Unduh PDF
Unduh PDF
Beef gravy atau saus dari daging sapi adalah mudah dimasak selama Anda memiliki daging sapi dan pengental. Beef gravy tradisional dibuat dari tetesan daging di loyang saat memanggang atau daging sapi yang dipotong, tapi Anda bisa membuat gravy dengan rasa daging sapi hanya dengan menggunakan kaldu daging sapi – dan panduan ini, Anda bisa menemukan beberapa metode untuk membuat beragam beef gravy. Tapi ingat: Setelah Anda membuatnya, Anda tidak akan mau membelinya lagi!
Bahan
Menghasilkan sekitar 2 gelas (500 ml) gravy
- 2 Sdm (30 ml) tetesan cairan daging sapi panggang di loyang
- 2 Sdm (30 ml) maizena
- 1/4 gelas (60 ml) air
- 2 gelas (500 ml) kaldu sapi
- Garam dan merica sesuai selera
- 2 Sdm (30 ml) lemak dari tetesan cairan daging sapi panggang di loyang
- 1 to 2 Sdm (15 hingga 30 ml) terigu
- 2 gelas (500 ml) tetesan cairan daging sapi panggang di loyang ditambah kaldu
- Garam dan merica sesuai selera
- 1 1/2 gelas (375 ml) air
- 3 sdt (15 ml) butiran kaldu sapi
- 1/4 gelas (60 ml) tepung semua fungsi
- 1 bawang ukuran sedang, diiris
- 1/4 gelas (60 ml) mentega
Langkah
Metode 1
Metode 1 dari 3:
Gravy dari Tetesan Cairan Daging Sapi Panggang dan Maizena [1] X Teliti sumber
Unduh PDF
-
Tuang 2 Sdm (30 ml) cairan daging sapi panggang ke dalam panci kecil. Setelah Anda selesai memanggang, memasak steak atau bagian daging lain, ambil 2 Sdm (30 ml) cairan di dalam loyang. Masukkan ke dalam panci kecil.- Hangatkan cairan dalam panci dengan memanaskannya di atas kompor dengan api kecil atau sedang.
- Ambil cairannya tapi hindari lemaknya.
- Catat bahwa tipe gravy ini bisa dibuat setelah Anda memasak daging, bukan sebelumnya.
-
Campur maizena dengan air. Dalam mangkuk berbeda, aduk 2 Sdm (30 ml) maizena dengan 1/4 gelas (60 ml) air. Aduk hingga agak sedikit mengental.
- Gunakan air dingin. Temperaturnya tidak penting tapi sedikit lebih dingin dari suhu ruangan.
-
Masukkan larutan maizena ke dalam panci. Tuang larutan maizena ke dalam panci dengan cairan dari daging panggang, aduk hingga rata.
- Terus diaduk dengan api kecil hingga gravy terlihat jelas mengental.
-
Perlahan aduk kaldu sapi. Tuang kurang lebih 2 gelas (500 ml) kaldu sapi ke dalam panci sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Bergantian antara memasukkan kaldu dan mengaduk. Anda akan menghasilkan kekentalan yang baik bila kaldu dimasukkan sedikit demi sedikit.
- Apabila gravy mulai menjadi lebih encer dari yang diinginkan, berhenti memasukkan kaldu dan biarkan mendidih dengan api kecil, aduk terus, untuk menguapkan sebagian cairan.
- Langkah ini memerlukan paling tidak 5 menit.
- Anda juga bisa menggunakan air, susu, krim atau kombinasinya sebagai pengganti kaldu.
-
Bubuhi garam dan merica. Taburkan garam dan merica ke dalam gravy dan aduk hingga rata.
- Garam dan merica harus ditambahkan tergantung selera Anda. Apabila Anda tidak yakin jumlahnya coba tambahkan 1/4 sdt (1.25 ml) lada hitam tumbuk dan 1/4 sdt (1.25 ml) garam.
-
Langsung hidangkan. Angkat gravy dari kompor dan sendokkan ke dalam mangkuk gravy. Hidangkan bersama masakan lainnya.Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:
Gravy dari Tetesan Cairan Daging Sapi Panggang dan Terigu [2] X Teliti sumber
Unduh PDF
-
Tuangkan cairan daging panggang ke dalam gelas pengukur. Setelah memanggang daging, tuang cairan dari loyang ke dalam gelas pengukur.
- Anda juga bisa menggunakan pemisah lemak kalau ada. Apabila tidak, gelas pengukur yang paling baik digunakan. Gunakan gelas pengukur yang bisa memuat paling tidak 2 gelas (500 ml) cairan.
- Catat bahwa resep untuk beef gravy ini bisa dihasilkan bila Anda memanggang daging sapi yang menghasilkan cairan yang cukup.
-
Pisahkan lemak. Singkirkan lemak dari permukaan cairan menggunakan sendok. sisihkan 2 Sdm (30 ml) dan buang sisanya.
