Загрузить PDF
Загрузить PDF
Бланширование шпината - это отличный способ добавить ему аромат, сделать цвет более ярким и смягчить текстуру. Для бланширования необходимо заготовить несколько пучков шпината, так как в процессе один пучок уменьшится до горсти шпината (из 450 г свежего шпината получается 1 стакан бланшированного; 450 свежего шпината - это 10-12 стаканов).
Шаги
-
Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю воды. При желании можете посолить воду.
-
Вымойте листья шпината и насухо их промакните.
-
Положите в большую миску кубики льда и залейте водой. Заполните миску льдом на 3/4 и покройте его водой. Вы будете использовать миску сразу после варки шпината.
-
Положите листья шпината в кипящую воду и варите 30-60 секунд, пока они не станут ярко-зеленого цвета.
-
Слейте со шпината лишнюю воду через сито или шумовку.
-
Положите шпинат в воду со льдом. Оставьте бланшированный шпинат в ледяной воде на несколько минут, или пока он не остынет. Это остановит процесс приготовления, сохранит его текстуру и питательные вещества.
-
Возьмите шпинат руками, чтобы удалить излишки воды. Если вы оставите слишком много воды, это нарушит текстуру. Шпинат на 90% состоит из воды, поэтому ему не требуется дополнительная влага.
-
Положите шпинат в герметичный контейнер для хранения. Заморозьте для последующего использования или используйте сразу.Реклама
Советы
- Бланшированный шпинат можно также приготовить в дегидраторе.
- Вы также можете бланшировать и другие овощи и хранить их в морозильной камере, чтобы использовать в другое время года. Можно бланшировать зеленую фасоль, брокколи, цветную капусту и спаржу. Если вы просто достанете овощи из кипятка, процесс приготовления не остановится, поэтому текстура овощей может стать мягкой.
- Когда вы захотите съесть шпинат, всего лишь слегка его разогрейте. Если он будет слишком горячий, он начнет повторно готовится и потеряет много питательных веществ.
Реклама
Предупреждения
- Слишком длительная варка уничтожит большую часть питательных веществ и лишит шпинат ценных витаминов и минералов.
- Не используйте листья шпината, если они желтые, вялые или потемневшие.
- Шпинат чувствителен к этилену. Хранение его с помидорами, яблоками или дыней приведет к тому, что листья пожелтеют. Эти плоды естественно выпускают этот химикат.
Реклама
Что вам понадобится
- Листья шпината
- Большая кастрюля
- Соль (по желанию)
- Шумовка или сито
- Большая миска
- Вода со льдом
- Герметичный контейнер (по желанию)
Об этой статье
Эту страницу просматривали 17 222 раза.
Реклама