Cómo ser un master sommelier

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Coescrito por Murphy Perng

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Un master sommelier debe saber más que cómo servir o recomendar vinos para acompañar una comida. Este nivel de sommelier tiene que ser un experto en historia del vino, en su preparación y en el arte de venderlo. Debe ser capaz de identificar las cosechas del vino, sus cualidades o defectos al catarlo, y estar bien informado sobre otras bebidas alcohólicas, licores, e incluso la producción de cigarros. Para obtener este conocimiento y experiencia, puedes tomar una serie de cursos. Sigue estos pasos para convertirte en un master sommelier. 

Pasos

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    La Corte de Master Sommeliers (CMS) es una organización internacional que ofrece cursos de sommelier y exámenes de calificación en Norteamérica o el Reino Unido para obtener la certificación como Master Sommelier.
    • Es posible que necesites obtener una acreditación como estudiante de la CMS antes de poder registrarte en línea para tomar un curso.
    • Debes tener por lo menos 3 años de experiencia en el servicio de vinos o una industria relacionada con hotelería o gastronomía antes de tomar el curso de primer nivel de sommelier.
    • Paga el costo del curso obligatorio o examen. Este valor puede oscilar entre los 150 y los 800 dólares. Tu empleador puede pagar las tarifas por ti.
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    Aprenderás sobre el servicio del vino adecuado, cómo hacer cata a ciegas de vinos, y recibirás una visión general de las regiones productoras de vino, bebidas alcohólicas y licores. Debes pasar el examen escrito de opción múltiple al final del curso con un puntaje mínimo del 60 por ciento.
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    Tómate un tiempo para estudiar y prepararte para el examen de Certificación Sommelier después de terminar el curso introductorio y el examen de sommelier.
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    Este es un examen de 1 día y se conoce como el examen del nivel 2.
    • Debes tener muy buena presentación personal con traje formal y debidamente equipado para realizar el servicio del vino. Los implementos para prestar el servicio del vino pueden incluir un sacacorchos, una cubeta de hielo, tipos apropiados de copas de vino, y un catavinos, que es una clase de copa de plata que el Sommelier usa alrededor del cuello para catar los vinos.
    • El examen consiste en una cata a ciegas de dos vinos, un examen escrito de conocimiento de vinos, cerveza y licores, y un examen práctico que demuestra tu capacidad para servir el vino, champán o realizar decantación. Esto último significa verter el vino de su botella a otro recipiente.
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    Este curso es de 3 días de conferencias y catas intensivas dadas por Masters Sommeliers.
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    Esta prueba es de 2 días y pone a prueba tu capacidad en el arte de vender y servir vino en un restaurante especializado en vinos. También incluye un examen escrito para probar más a fondo los conocimientos necesarios para este nivel de sommelier y una cata a ciegas de 6 vinos diferentes.
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    Debes esperar al menos 1 año después de pasar el examen de Sommelier Avanzado antes de tomar el examen de Master Sommelier por primera vez.
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    El examen consiste en servir y recomendar los vinos y licores más adecuados, un examen oral para demostrar el conocimiento de la elaboración del vino y otros temas relacionados, como conocimiento en otras bebidas alcohólicas y en la producción de cigarros, y finalmente la descripción de forma clara y correcta de 6 vinos en una cata a ciegas.
    • Tienes 3 años consecutivos para pasar las 3 partes del examen de certificación de master sommelier. Esto te da tiempo para volver a tomar las partes del examen que inicialmente no aprobaste.
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Consejos

  • Lee libros acerca del vino para prepararte para los cursos de sommelier.
  • Cada examen o parte de un examen requiere al menos una puntuación de 60 por ciento para aprobarlos. Solo el examen de certificación de Master Sommelier requiere el 75 por ciento en cada parte del examen para ser aprobado.
  • Los exámenes ofrecidos por la CMS se pueden presentar anualmente en Estados Unidos y en el Reino Unido. Puedes encontrar más información sobre  la Corte de Masters Sommeliers Estadounidense en mastersommeliers.org. El sitio web del Reino Unido de la CMS es courtofmastersommeliers.org.
  • En Estados Unidos legalmente no se necesita la certificación Master Sommelier.
  • Tener una actitud cortés y encantadora es otro aspecto importante de ser un master sommelier. Parte de su trabajo consiste en responder preguntas o atender quejas con elegancia y diplomacia.
  • Busca en línea o consulta con las universidades locales cursos de formación relacionados con el servicio del vino.
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Advertencias

  • Tomar el curso introductorio de la CMS y aprobar su examen no te hace un sommelier certificado.
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Cosas que necesitarás

  • enciclopedia del vino
  • pago de las tarifas de los cursos y exámenes
  • traje formal
  • implementos para el servicio del vino
  • cursos de sommelier
  • exámenes de sommelier

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