Unduh PDF
Unduh PDF
Gemar menyantap zukini? Pada dasarnya, zukini, yang juga dikenal dengan sebutan timun Jepang, merupakan sayuran yang sangat lezat untuk dijadikan salah satu menu hidangan utama pendamping nasi. Merasa kesulitan untuk mengolahnya? Zukini sejatinya bisa dipanggang untuk menghasilkan tekstur yang garing di luar dan lembut di dalam dengan cita rasa yang sangat lezat. Lagi pula, zukini merupakan salah satu jenis sayuran dengan rasa dan tekstur yang netral, sehingga sangat mudah untuk dikreasikan menjadi beraneka jenis hidangan. Tunggu apa lagi? Yuk, baca artikel ini untuk menemukan beraneka resep zukini yang lezat dan mudah!
Langkah
-
Panaskan pemanggang. Untuk menghasilkan sepiring zukini panggang yang lezat, pastikan suhu jeruji pemanggang benar-benar tinggi, atau setidaknya sedang. Makin panas suhu pemanggang, makin jelas pula jejak panggangan di permukaan zukini. Namun, oleh karena zukini sangat mudah gosong, sebaiknya gunakan suhu sedang. Toh zukini selalu bisa dipanggang kembali jika tekstur atau rasanya masih belum sesuai dengan selera Anda.
- Memanaskan pemanggang tidaklah sulit. Jika menggunakan pemanggang gas, cukup nyalakan pemanggang hingga aliran gas menyambar pemantiknya. Kemudian, tutup pemanggang dan diamkan hingga suhunya benar-benar panas. Sementara itu, jika yang Anda gunakan adalah pemanggang arang , cukup bakar arang hingga mengeluarkan abu dan lidah api berwarna oranye.
- Selagi menunggu pemanggang panas, silakan menyiapkan hal lain. Misalnya, Anda bisa menata meja, memasak makanan lain, atau mulai memotong zukini.
-
Iris zukini. Kunci menghasilkan zukini panggang yang lezat adalah dengan mengirisnya tipis-tipis. Jika irisannya terlalu tebal, kemungkinan besar zukini akan gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Oleh karena itu, jangan lupa memotong zukini dalam bentuk bulat, dadu, wedges , atau bahkan lembaran tipis!- Iris zukini berbentuk bulat dengan ketebalan 0,5-1 cm. Ini merupakan metode yang paling mudah untuk dipraktikkan. Zukini yang dipotong dengan bentuk standar semacam ini lezat disantap tanpa tambahan apa pun.
- Potong dadu zukini dengan ketebalan 0,5-1 cm. Zukini dengan potongan tebal lezat untuk diolah menjadi kebab.
- Potong-potong zukini berbentuk wedges . Potongan wedges yang panjang dan tipis akan memudahkan zukini untuk matang di atas pemanggang. Secara khusus, potong zukini menjadi delapan dengan ukuran yang sama besarnya.
- Iris setiap potongan sukini menjadi lembaran yang panjang dan tipis. Secara khusus, iris memanjang zukini menjadi lembaran tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0,2 cm. Meski dibutuhkan genggaman tangan yang kukuh dan stabil, zukini yang diiris dengan cara seperti ini lezat diolah menjadi " mini wraps " dan diisi dengan beraneka bahan lain.
-
Lumuri permukaan zukini dengan minyak. Setelah zukini dipotong-potong, segeralah memindahkannya ke dalam sebuah mangkuk. Kemudian, tuangkan 1 sdm. minyak ke setiap satu buah zukini dan aduk zukini hingga seluruh permukaannya terlumuri oleh minyak. Penambahan minyak mampu menambah cita rasa zukini, membuatnya lebih mudah matang, dan mencegahnya lengket ke jeruji pemanggang ketika dimasak.
- Minyak zaitun memiliki cita rasa yang paling tepat untuk digunakan. Namun, jenis minyak tersebut memiliki titik asap yang rendah sehingga akan mulai berasap jika dipanaskan dengan suhu yang tinggi. Oleh karena itu, jika Anda keberatan terpapar asap ekstra dari pemanggang, cobalah memilih minyak dengan titik asap yang lebih tinggi, seperti minyak sayur, minyak kanola, atau minyak kacang. [1] X Teliti sumber
-
Panggang zukini selama 2 menit. Gunakan penjepit makanan untuk mengambil irisan zukini dan meletakkannya satu per satu di atas pemanggang. Seharusnya, bunyi berdesis yang sangat kuat akan terdengar ketika zukini bersentuhan dengan jeruji pemanggang yang panas. Panggang salah satu sisi zukini selama 2 menit tanpa gangguan.
