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El fondant es un tipo de glaseado que puede enrollarse, cortarse y estamparse con facilidad para decorar tortas y pasteles. ¡Este puede usarse para cubrir un pastel sin problemas o moldearlo y crear formas, figuras, letras, números y diseños! Trabajar con fondant es complicado incluso para los pasteleros experimentados, pero puedes practicar tus habilidades para moldearlo a fin de mejorar con el tiempo.
Pasos
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Aplica una capa delgada de glaseado al pastel para que el fondant se adhiera a la superficie. Haz que el glaseado sea lo más uniforme posible al mantener la capa con un grosor aproximado de 0,5 a 1,5 cm (de 1/4 a 1/2 pulgada) en la parte superior y los costados del pastel. Procura que el glaseado sea lo más uniforme posible, de modo que no haya bultos ni rugosidades cuando agregues el fondant. [1] X Fuente de investigación
- En general, el glaseado no tendrá que lucir perfecto, ya que las personas en realidad no podrán verlo cuando miren el pastel. ¡El pastel será grandioso siempre y cuando tenga un sabor delicioso!
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Amasa el fondant hasta que quede suave y flexible. Coloca el fondant espolvoreado entre tus manos y la superficie de la encimera. Presiona, jala, aprieta y enrolla la masa para calentarla y hacer que sea más fácil de usar. Si vas a guardar fondant de venta comercial, revisa el envase para determinar aproximadamente por cuánto tiempo debes amasar el glaseado. [2] X Fuente de investigación
- Cuando el fondant esté listo, este estará caliente y fácil de estirar. Si está suave y pegajoso, deja que se endurezca y trata de amasarlo nuevamente para que adopte la consistencia perfecta.
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Extiende el fondant con un rodillo. Cuando el fondant esté flexible, extiéndelo hasta formar una lámina lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior y los lados del pastel. Haz que esta tenga un grosor aproximado de 2 cm (3/4 de pulgada), de modo que no se rasgue o agriete cuando la manipules. Recuerda darle la vuelta y extender ambos lados para garantizar que esté uniforme. [3] X Fuente de investigación
- Si quieres garantizar que el fondant tenga un ancho uniforme, usa un accesorio espaciador en el rodillo o coloca barras espaciadoras en el área de trabajo antes de empezar a extenderlo. Estos implementos mantendrán al rodillo a una altura nivelada y evitará las hendiduras en el glaseado.
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Reposa la lámina de fondant sobre el rodillo para transportarla. Asegúrate de que el pastel esté totalmente frío y luego usa las manos para levantar el fondant con cuidado sobre el rodillo. Trata de envolverlo un poco alrededor del rodillo (si es posible), para que no se rasgue ni se arrugue. Sostén el rodillo con una mano y dales soporte a los bordes que cuelguen con la otra. [4] X Fuente de investigación
- El uso de un rodillo permitirá aplicar el fondant al pastel con más facilidad. Si no tienes un rodillo a la mano, puedes usar un objeto cilíndrico liso, como un vaso alto o una taza.
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Coloca el fondant sobre la parte superior del pastel. Sostén el rodillo al costado de la parte superior del pastel, de modo que parte del fondant cuelgue por un lado de él. Luego pasa el rodillo con lentitud hacia el lado descubierto del pastel, desenrollando el fondant de modo que cubra de forma holgada los lados y la parte superior en todo el pastel. [5] X Fuente de investigación
- Al colocar el fondant, este debe estar liso en la parte superior y holgado en los lados del pastel.
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Usa las manos y un alisador para adherir el fondant al glaseado. Empieza en la parte superior del pastel y pasa el alisador por el fondant con una presión leve para eliminar toda burbuja y garantizar que se pegue al glaseado. Luego jala el fondant lejos de los lados del pastel con cuidado, y usa las manos para alisarlo en los lados a fin de que no haya pliegues o rugosidades. Recuerda pasar la herramienta de alisado por los lados del pastel a fin de garantizar que todo esté plano. [6] X Fuente de investigación
- Procura no jalar el fondant muy fuerte, ya que puede rasgarse. Estíralo con suavidad para poder alisarlo con cuidado sin formar pliegues.
