Cómo preparar y cocinar algas marinas

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Las algas son también conocidas como verduras de mar. Las algas son bajas en grasas saturadas y colesterol, y tiene altas concentraciones de algunas vitaminas y concentraciones muy altas de muchos minerales. Se ha dicho que las algas reducen el riesgo de cáncer y promueven la pérdida de peso. Tal vez te gustaría agregar algas a su dieta. Este artículo te mostrará cómo preparar y cocinar algas.

Pasos

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    Hay muchos tipos de algas comestibles. A continuación se describen algunas de las más comunes.
    • La Alaria es verde clara y casi transparente.
    • El Arame es casi negro, delgado y con nervios.
    • El Dulse es rojo oscuro.
    • El Hiziki es casi negro, delgado y con nervios.
    • El Kelp, también conocido como kombu, es el alga más grande.
    • El Nori se utiliza para muchos tipos de sushi y es probablemente el tipo más reconocido de alga.
    • El Wakame está relacionado con la alaria. También es verde claro y casi transparente.
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    • Las algas se pueden comprar en muchos supermercados de especialidad, catálogos y en línea. Casi todas las algas que venden en las tiendas son secas.
    • La mayoría de algas se recolectan en la primavera o el verano. Debes llevar un cuchillo o un par de tijeras y una bolsa. Los diferentes tipos de algas requieren condiciones diferentes. La energía de las olas y el sustrato de un área determinan el tipo de algas que crecerán ahí. Conoce tus especies locales e investiga donde viven. No tomes todas las algas de un área y deja la parte inferior de la hoja en su lugar. Enjuaga suavemente las algas en el océano, antes de llevártelas a tu casa.
    • Si has recogido tus propias algas, probablemente querrás secar algunas para almacenarlas. Extiende tus algas en periódico y déjalas en el sol o en una habitación caliente por una semana, o sécalas durante unas horas en un horno caliente.
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    • La mayoría de algas secas deben remojarse antes de comerlas. El Nori es una notable excepción.
    • Remoja las algas secas en un recipiente grande con agua caliente hasta que estén tiernas. A la mayoría de algas les tomará sólo unos minutos ponerse tiernas, la alga Dulse se pone tierna tan rápido que solo necesitas pasarla por agua tibia.
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    • La mayoría de tipos de algas no necesitan cocinarse antes de comerlas, pero pueden ser servidas en ensaladas, sopas, guisos, etc.
    • Cocina La Alaria durante al menos 20 minutos en sopas o con granos.
    • Añade el Arame crudo a ensaladas después de remojarla. También se puede añadir a las sopas o salteados con otras verduras.
    • Tuesta Dulse en un sartén y utilízala como chips. Después de enjuagarla o remojarla rápidamente, puedes utilizarla en ensaladas o sándwiches. También puedes usarla en sopas, aunque no debes cocinarla durante más de 5 minutos.
    • El Hiziki se trata igual que el Arame.
    • Añade el kelp a platos de fuego lento. El Kelp es más frecuente usado en dashi.
    • Envuelve sushi con nori seco o seco-asado y desmorónalo en sopas o platos de arroz. También lo puedes agregar al salteado.
    • El Wakame se trata igual que la Alaria.
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Consejos

  • Las algas secas se mantienen indefinidamente, así que siéntete libre de comprarlas a granel.
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Advertencias

  • Las algas tienen un alto contenido de sodio.
  • Las algas pueden absorber metales pesados. Recoge las algas de zonas no contaminadas.
  • Ningún tipo de alga es venenosa, pero algunas pueden causar diarrea. Ten cuidado cuando trates con algas desconocidas.
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