Pdf downloaden
Pdf downloaden
Vis roosteren op een barbecue is een uitstekende manier om de smaak en textuur van de vis te behouden. Hij is ook snel gaar, omdat visfilets slechts een paar minuten aan elke kant op hoog vuur worden gegrild. Als je een hele vis zou willen grillen, dan is er wat extra tijd en zorg nodig om ervoor te zorgen dat de vis helemaal gaar wordt.
Stappen
-
Maak het grillrooster schoon. Een van de lastigste onderdelen van het grillen van vis op een barbecue is ervoor zorgen dat het niet blijft plakken. Als je grillrooster nog steeds vies is van het laatste dat je hebt gegrild, dan zal de delicate huid van de vis en het vlees vast blijven kleven aan het rooster en zal de vis uit elkaar vallen. Reinig je grillrooster goed met een harde barbecueborstel. Nadat je alle grotere etensresten eraf hebt geschraapt, rond je deze klus af door overgebleven stof af te vegen met vochtig keukenpapier.
- Als je te maken hebt met meer viezigheid dan je schoon kunt maken met een barbecueborstel, probeer dan de volgende truc: dek het grillrooster af met een stuk aluminiumfolie en steek daarna de barbecue aan op de heetste stand (rond 288 graden Celsius). Als de viezigheid op de grill heet wordt, zal het afbreken en losraken. [1] X Bron
-
Olie het rooster in. Dit is deel van de methode om te voorkomen dat de vis gaat vastplakken. Olie gebruiken voor het insmeren van het rooster is een enorm verschil als je de vis moet omdraaien of op een bord wil leggen. Vouw een vel keukenpapier handdoek in een vierkant, dompel het in frituurvet en vet het rooster goed in.- Smeer het rooster in met olie totdat het glanzend is. Wees hierbij niet zuinig, aangezien de olie de beste manier is om te voorkomen dat vis vast blijft plakken aan de grill.
-
Verhit de grill op hoog vuur. Als je vis op een warme barbecue legt, zal het gaan vastplakken, dus wacht tot de grill zeer heet is. Of je nu op een gas- of houtskoolbarbecue grilt -- wacht tot die helemaal heet is voor je vis erop gaat grillen. Als je een houtskoolbarbecue hebt, wachten dan tot de houtskool grijs begint te worden, want dat geeft aan dat het mooi heet is.Advertentie
-
Kies een filet om te grillen. Stevige vissoorten zijn het beste om te grillen, omdat ze goed tegen hitte kunnen en niet in stukjes uiteen vallen wanneer je ze probeert op te tillen. Zoek een dikke, steak-achtige structuur en vermijd schilferige, delicate vis die gewoon uit elkaar valt wanneer je erin prikt. Hier volgen een paar geweldige soorten vis voor op de barbecue:
- Zalm
- Tonijn
- Heilbot
- Zwaardvis
-
Bereid de vis voor met olie en kruiden. Vet beide zijden van de vis in met olijfolie of een andere kookolie, om te voorkomen dat het vlees blijft vastkleven aan de grill. Een goed stuk verse vis heeft geen behoefte aan veel extra smaakmakers, maar wat zout en peper zal de natuurlijke smaakeigenschappen versterken. [2] X Bron
- Gebruik geen gezoete marinade, omdat de suiker aan de grill zal vastkleven en het moeilijk maken om de vis te verplaatsen.
- Als je de vis op smaak wilt brengen met extra kruiden en ingrediënten, dan kan je de vis ook in een aluminiumfoliepakket roosteren, in plaats van hem rechtstreeks op de barbecue te leggen.
-
Plaats de filets met de huid naar beneden op de grill. Door de vis met de huid naar beneden te garen zal het vlees beter bij elkaar blijven. Heeft de vis geen huid meer, dan is dat geen probleem; leg het gewoon op de grill.
-
Gril de vis aan een kant gedurende drie tot vijf minuten. Het duurt ongeveer acht minuten om een vis van 2-3 cm dik te garen, dus voor de meeste filets betekent dit dat je drie tot vijf minuten per kant nodig hebt. Let op wanneer het vlees van de vis vlees begint te garen en ondoorzichtig wordt door de warmte van onderaf op de grill.