- Jika irisan zukini tidak terlalu tebal, cobalah meletakkannya dengan sudut 90 derajat agar tidak terjatuh ke dasar pemanggang.
- Jika khawatir zukini lengket ke jeruji pemanggang, lumuri jeruji pemanggang dengan minyak menggunakan kuas daging atau tisu dapur sebelum digunakan.
-
Balik zukini dan panggang sisi yang lain selama 2 menit. Setelah beberapa menit dipanggang, seharusnya sisi zukini yang bersentuhan dengan jeruji pemanggang akan melunak dan berwarna kecokelatan. Jika kondisi tersebut telah tercapai, balik zukini dan panggang sisi yang masih mentah selama 1-2 menit. Ulangi proses tersebut sesering yang diperlukan hingga tekstur zukini benar-benar lunak dan warna seluruh permukaannya berubah menjadi kecokelatan.
- Agar seluruh irisan zukini matang sempurna, cobalah membaliknya sesuai dengan urutan zukini ketika diletakkan di atas pemanggang. Dengan demikian, niscaya seluruh sisi zukini akan matang sempurna dalam durasi yang relatif sama.
-
Bumbui dan sajikan zukini. Setelah seluruh sisi zukini matang, segeralah memindahkannya ke atas piring saji. Diamkan zukini hingga suhunya mendingin, lalu taburi permukaannya dengan beraneka bumbu favorit. Sajikan zukini panggang nan lezat selagi hangat!
- Sejatinya, tidak ada bumbu yang paling "cocok" untuk digunakan. Namun, jika Anda mencari campuran bumbu yang berpotensi lebih besar untuk disukai oleh semua orang, cukup bumbui zukini dengan campuran garam dan merica hitam tumbuk segar. Pilihan lain yang tak kalah lezatnya adalah menggunakan garam dengan campuran bawang putih bubuk dan bumbu cajun !
- Jadikan resep ini sebagai hidangan pendamping rendah karbohidrat yang lezat dan mudah untuk dibuat!
Iklan
-
Rendam zukini dalam larutan cuka vinaigrette untuk memperkaya cita rasanya. Bosan menyantap zukini dengan rasa yang begitu-begitu saja? Cobalah merendamnya dalam marinade yang kaya akan rasa sebelum memanggangnya! Caranya, cukup campurkan sedikit minyak sayur dengan bahan asam favorit Anda, seperti cuka atau perasan buah citrus . Tambahkan beraneka rempah favorit, lalu rendam irisan zukini di dalamnya sebelum dipanggang. [2] X Teliti sumber
- Misalnya, campurkan 60 ml cuka balsamic dengan 120 ml minyak zaitun. Kemudian, tambahkan beberapa jumput bawang putih bubuk dan sesendok penuh campuran rosemary kering, basil, serta oregano. Jika tidak memiliki ketiganya, silakan menggunakan rempah lain yang Anda miliki. Tuangkan larutan cuka ke dalam wadah kedap udara, lalu rendam zukini dalam larutan tersebut selama beberapa jam sebelum dipanggang.
- Jika waktu luang Anda terbatas, tidak perlu merendam zukini dalam marinade. Alih-alih, cukup lumuri setiap buah zukini dengan 60 ml saus selada vinaigrette , lalu segeralah memanggangnya. [3] X Teliti sumber
-
Buat saus dari campuran lemon dan bawang putih untuk menghasilkan sepiring zukini bercita rasa gurih. Pada dasarnya, rasa zukini yang netral akan berpadu sempurna dengan cita rasa buah-buahan citrus yang asam, cita rasa bawang putih yang gurih, dan cita rasa mentega yang sangat kaya. Itulah mengapa, saus yang dibuat dari campuran lemon dan bawang putih sangat lezat untuk disajikan dengan zukini panggang. Secara khusus, oleskan saus ke permukaan zukini sebagai pengganti minyak sebelum dipanggang. [4] X Teliti sumber
- Lelehkan ½ batang mentega dalam 2 sdm. perasan lemon. Kemudian, tambahkan 1 sdm. parutan kulit lemon, 1 sdt. bawang putih bubuk, dan 1 sdt. oregano kering ke dalamnya. Jika ada, tambahkan sejumput kari bubuk untuk memperkaya cita rasa saus. Oleskan saus ke permukaan zukini dan segera panggang zukini seperti biasa.
