Unduh PDF
Unduh PDF
Telur rebus tiga perempat matang itu hanya direbus ringan sehingga isinya masih cair. Jika Anda ingin sarapan dengan telur rebus tiga perempat matang secara rutin, mungkin Anda bisa membeli alat perebus telur dari porselen ( egg coddler ). Tetapi, jika Anda hanya perlu membuat telur tiga perempat matang sesekali untuk suatu resep, Anda tidak memerlukan alat khusus.
Bahan
Untuk 1 porsi
- 1-2 telur
- Air
- Mentega, minyak zaitun, atau cairan semprot untuk menggoreng ( cooking spray ) anti lengket.
- Garam (sesuai selera)
- Lada hitam (sesuai selera)
Langkah
-
Biarkan telur hingga sesuai suhu ruangan. Keluarkan telur dari kulkas, lalu sisihkan selama sekitar 30 menit (atau hingga telur sesuai suhu ruangan).
- Jika telur masih dingin, waktu merebus akan berbeda dan sulit untuk menentukan apakah tingkat kematangan telur sudah pas hingga benar-benar dipecahkan. Biasanya kalau telur masih dingin (tidak dari suhu ruangan), waktu merebus perlu ditambah 1-2 menit.
-
Rebus sepanci air. Isi panci dengan air hingga kira-kira setinggi 2,5-5 cm. Panaskan panci tersebut pada kompor dengan tingkat kepanasan medium-tinggi sampai air mendidih.
- Gunakan air secukupnya saja. Ketika perebus telur dimasukkan dalam panci, semestinya ketinggian air jangan sampai melewati setengah tinggi badan coddler . Pastikan coddler tidak sepenuhnya terbenam air.
- Agar coddler tidak bergeser-geser, alasi dasar panci dengan kain lap. [1] X Teliti sumber
-
Minyaki coddler . Oles bagian dalam coddler dengan cooking spray , mentega, atau minyak goreng. Minyaki pula bagian dalam tutup logam alat tersebut.
- Lakukan langkah ini bersamaan dengan langkah sebelumnya. Maksudnya, persiapan coddler dan telur dilakukan sementara menunggu air mendidih, jangan setelah air mendidih.
- Oles minyak di seluruh sisi dalam coddler dengan tangan bersih, tisu, atau kuas. Sisi dalam coddler harus seluruhnya diminyaki, tetapi jangan berlebihan sehingga ada genangan minyak di dasarnya.
-
Pecahkan telur dan langsung masukkan dalam coddler . Bagian putih dan kuning telur harus langsung masuk ke dalam coddler . Anda juga bisa menambahkan garam dan lada pada telur mentah itu.
- Jumlah telur tergantung dari ukuran coddler . Coddler kecil hanya dapat menampung sebutir telur, sedangkan model yang lebih besar dapat menampung dua telur.
- Anda juga bisa menambahkan bahan dan bumbu lainnya, misalnya keju parut, rempah segar, potongan daging, atau setengah sendok teh krim.
-
Pasang tutup coddler dengan rapat. Pasang tutup coddler dan putar hingga rapat.
- Tutup coddler harus cukup rapat sehingga air dan uap tidak masuk ke dalamnya, tetapi tidak perlu diputar sekuat tenaga hingga terlalu kencang, cukup diputar ringan hingga terasa pol saja.
-
Taruh coddler ke dalam air mendidih. Turunkan coddler ke dalam air mendidih dengan hati-hati. Biarkan telur termasak sekitar 5-8,5 menit. [2] X Teliti sumber
- Waktu memasak tepatnya tergantung dari ukuran coddler
dan telur-telur.
- Untuk satu telur medium dalam coddler kecil, masaklah selama 5 menit.
- Untuk satu telur besar dalam coddler kecil, masaklah selama 5,5 menit.
- Untuk dua telur medium dalam coddler besar, masaklah selama 6,5 menit.
- Untuk dua telur besar dalam coddler besar, masaklah selama 8,5 menit.
- Waktu memasak tepatnya tergantung dari ukuran coddler
dan telur-telur.
-
Buka coddler . Angkat coddler dari air mendidih dengan hati-hati kemudian taruh di permukaan yang tahan panas, contohnya pada lap. Kenakan sarung tangan dapur yang tebal untuk memegang sisi dari tutup logam coddler kemudian putar hingga terbuka.
- Untuk mengangkat coddler dari air mendidih, coba gunakan sendok/garpu; selipkan ujung sendok/garpu pada cincin di atas tutup coddler , kemudian angkat. Bisa juga dengan mengenakan sarung tangan dapur lalu langsung diangkat.
-
Sajikan telur rebus. Telur rebus itu sebaiknya langsung dimakan dan bisa disajikan langsung dalam coddler .Iklan
-
Pastikan telur sudah pada suhu ruangan. Keluarkan telur dari kulkas sekitar 30 menit sebelum mulai merebus. Biarkan saja di meja dapur hingga suhunya sama dengan suhu ruangan.