-
Draai de vis om en blijf nog eens drie tot vijf minuten doorgaan met roosteren. De beste tool om te gebruiken voor deze taak is een visspatel, maar een ander soort metalen spatel is ook prima. Draai de filets zorgvuldig naar de andere kant.
-
Leg de vis op een bord als het klaar is. De vis moet gemakkelijk uiteen vallen wanneer je er met een vork in steekt en helemaal ondoorzichtig zijn.Advertentie
-
Koop een verse hele vis. Elk type hele vis doet het prima op een barbecue. Aangezien een hele vis wordt verpakt in folie vóór je die gaat roosteren, hoef je je niet ongerust te maken over een vis met stevig vlees. Zoek naar een verse vis met heldere ogen en glanzende schubben, zonder kneuzingen of verkleurde plekken.
- Laat de vis schoonmaken en van schubben ontdoen bij de vishandel. De ingewanden en schubben worden verwijderd zodat de vis klaar is om te grillen als je thuis komt.
- Je moet een beetje verder vooruit plannen wanneer je een hele vis wilt gaan roosteren. Een hele vis doet er ongeveer drie keer zo lang over om te garen vergeleken met een filet.
-
Kerf de huid in. Hierdoor zal de vis meer gelijkmatig garen door de vis bloot te stellen aan extra hitte. Maak met een scherp mes een paar schuine strepen loodrecht op de ruggengraat aan beide zijden van de vis.
- Maak langere, diepere sneden richting het hoofd, waar er meer vlees is en de vis langzamer gaart. De staart is sneller gaar.
-
Breng de vis van binnen en van buiten op smaak met zout en peper. Wrijf wat olijfolie over de hele vis en strooi zout en peper aan de binnen- en buitenkant. Wil je de binnenkant graag vullen met extra kruiden en specerijen, ga je gang. Hier volgen een paar populaire kruidencombinaties:
- Een paar schijfjes citroen en wat takjes tijm
- Gehakte knoflook met rozemarijn
- Gesneden rode ui en boter
-
Plaats de vis op indirecte hitte. In plaats van de vis recht boven de hete kolen of het vuur te plaatsen, plaats je het op een deel van de grill dat indirecte warmte krijgt, zodat de vis niet kan aanbranden. De hitte moet gestaag en gemiddeld zijn, anders zal de huid verbranden voordat de vis gaar is. Plaats de vis zodat de staart het verst van de vlammen verwijderd is.
-
Barbecue de vis acht tot tien minuten per kant. Elke zijde moet acht tot tien minuten per 2-3 cm dikte worden gekookt. De vis is klaar om te worden omgedraaid wanneer het vlees begint te schilferen wanneer je er met een vork in port. Als één kant klaar is, draai je de vis om en blijf je nog acht tot tien minuten roosteren. [3] X Bron
- Een andere manier om erachter te komen of een kant voldoende gaar is, is door de vis iets te bewegen met een spatel; als de huid niet langer kleeft, dan is het klaar.
- Als de vis kleeft, dan is die kant mogelijk nog niet gaar genoeg. Wacht nog een paar minuten, en maak de vis dan voorzichtig los.
-
Leg de vis op een bord. Til de vis voorzichtig van het rooster en op een bord, en garneer hem met citroenschijfjes en kruiden. Voor het opdienen haal je het vlees van de graat en verdeel je de vis in porties, of laat je de gasten zichzelf bedienen.Advertentie
Tips
- Een hele vis is iets anders – zorg er gewoon voor dat je zowel de vis als de barbecue hebt ingevet vóór het roosteren. De algemene regel om te weten of een hele vis gaar is, is heel simpel omdat je meer uit kunt gaan van tijden.
- Je kunt nagaan of een filet gaar is door die iets open te snijden en te kijken in het midden. Als het vlees net verandert is van doorzichtig naar ondoorzichtig, dan is het vlees perfect gaar. Een andere manier om erachter te komen of het vlees gaar is als je het vlees niet wilt insnijden, is door na te gaan hoe stevig het vlees is. Wanneer het klaar is, zal het stevig zijn, maar iets meegeven.
Advertentie
Waarschuwingen
- Wees voorzichtig rond een barbecue en zorg ervoor dat er geen kinderen los rondlopen in de buurt van een barbecue.
Advertentie
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 2.315 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