-
Taburi permukaan zukini dengan campuran garam dan parutan kulit buah citrus untuk menghasilkan sepiring hidangan yang bercita rasa gurih dan asam. Ingin memperkaya cita rasa zukini panggang? Cobalah membuat campuran garam dengan parutan kulit buah citrus , seperti lemon, jeruk nipis, atau jeruk, lalu menaburkannya ke permukaan zukini sesaat sebelum disajikan. [5] X Teliti sumber
- Masak zukini seperti biasa, lalu sisihkan sampai saatnya disantap. Selagi menunggu suhu zukini mendingin, ambil 3 buah lemon dan gunakan parutan berlubang halus untuk memarut kulit lemon di atas talenan. Kemudian, campurkan parutan kulit buah dengan 1 sdt. garam dan gunakan pisau untuk mencincang halus sekaligus mencampurkan kedua bahan tersebut. Segera taburkan campuran garam dan parutan kulit buah ke permukaan zukini, lalu sajikan zukini selagi hangat. Jika didiamkan terlalu lama, dikhawatirkan garam akan mulai mencair.
-
Sajikan zukini dengan saus pesto . Meski lezat disantap tanpa tambahan apa pun, zukini juga lezat disandingkan dengan saus pesto agar terasa lebih mengenyangkan ketika disantap. Misalnya, Anda bisa mencelupkan zukini ke dalam saus pesto sebelum disantap atau mengirisnya tipis-tipis dan menggunakannya untuk membungkus saus pesto . [6] X Teliti sumber
- Masak zukini seperti biasa. Selagi menunggu zukini matang, campurkan 20 gram daun basil, 1 siung bawang putih, 120 ml minyak zaitun, dan 30 gram kacang pinus atau walnut di dalam blender. Proses seluruh bahan hingga tercampur dengan baik. Kemudian, masukkan parutan keju parmesan secara bertahap sambil terus diproses hingga terbentuk saus pesto yang kental dan kaya akan rasa. Sajikan saus pesto sebagai cocolan atau isian zukini.
-
Buat kebab zukini untuk menghasilkan varian zukini yang unik dan lezat. Memanggang zukini dengan atau tanpa bahan lain menggunakan tusuk sate akan menghasilkan sepiring kudapan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menarik untuk disantap. Sejatinya, zukini lezat disandingkan dengan sebagian besar bahan makanan yang lazim dipanggang. Oleh karena itu, silakan membuat kebab zukini dengan campuran bahan favorit yang tersedia di dapur rumah Anda. Beberapa bahan yang lezat disandingkan dengan kebab zukini adalah:
- Sayuran: Labu musim panas, paprika, potongan bawang bombai, jamur
- Daging: Ayam, domba, babi, sapi
-
Lelehkan keju parmesan di permukaan zukini untuk memperkaya cita rasanya. Sejatnya, keju parmesan yang gurih akan berpadu sempurna dengan rasa zukini yang lebih netral. Jika disajikan dengan lelehan keju, Anda pun akan mendapatkan tekstur yang garing dan renyah di dasar zukini dan tekstur yang lembut pun kaya di permukaannya. Baca instruksi selengkapnya di bawah ini.
- Untuk membuat zukini dengan campuran keju parmesan, potong-potong zukini terlebih dahulu hingga terbentuk irisan yang tipis dan lebar. Kemudian, lumuri permukaan irisan zukini dengan minyak dan tata di atas pemanggang seperti biasa. Perlahan, taburkan parutan keju parmesan ke permukaan masing-masing irisan zukini, lalu tutup pemanggang dan masak zukini selama 2-3 menit. Jika tekstur zukini sudah melunak dan keju di permukaannya meleleh, segeralah mengangkatnya dari pemanggang. Tidak perlu membalik zukini selagi dimasak, ya!
-
Panggang zukini dan sayuran lain dalam grill basket (keranjang pemanggang) untuk menghasilkan sepiring hidangan pendamping yang menyehatkan. Ingin memanggang berbagai jenis sayuran pada saat yang bersamaan? Salah satu cara termudah untuk melakukannya adalah menggunakan keranjang pemanggang, yang bentuknya menyerupai “sangkar” logam kecil berpegangan. Umumnya, keranjang pemanggang dijual sebagai perkakas tambahan untuk memanggang makanan. Untuk menggunakannya, Anda hanya perlu mengisi keranjang pemanggang dengan beraneka jenis sayuran, lalu memanggang sayuran dengan suhu yang sangat tinggi hingga seluruh cita rasanya berpadu sempurna, sementara permukaannya terlihat garing dan menghitam. Dengan melakukannya, Anda bisa menggunakan pemanggang yang utama untuk memasak daging atau hidangan lain.