- Telur dingin harus direbus lebih lama dan sulit dipaskan tiga perempat matang. Umumnya, telur dingin harus direbus sekitar 30-60 detik lebih lama dibanding yang sudah pada suhu ruangan.
-
Siapkan air mendidih. Isi ketel dengan air dan masak pada kompor dengan suhu tinggi. Tunggu hingga ketel tersebut bersiul atau hingga air mendidih.
- Bisa juga air dididihkan dalam panci jika tidak ada ketel.
-
Siapkan wadah berisi air es. Selama menunggu air mendidih, siapkan mangkuk ukuran medium yang diisi air dingin hingga setengah penuh dan segenggam atau dua genggam es batu.
-
Taruh telur dalam cangkir atau mangkuk. Taruh telur dalam wadah terpisah yang tahan panas dan tempatkan wadah itu pada permukaan yang juga tahan panas, seperti pada lap.
- Satu mangkuk boleh diisi beberapa telur, tetapi sebaiknya telur-telur tersebut jangan saling bersentuhan. Kalau mangkuk terlalu penuh, proses perebusan tidak akan merata.
-
Tuangkan air mendidih pada telur. Ketika air sudah mendidih, tuangkan pada telur. Biarkan telur dalam air panas hingga 1 menit. [3] X Teliti sumber
- Satu menit mestinya cukup untuk menghasilkan telur rebus yang masih cair. Jika Anda menghendaki putih telur yang lebih padat, biarkan telur sekitar 5 menit.
- Bila tadi menggunakan panci untuk mendidihkan air, angkat saja panci dari kompor lalu masukkan telur dalam air panas itu. Biarkan selama 1 menit. [4] X Teliti sumber Cara ini agak berisiko membuat kulit telur pecah.
-
Dinginkan telur dalam air es. Gunakan sendok berlubang atau capit untuk mengangkat telur dari air panas kemudian taruh ke dalam air es. Biarkan telur dalam air es selama 2 menit agar proses pematangannya berhenti.
- Hati-hati ketika memindahkan telur agar tidak pecah. Isi telur kini masih cair, jadi kalau kulitnya pecah, isi telur akan tumpah dan berceceran ke mana-mana.
-
Gunakan telur rebus sebagaimana diinginkan. Untuk mendapatkan isi telur, pecahkan kulitnya dan tuangkan isinya ke dalam piring kecil.
- Telur rebus yang disiapkan dengan cara ini biasanya digunakan dalam resep-resep seperti untuk membuat mayones atau saus selada Caesar . Jarang telur itu langsung dimakan dalam keadaan ini, tetapi bukan tidak mungkin. Apapun tujuannya, sebaiknya telur itu langsung dipakai.
Iklan
-
Siapkan wadah air es yang dangkal. Isi mangkuk atau piring dangkal dengan air es, cukup setinggi 2,5 cm saja. Tambahkan beberapa butir es batu agar air lebih dingin lagi.
- Nantinya Anda akan menaruh wadah terbuka ke dalam air es ini, jadi sebaiknya air itu dangkal saja. Kalau airnya terlalu tinggi, nanti bisa masuk dan kena pada telur rebus dalam wadah itu ketika ditaruh.
-
Pecahkan telur dan tuang ke mangkuk kecil. Pecahkan telur dan langsung tuang ke mangkuk kecil yang aman digunakan dalam microwave .
- Mangkuk itu tidak perlu ditutup di langkah ini.
- Gunakan mangkuk yang tingginya minimal 8 cm supaya nantinya tidak mudah kemasukan air es.
-
Masak telur dalam microwave selama 10-15 detik. Masak telur dalam microwave pada pengaturan kepanasan maksimum. Untuk satu telur, cukup dimasak 10 detik; untuk dua telur, 15 detik.
- Bila sudah selesai, semestinya telur sudah matang tetapi masih sangat cair.
-
Dinginkan telur. Pindahkan mangkuk berisi telur ke dalam wadah air es dengan hati-hati. Biarkan mendingin selama 30-60 detik agar proses pematangan berhenti.
- Ada baiknya mangkuk ditutup atau atasnya dilapisi plastik untuk mencegah air es masuk.
-
Gunakan seperlunya. Telur rebus yang disiapkan dengan cara ini biasanya untuk campuran saus atau resep lain, jarang untuk langsung dimakan begitu saja.Iklan
Tips
- Pilih telur yang segar untuk proses perebusan. Putih telur mentah biasanya mengencer dalam seminggu sehingga konsistensi telur rebus nantinya tidak terlihat bagus dan bersih.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Menggunakan Coddler
- Coddler
- Tisu tebal
- Kuas (opsional)
- Beberapa lap dapur
- Panci
- Sendok atau garpu
- Sarung tangan dapur
Tanpa Menggunakan Coddler
- Ketel ATAU panci kecil
- Cangkir tahan panas
- Mangkuk medium
- Sendok berlubang
Menggunakan Microwave
- Mangkuk atau piring dangkal
- Mangkuk kaca yang aman untuk microwave
- Sarung tangan dapur
Referensi
Iklan
