Unduh PDF
Unduh PDF
Biryani sapi adalah hidangan terkenal India dan Pakistan yang cukup mudah untuk dibuat. Resep ini akan menghasilkan 4-6 porsi. Cobalah hidangan ini untuk makan malam. Hidangkan juga tamu-tamu Anda dengan sajian ini dalam sebuah pesta!
Bahan
- 500 gram irisan daging sapi
- 1 sendok makan minyak
- 2 buah bawang bombai besar, kupas dan cincang
- 2 sendok teh akar jahe cincang
- 3/4 cangkir beras berbutir panjang
- 1/2 cangkir lentil cokelat atau hijau
- 2 buah tomat besar, kupas dan cincang
- Untuk Merendam Daging
- 1 sendok makan cuka putih
- 175 ml yoghurt tawar
- Garam dan merica tumbuk segar secukupnya
- 6 cengkih utuh
- 2 batang kayu manis
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 3 lembar daun ketumbar
Langkah
-
Buat bumbu perendam. Campurkan 1 sendok makan cuka putih, 175 ml yoghurt tawar, 6 cengkih utuh, 2 batang kayu manis, 2 sendok teh ketumbar bubuk, 1 ½ sendok teh kunyit bubuk, 3 lembar daun ketumbar, serta garam dan merica ke dalam mangkuk atau kantong plastik klip.
- Jika Anda tidak menemukan bahan-bahan di atas di supermarket lokal, kunjungi supermarket khusus yang menjual bahan makanan impor.
- Aduk bahan-bahan dengan sendok agar bumbu-bumbu tercampur rata dengan yoghurt.
-
Iris daging sapi. Jika membeli daging yang belum diiris atau dipotong kotak, potong daging ke bentuk yang lebih kecil. Memasak dengan teknik braising lebih cocok digunakan untuk potongan daging yang lebih mahal, sedangkan memasak dengan teknik stewing lebih cocok digunakan untuk hidangan daging yang lebih murah. [1] X Teliti sumber
- Gunakan pisau khusus dan talenan untuk memotong daging.
- Jangan gunakan talenan yang sama untuk memotong sayuran atau bahan makanan lainnya.
- Cuci kedua bagian talenan dan pisau dengan air sabun panas setelah selesai memotong daging. [2] X Teliti sumber
-
Bumbui daging. Masukkan daging dan bumbu perendam ke dalam wadah tertutup, seperti kantong plastik klip, wadah plastik, atau wadah kaca yang dibungkus dengan bungkus plastik. Daging harus dibumbui selama 2 jam atau hingga semalaman.
- Selalu simpan daging yang sudah dibumbui di dalam lemari pendingin. Jangan menaruh daging yang sudah dibumbui di atas meja karena dapat memunculkan bakteri.
- Bolak-balik daging sesekali agar seluruh bagian daging terlumuri dengan bumbu.
- Letakkan daging yang sudah dibumbui di rak lemari pendingin paling bawah untuk mencegah bumbu menetes ke makanan lainnya. [3] X Teliti sumber
-
Cincang bawang bombai. Potong bagian atas bawang dan buang kulit luarnya. Letakkan bagian yang datar ke atas talenan agar stabil ketika dipotong. Iris bawang setebal 2 cm. kemudian, iris kembali bawang dengan ketebalan yang sama ke arah yang berbeda.
- Mengiris bawang secara tegak lurus akan menghasilkan cincangan dengan ukuran yang sama sehingga bawang yang dimasak akan matang secara merata.
- Tekuk jari Anda ketika mengiris bawang agar tidak mengenai mata pisau. [4] X Teliti sumber
-
Kupas dan cincang jahe. Potonglah akar jahe lalu gunakan pisau pengupas untuk membuang kulit luarnya. Cincang jahe ke dalam bentuk kecil dengan memotongnya ke satu arah lalu potong lagi ke arah yang berbeda.
- Akar jahe yang digunakan harus halus dan tidak cacat. Ketika memilih akar jahe di supermarket, hindari jahe yang berkerut, lembek, dan lapuk.
