g (12 a 16 oz) de grajeas. Si tu paquete tiene un contenido mayor, pesa de 340 a 450 g (12 a 16 oz) de grajeas, échalas a un tazón y guarda el resto para después. [2]
    • Otra opción es vaciar los caramelos a una bolsa plástica, resistente y con cierre, y cerrarla bien.
    • Si vas a hacer una tanda más pequeña, llena una manga pastelera de botella hecha de plástico a la mitad con los caramelos de cobertura. Deja la botella destapada.
  2. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    No utilices su potencia máxima. La clave es que haga lenta y constantemente. Si usas toda la potencia del microondas, las grajeas pueden sobrecalentarse y endurecerse, como un chocolate con textura fangosa. [3]
    • Dependiendo de la potencia del horno microondas, quizá tengas que usar una tan baja como del 30 % hasta el 50 %, pero no más. [4]
  3. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Usa un agarrador o manopla de cocina para sacar el tazón del microondas. Revuelva las grajeas con una espátula de goma. No te preocupes si todavía no parecen completamente fundidas. [5]
    • Si vas a usar una bolsa plástica, masajea la bolsa suavemente. Usa una toalla o manopla de cocina para proteger tu mano.
    • Si echaste las grajeas a una botella, amasa la botella. Si la botella está demasiado caliente, cúbrete la mano con una toalla o manopla para protegerla.
  4. Vuelve a poner el tazón en el microondas y caliéntalo durante 30 segundos con el 40 % de su potencia. Saca el tazón y luego revuelve las grajeas. Repite este proceso hasta que las grajeas adquieran una consistencia de miel. [6]
    • A medida que los caramelos de cobertura siguen fundiéndose, reduce los intervalos a 20 y luego a 15 segundos para que no se calienten demasiado. [7]
    • Si los echas a una bolsa plástica, masajea la bolsa después de cada intervalo de 30 segundos.
    • Si vas a usar una botella de plástico, entonces calienta la botella en intervalos de 15 segundos. Revuelve los caramelos de cobertura con un pincho o amasa la botella con tus manos.
  5. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Viértelos en moldes plásticos para caramelos, úsalos para decorar chocolate casero o para bañar cake pops. Pero asegúrate de hacerlo rápido, sino se endurecerán.
    • Si se endurecen, solo ponlos de nuevo en el microondas de 10 a 15 segundos. Luego, revuélvelos.
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Método 2
Método 2 de 4:

Usar un baño maría

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  1. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Este será tu baño maría, así que asegúrate de que la base del tazón de vidrio resistente al calor que vayas a usar no toque el agua. Si es necesario, pon el tazón encima de la olla para hacer una prueba, pero asegúrate de sacarlo después. [8]
    • El agua debe estar a unos 3 cm (1 pulgada) de la base del tazón.
    • Este método es el ideal para bañar cake pops y fruta.
  2. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Esto es importante: si dejas la olla en la estufa, las grajeas se calentarán demasiado y se quemarán. El fuego lento es la clave para fundirlas. [9]
  3. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Asegúrate de que el tazón sea de vidrio y resistente al calor. Un tazón de metal generará demasiado calor y un tazón de plástico puede deformarse. Puedes usar una olla especial para baño maría, que consta de 2 ollas, pero puede ponerse demasiado caliente. Un tazón es mucho mejor.
    • La cantidad de grajeas que eches depende de ti. Puedes usar toda la bolsa o solo una porción.
  4. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Usa una espátula de goma para hacerlo, ya que las grajeas fundidas pueden pegarse a una de madera o metálica. Mientras las revuelves, se suavizarán y fundirán. [10]
    • El resultado final estará listo cuando tenga una textura lisa y caiga lentamente de la espátula, como la miel.
  5. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Deja el tazón sobre la olla si vas a introducirle, por ejemplo, cake pops, malvaviscos o fresas, para bañarlos. De esta manera, la cobertura se mantendrá líquida y será fácil de trabajar.
    • Si quieres usar la cobertura para decorar o rellenar moldes, sácala con una cuchara o cucharón.
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Método 3
Método 3 de 4:

Usar una olla de cocción lenta para cantidades grandes

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  1. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Por lo general, un paquete de caramelos de cobertura contiene de unos 340 a 450 g (12 a 16 oz) de grajeas. Si tu paquete tiene un contenido mayor, pesa de 340 a 450 g (12 a 16 oz) de grajeas y empieza con esta cantidad. [11]
    • Este método es ideal para cantidades grandes de caramelos de cobertura, es decir, entre 1,5 a 2,3 kg (3,5 a 5 lb), o de 3,5 a 5 bolsas.
    • Después tendrás que echar más caramelos de cobertura a la olla de cocción lenta.
  2. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Nunca uses la opción “High” (calor alto), porque quemará las grajeas. La clave para fundirlas perfectamente es usar un calor bajo. [12]
    • Asegúrate de que la olla de cocción lenta esté sobre una superficie resistente al calor, como azulejo o mármol.
  3. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    El tiempo en que tomen en fundirse variará un poco cada vez que lo hagas, pero normalmente demoran unos 20 minutos. Usa una espátula de goma para revolver las grajeas de vez en cuando para ayudar a que se fundan más rápido. [13]
    • No pierdas la paciencia y subas el calor, sino las grajeas se quemarán.
  4. Esta segunda tanda no tomará tanto tiempo en fundir como la primera. Esta tanda tomará entre 10 y 15 minutos. [14]
    • Asegúrate de raspar el fondo de la olla de cocción lenta. Esto garantizará que todo se funda de forma pareja.
  5. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Espera a que cada bolsa se funda antes de echar otra. Sigue usando entre 3,5 y 5 bolsas de caramelos de cobertura en total. [15]
    • A medida que eches más tandas de caramelos, se fundirán más y más rápido.
  6. Pon la olla de cocción lenta a la opción “Warm” (mantener tibio) y luego usa los caramelos de cobertura fundidos como gustes. Esta configuración de calor mantendrá la cobertura en un estado líquido sin sobrecalentarla, lo cual es perfecto para proyectos como cake pops. Si deseas usar la cobertura para rellenar moldes o decorar otros dulces, puedes apagar la olla.
    • Usa una cuchara o un cucharón para retirar la cobertura fundida y decorar dulces. También puedes usar una cuchara o cucharón para verterla en moldes.
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Método 4
Método 4 de 4:

Dar color, saborizar y diluir caramelos de cobertura

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  1. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Vacía una bolsa de grajeas blancas al tazón, olla u olla de cocción lenta, y luego échales un manojo de grajeas de colores. Fúndelas como gustes y luego échales más grajeas de colores hasta que obtengas el tono que buscas. [16]
    • Los colores de los caramelos de cobertura son fuertes, así que es más fácil dar color a una tanda de grajeas blancas con unas cuantas grajeas de colores que al revés.
  2. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Los caramelos de cobertura vienen en todo tipo de colores, pero si quieres un color en especial, como un verde azulado o anaranjado rojizo, tendrás que hacer la mezcla tú mismo. Simplemente échale un poco de cada color (no toda la bolsa) al tazón, olla u olla de cocción lenta. Luego, prosigue con los pasos indicados para fundir. [17]
    • Visita el sitio web del fabricante, porque a veces publican combinaciones de color.
  3. Watermark wikiHow to fundir caramelos de cobertura (Candy Melts®)
    Usa un mondadientes o un pincho para tomar una gota de colorante alimentario a base de aceite y luego introdúcela en la cobertura fundida. Revuélvelo con una espátula de goma. Echa más gotas hasta que obtengas el color que quieres. [18]
    • No uses un colorante alimentario líquido, sino la cobertura adquirirá una textura fangosa. Encontrarás colorantes alimentarios a base de aceite en la sección de repostería de una tienda de manualidades.
  4. Funde las grajeas empleando uno de los métodos mencionados anteriormente y luego échales de ¼ a ½ cucharadita de saborizante de caramelo a base de aceite. No uses los extractos comunes, ya que son a base de agua y harán que la cobertura adquiera una textura fangosa. [19]
    • Los saborizantes de caramelo a base de aceite se venden en la sección de repostería de una tienda de manualidades.
    • Un dram es lo mismo que una botellita.
    • Los caramelos de cobertura de por sí saben a vainilla. Los saborizantes de caramelo pueden darle sabores más únicos, por ejemplo, de fresa.
  5. Las grajeas fundidas deben tener la consistencia de la miel al caer de una cuchara. Sin embargo, a veces la cobertura sale demasiado espesa y no puede hacerlo, incluso después de fundida. Si te sucede, echa 1 cucharadita de manteca vegetal por cada 350 a 450 g (12 a 16 oz) de caramelos de cobertura. [20]
    • Si echas la cobertura en una bolsa plástica, primero abre la bolsa y luego echa la manteca. Cierra la bolsa y masajea la manteca para integrarla.
    • Para las botellas de plástico, echa la manteca a la botella y luego revuélvela con un pincho.
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Consejos

  • Si la cobertura todavía está demasiado espesa después de echar la manteca, quizá la hayas calentado en exceso. En este caso, desecha la cobertura y vuélvelo a intentar.
  • A veces se necesita más de 1 cucharadita de manteca. En este caso, solo ve echándola hasta que consigas la consistencia que necesitas.
  • Usa los caramelos de cobertura dentro de 3 meses de la fecha de compra. Pasados estos 3 meses, ya no estarán frescos y pueden no fundirse bien. [21]
  • Haz grajeas nuevas con la cobertura que sobre en la hoja de papel vegetal. Pélalas una vez endurecidas y guárdalas en una bolsa plástica. [22]
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Advertencias

  • Evita echar demasiada manteca vegetal, sino el caramelo podría no cuajar correctamente.
  • Evita que a la cobertura fundida le caiga agua, sino podría adquirir una textura fangosa. Si llega a suceder, añádele un poco de manteca vegetal. Si no funciona, tírala y funde una nueva tanda. [23]
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Cosas que necesitarás

Usar el horno microondas

  • tazón apto para microondas
  • espátula de goma
  • caramelos de cobertura

Usar un baño maría

  • olla grande
  • tazón de vidrio resistente al calor
  • espátula de goma
  • caramelos de cobertura

Usar una olla de cocción lenta para cantidades grandes

  • olla de cocción lenta
  • espátula de goma
  • caramelos de cobertura

Dar color, saborizar y diluir caramelos de cobertura

  • colorante alimentario a base de aceite (opcional)
  • saborizante de caramelo a base de aceite (opcional)
  • manteca vegetal (opcional)

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