- Pindahkan 2 Sdm (30 ml) lemak ke dalam panci kecil dan sisihkan.
-
Tambahkan kaldu ke dalam cairan. Tuang kaldu yang cukup ke dalam ciairan hingga menghasilkan 2 gelas (500 ml) cairan.
- Bila diinginkann Anda bisa menggunakan air, susu atau krim sebagai pengganti kaldu, namun kaldu akan menghasilkan rasa daging sapi yang paling kuat.
-
Campur tepung dan lemak. Masukkan 1 Sdm (15 ml) tepung ke dalam lemak (yang disisihkan tadi) dalam panci dan masak dengan api sedang hingga lembut.
- Aduk tepung dan lemak hingga teraduk rata.
- Kombinasi tepung dan lemak disebut sebagai roux .
- Untuk gravy yang lebih kental, gunakan 2 Sdm (30 ml) terigu.
-
Masukkan cairan sedikit demi sedikit. Perlahan campur cairan daging panggang dan kaldu ke dalam roux, aduk terus agar tidak menggumpal.
- Apabila dimungkintkan, aduk dan tuang dalam saat bersamaan untuk menghasilkan kekentalan gravy yang baik. bila sulit dilakukan, dan bisa melakukkannya bergantian, menambahkan cairan dan mengaduknya.
-
Kentalkan gravy. Didihkan gravy dan aduk hingga kental.
- Jangan tutup panci.
-
Bumbui gravy. Masukkan garam dan merica ke dalam gravy, sesuai selera. Aduk hingga rata.
- Apabila Anda tidak yakin jumlahnya coba tambahkan 1/4 sdt (1.25 ml) lada hitam tumbuk dan 1/4 sdt (1.25 ml) garam.
-
Hidangkan selagi hangat. Tuangkan beef gravy dalam mangkuk gravy dan hidangkan bersama masakan lain.Iklan
-
Panaskan 2 Sdm (30 ml) mentega dalam panci kecil. Letakkan panci di atas kompor dengan panas sedang dan biarkan seluruh mentega meleleh.
- Lanjut ke langkah berikutnya langsung setelah mentega meleleh. Jangan biarkan terlalu lama setelah hingga berasap atau mendesis setelah mentega meleleh.
- Anda juga bisa menggunakan wajan sedang sebagai pengganti panci kecil.
- Perhatikan bahwa beef gravy versi ini bisa dimasak walau Anda tidak memanggang daging sapi. Karenanya cocok untuk dihidangkan bersama kentang tumbuh atau hidangan dari daging sapi lain.
-
Masak bawang dalam mentega. Masukkan bawang cincang ke dalam mentega cair dalam panci dan aduk terus selama beberapa menit.
- Gunakan spatula rata tahan panas untuk mengaduk bawang cincang.
- Masak bawang selama 2 hingga 3 menit hingga empuk dan transparan. Jangan masak bawang hingga coklat atau gosong.
-
Masukkan sisa mentega dan tepung. Masukkan sisa 2 Sdm (30 ml) mentega ke dalam panci dan biarkan meleleh. Langsung setelah meleleh, masukkan 1/4 gelas (60 ml) terigu kemudian diaduk.
- Kombinasi mentega dan tepung atau tepung dengan lemak lain disebut sebagai roux . Ini adalah komponen yang penting untuk menghasilkan gravy atau saus yang kental.
- Pastikan bawang, mentega, atau tepung diaduk rata. Jangan biarkan ada gumpalan tepung tersisa.
-
Aduk air dan kaldu sapi. Dalam mangkuk berbeda, campur air mendidih dan bubuk kaldu sapi. Aduk bubuk kaldu ke dalam air hingga larut.
- Anda bisa menggunakan 3 kubus kaldu sapi atau 3 sdt (15 ml) bubuk kaldu sapi.
-
Masukkan larutan kaldu ke dalam roux. Aduk larutan kaldu ke dalam mentega, tepung dan bawang dalam panci. Aduk bahan saat Anda menuangkan kaldu agar tidak terjadi gumpalan.
- Apabila Anda tidak bisa menuang dan mengaduk bersamaan, lakukan bergantian, tuang kaldu kemudian aduk.
- Coba jaga kekentalan saat memasukkan cairan kaldu.
-
Masak hingga kental. Didihkan gravy dengan api sedang dan masak selama beberapa menit.
- Aduk gravy beberapa kali saat dimasak.
- Jangan tutup panci.
-
Hidangkan hangat-hangat. Sendokkan gravy ke dalam mangkuk gravy atau penghidang lainnya. Sajikan bersama masakan lainnya.
-
Selesai.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci kecil atau wajan sedang
- Sendok untuk mengaduk
- Pengocok
- Mangkuk kecil
- Sendok panjang
- Mangkuk gravy
wikiHows Terkait
- Cara Membuat Brown Gravy
- Cara Membuat Salysbury Steak
- Cara Mengentalkan Saus
- Cara Membuat Saus Daging
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.277 kali.
Iklan