- Sebelum dimasukkan ke dalam keranjang pemanggang, potong-potong sayuran dengan ukuran yang seragam, lalu lumuri permukaannya dengan minyak zaitun. Setelah itu, bumbui sayuran dengan beraneka rempah favorit ( rosemary dan bawang putih bubuk adalah opsi yang sempurna), lalu aduk sayuran hingga bumbu tersebar secara lebih merata. Kemudian, masukkan sayuran ke dalam keranjang dan letakkan di atas permukaan pemanggang yang panas.
- Tidak memiliki keranjang pemanggang? Untuk menghasilkan efek yang serupa, cobalah memasukkan sayuran ke dalam kantong yang terbuat dari foil aluminium.
Iklan
-
Cari zukini yang berukuran kecil hingga sedang. Pahamilah bahwa zukini yang berukuran besar sejatinya kurang cocok untuk dipanggang karena makin besar ukuran zukini, makin hambar pula rasanya. Selain itu, zukini yang berukuran besar umumnya akan lebih berair daripada zukini yang berukuran lebih kecil. Oleh karena itu, selalu gunakan zukini yang berukuran kecil hingga sedang untuk dipanggang.
- Idealnya, jangan memilih zukini yang berukuran lebih besar daripada senter genggam. Secara khusus, cita rasa zukini mulai berkurang jika panjangnya mencapai angka 15-20 cm. [7] X Teliti sumber
-
Cari zukini yang berwarna cerah. Tahukah Anda bahwa tidak semua zukini berwarna hijau? Faktanya, zukini yang benar-benar matang dapat berwarna hijau, kuning, atau bahkan putih. [8] X Teliti sumber Apa pun jenis zukini yang Anda temukan, pastikan warnanya terlihat benar-benar cerah dan mencolok.
- Di sisi lain, kemungkinan yang terlihat layu kemungkinan besar sudah terlalu matang sehingga kurang lezat untuk dipanggang.
-
Cari zukini dengan permukaan yang halus dan tekstur yang padat. Idealnya, zukini yang telah matang dan siap untuk dipanggang harus terasa padat dan tidak berair ketika disentuh. Namun, pastikan tekstur zukini tidak terlalu keras dan masih memberikan sedikit perlawanan ketika ditekan. Sebelum membeli zukini, raba permukaannya terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada torehan, goresan, dan/atau kecacatan lain. Jika permukaannya tidak benar-benar mulus, cobalah mencari zukini lain. [9] X Teliti sumber
- Zukini berkualitas baik memiliki "bulu" yang sangat halus dan ringan di permukaannya. Seharusnya, bulu tersebut dapat Anda rasakan jika permukaan zukini diraba menggunakan punggung tangan.
-
Simpan zukini di dalam kulkas selama sekitar satu minggu. Pada dasarnya, zukini berkualitas baik dapat bertahan selama sekitar satu minggu di dalam kulkas. Jika memungkinkan, kemas zukini dalam kantong kertas alih-alih plastik. Plastik kedap udara dapat memerangkap kelembapan dan oleh karenanya, berisiko membuat zukini cepat berlendir atau busuk.
- Zukin yang telah dikemas dalam wadah kedap udara juga bisa disimpan di dalam freezer selama satu bulan. Namun, jika ingin menyimpan zukini di dalam freezer , cobalah membungkusnya erat-erat dengan plastic wrap atau mengemasnya dalam kantong plastik klip. Sebelumnya, rendam sebentar zukini dalam air mendidih agar warna dan teksturnya tidak berubah ketika dibekukan. [10] X Teliti sumber
Iklan
Tips
- Jika Anda menggunakan pemanggang yang sama untuk memasak daging, jangan biarkan zukini bersentuhan dengan daging yang masih mentah. Jika telanjur bersentuhan, panggang zukini lebih lama untuk membunuh bakteri yang melekat di permukaannya.
- Zukini lezat disajikan dengan labu musim panas kuning. Faktanya, kedua jenis sayuran ini bahkan masih memiliki hubungan kekerabatan karena zukini merupakan salah satu jenis tumbuhan labu. Itulah mengapa, cita rasa keduanya cenderung serupa.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
- ↑ http://www.kalynskitchen.com/2006/07/how-to-grill-zucchini-perfect-every.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/grilled-zucchini-ii/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/grilled-zucchini-with-garlic-and-lemon-butter-baste-235356
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/2012/08/grilled-zucchini-with-yummy-lemon-salt/
- ↑ http://www.health.com/health/recipe/0,,50400000113214,00.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-pick-a-great-zucchini-ingredient-intelligence-206023
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-pick-a-great-zucchini-ingredient-intelligence-206023
- ↑ http://www.latimes.com/food/la-fo-zucchini-farmers-market-story.html
Iklan