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Corta el exceso de fondant alrededor de la base del pastel. Toma un cortador de fondant especial o un cortador de pizza, y pásalo por el borde inferior del pastel. Retira el exceso de fondant, de modo que tengas una línea uniforme y limpia en la que los lados del pastel se unan a la bandeja o el plato. Hazlo en secciones pequeñas a la vez a fin de garantizar que no jales el fondant del glaseado. [7] X Fuente de investigación
- Si tienes algunos pliegues en el borde inferior del pastel, podrás alisarlos con cuidado usando los dedos.
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Usa un cortador de galletas para crear formas simples, como corazones y flores. Una vez que tengas una lámina de fondant, tan solo presiona el cortador en ella y levántalo con cuidado. Procura mantener las formas creadas con el cortador lo más cerca posible entre sí, para no desperdiciar fondant, trabajando en filas para usar lo más que puedas. [8] X Fuente de investigación
- Si la forma está dentro del cortador, presiónala con cuidado en la encimera usando los dedos o la parte posterior de un pincel.
- Si la forma sigue en el fondant, levántalo y toma la forma para separarla.
- Estas formas son ideales para adornar la superficie del pastel.
Cortes simples para decorar
Formas celestiales : luna, sol, estrellas y arcoíris
Animales : conejos, gatos, perros, ovejas, vacas, caballos, pollos y conejos
Plantas : flores, árboles, hierba y enredaderas
Formas geométricas : triángulos, cuadrados, círculos y hexágonos
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Enrolla el fondant en formas 3D en tus manos para crear figuras. Arranca o corta un pedazo del fondant amasado y usa las manos para darle forma. Haz una bola simple para la base de la forma y trabaja alrededor de ella para añadirle más formas a fin de crear la figura. Usa herramientas para darle textura y volverla más realista. [9] X Fuente de investigación
- Con un poco de práctica, será muy fácil hacer flores de fondant e incluso animales o personas caricaturescos.
Formas 3D básicas
Lágrima : extiende un extremo de la bola de un lado a otro hasta que se vuelva largo y más delgado que el otro extremo.
Cono : haz una forma de lágrima y luego corta el extremo redondo o aplánalo contra una superficie dura.
Cilindro : extiende la bola de un lado a otro entre tus manos, presionando los lados hasta que se aplanen un poco. Luego corta los extremos redondos o presiónalos contra una superficie dura.
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Presiona el fondant en moldes para crear formas 3D uniformes. Extiende el fondant hasta que tenga aproximadamente el mismo tamaño y forma que el molde que vas a usar. Luego presiona el fondant con firmeza en el molde y alisa la parte posterior. Usa un cuchillo con cuidado para cortar el exceso de glaseado y hacer que el fondant llene el molde. Para retirarlo, presiona el lado exterior del molde o golpea este último contra la mesa de forma suave. [10] X Fuente de investigación
- Si el fondant está pegajoso, espolvorea el interior del molde con azúcar en polvo a fin de poder retirar la forma con más facilidad.
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Aplica vodka en el pastel para que el fondant se pegue al área deseada. El fondant es pegajoso por naturaleza, pero el vodka ayudará al glaseado a permanecer en su lugar. Usa un pincel limpio para aplicar pequeños toques en las áreas en las que vas a pegar las decoraciones de fondant justo antes de colocarlas en el pastel. [11] X Fuente de investigación
- Incluso si el pastel ya tiene una capa delgada de glaseado u otras decoraciones, esto ayudará al fondant a permanecer en su lugar el tiempo que sea necesario.
- Si no quieres usar alcohol para que el fondant se pegue, puedes usar toques pequeños de glaseado en gel transparente o agua.