- Jika memiliki sisa jahe, bungkus rapat jahe dengan plastik lalu simpan di dalam lemari es. [5] X Teliti sumber
-
Iris tomat. Potong dua tomat besar lalu iris setebal 0,5 cm. Jika suka, buang kulit tomat terlebih dahulu sebelum diiris.
- Cara mudah untuk mengupas kulit tomat adalah dengan merendam tomat di dalam air mendidih selama 1 menit lalu pindahkan ke mangkuk berisi air es. Kulit tomat akan terkelupas dengan mudah.
Iklan
-
Tumis bawang bombai dan bawang putih. Panaskan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan besar. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang lalu aduk selama 2 menit hingga sedikit empuk. Kemudian, masukkan jahe dan aduk agar tidak lengket atau gosong.
-
Tuang daging berbumbu ke dalam wajan. Aduk seluruh bahan hingga tersebar ke seluruh permukaan wajan. Gunakan api sedang lalu masak daging hingga sedikit berbuih.
- Jangan lupa untuk mencuci sendok yang digunakan untuk mengaduk bahan-bahan tersebut karena sudah terkena daging mentah. Jangan menggunakan sendok yang belum dicuci.
-
Kecilkan api lalu masak hingga sedikit mendidih.Tutup panci lalu kecilkan api dan biarkan daging dimasak hingga sedikit mendidih selama 20-30 menit. Aduk daging sesekali dengan sendok bersih untuk memastikan daging matang sempurna.
-
Panaskan oven hingga 180ºC.
-
Masak nasi. Masukkan 1½ cangkir air lalu ke dalam panci lalu didihkan. Jika suka, tambahkan sejumput garam ke dalam air. Ketika air mendidih, masukkan ¾ cangkir beras. Aduk beras perlahan hingga tersebar merata. Tutup panci lalu biarkan air mendidih kembali. Ketika air mulai mendidih, kecilkan api lalu masak nasi hingga sedikit berbuih. Pastikan agar panci tertutup rapat. Masak nasi selama 15-20 menit. [6] X Teliti sumber
- Nasi sudah matang jika seluruh air telah terserap.
- Jika nasi sudah matang, angkat panci dari api untuk menghentikan proses memasak.
-
Masak lentil . Cuci ½ cangkir lentil cokelat atau hijau di dalam saringan dengan air bersih sambil membuang bagian yang layu. Masukkan lentil ke dalam wajan berisi 1 ½ cangkir air lalu masak dengan api sedang-besar. Ketika air mulai mendidih, kecilkan api lalu masak lentil selama 20-30 menit.
- Pastikan rebusan lentil berbuih sedikit sehingga lentil tak banyak bergerak ketika dimasak.
- Jika perlu, tambahkan air agar lentil tetap terendam. [7] X Teliti sumber
- Jika sudah selesai, tiriskan lentil .
-
Campurkan nasi dengan lentil . Di dalam mangkuk besar, campurkan nasi dengan lentil hingga rata.
-
Susun bahan-bahan dalam wadah kaserol. Sebarkan setengah bagian campuran nasi dan lentil pada bagian bawah wadah. Kemudian, susun irisan tomat pada lapisan kedua lalu tuang daging ke atas lapisan tomat. Ulangi langkah ini dengan setengah bagian bahan-bahan yang tersisa.
-
Panggang biryani selama 20-30 menit. Gunakan sarung tangan oven untuk mengangkat wadah dari oven agar tidak terbakar.
- Letakkan wadah kaserol di atas tatakan kaki tiga atau alas agar meja tidak.
-
Sajikan biryani sapi dan nikmati!
- Segera taruh sisa biryani ke dalam kulkas setelah jamuan makan untuk mecegah pertumbuhan bakteri.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci besar
- Mangkuk
- Loyang pemanggang atau wadah kaserol
- Cangkir dan mangkuk takar
- Oven
Referensi
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/extra_special_beef_27357
- ↑ http://homefoodsafety.org/separate/cutting-boards-safety
- ↑ http://extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_FoodSafety_2009-01pr.pdf
- ↑ http://startcooking.com/how-to-mince-dice-and-chop-onions
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cut-and-peel-ginger
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-white-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-dried-lentils-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-116321
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.198 kali.
Iklan