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Cúbrete las manos con harina de maíz antes de manipular el fondant, de modo que no dejes tus huellas. Si no tienes harina de maíz a la mano, puedes usar azúcar en polvo. Luego usa las manos para alisar y darle forma al fondant sin dejar huellas. [12] X Fuente de investigación
- Luego de haber alisado el fondant, podrás eliminar la harina de maíz con un papel toalla limpio o incluso con un pincel suave y seco.
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Espolvorea el fondant con azúcar en polvo para evitar que se pegue a las superficies. Vierte una cantidad pequeña de azúcar en polvo en el fondant y aplica una capa ligera sobre la superficie de trabajo. Usa un cepillo o tus manos para cubrir la bola de fondant y la encimera. El fondant está hecho de azúcar, por lo que agregar un poco no cambiará el sabor ni la textura. [13] X Fuente de investigación
- Si notas que el fondant se pega a la superficie mientras trabajas, podrás agregar más azúcar en polvo.
- También puedes aplicar un poco de harina de maíz para obtener el mismo efecto. Sin embargo, no podrás aplicar más harina de maíz luego de la aplicación inicial, ya que esto puede darle al fondant una textura arenosa.
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Mantén el exceso de fondant envuelto en plástico para evitar que se reseque y se desmenuce. Si dejas el fondant expuesto al aire por demasiado tiempo, este se endurecerá y se estropeará. Solo amasa la cantidad que puedas usar en 30 a 45 minutos, y envuelve las sobras en plástico para mantenerlas húmedas y limpias. Una vez que el fondant se endurezca, no podrás usarlo. [14] X Fuente de investigación
- Algunas personas mantienen el fondant en recipientes herméticos y lo guardan en la refrigeradora mientras trabajan. Si lo haces, podrías tener que amasarlo por un periodo más largo.
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Arregla las rasgaduras pequeñas en el fondant frotando manteca en el área. Cubre 1 o 2 dedos con una cantidad pequeña de manteca, y luego pásalos por la parte rasgada. Usa los dedos para unir un poco el fondant y alisarlo. Esto ayudará a arreglar el agujero y evitará que se rasgue más. [15] X Fuente de investigación
- Nunca uses agua para arreglar una rasgadura, ya que esta puede hacer que el azúcar en el fondant se disuelva, lo que la empeorará.
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Consejos
- ¡Ten paciencia cuando trabajes con el fondant! Esto puede ser complicado al principio, pero podrás empezar de nuevo con facilidad si tienes una rasgadura o un bulto en el glaseado.
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Advertencias
- Siempre lávate las manos y trabaja en una superficie limpia. El fondant adoptará la suciedad y los residuos pequeños con mucha facilidad.
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Cosas que necesitarás
- fondant (de cualquier variedad)
- azúcar en polvo o harina de maíz
- vodka
- rodillo
- cortador de fondant o pizza
- cortador de galletas (opcional)
- manteca
- pincel o cuchillo
- torta o pasteles
Referencias
- ↑ https://youtu.be/Up6_zovReb4?t=35
- ↑ https://sweetnessandbite.com/how-to-wrap-a-cake-with-fondant/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/decorating-with-fondant
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/decorating-with-fondant
- ↑ https://youtu.be/Up6_zovReb4?t=208
- ↑ https://youtu.be/Up6_zovReb4?t=226
- ↑ https://youtu.be/Up6_zovReb4?t=361
- ↑ https://youtu.be/EvMgYQfg5vo?t=76
- ↑ https://youtu.be/Q5OHVXTK178?t=91
- ↑ https://youtu.be/_kVilKTjoWM?t=8
- ↑ https://sweetnessandbite.com/how-to-wrap-a-cake-with-fondant/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/decorating-with-fondant
- ↑ https://youtu.be/EvMgYQfg5vo?t=46
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/decorating-with-fondant
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/articles/decorating-with-fondant
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