Загрузить PDF
Загрузить PDF
Почти все ананасы набирают сладость за несколько дней, если спеют на самом растении. Но если этот фрукт срезали, то он уже не станет слаще. С другой стороны, эти необычные фрукты иногда могут достичь спелости, даже если их срезали полностью зелеными. Если вам повезет, то неспелый ананас станет сладким и ароматным. Если нет, то существует несколько нехитрых приемов, как сделать неспелый ананас мягче и вкуснее.
Шаги
-
Понюхайте ананас, чтобы понять, насколько он спелый. Большинство признаков спелости, свойственных фруктам, не относятся к ананасам. Вместо этого лучше всего будет понюхать основание ананаса. Сильный и приятный аромат означает, что ананас спелый. Если вы ничего не чувствуете, то, скорее всего, ананас неспелый. [1] X Источник информации В прохладе ананасы никогда не дают сильный аромат, так что оставьте ананас на какое-то время при комнатной температуре.- Лучше всего выбирать ананасы с желтой кожурой, а не зеленой, впрочем, это не всегда гарантирует выбор лучшего фрукта. Некоторые ананасы доспевают лучше тогда, когда они полностью зеленые. [2] X Источник информации При этом ананасы с золотистой или красной кожурой могут оставаться твердыми и неприятными на вкус.
-
Ананас станет мягче, но не ждите, что он станет слаще. Ананас не поспеет должным образом, если его уже срезали. [3] X Источник информации Вы можете довести срезанный неспелым ананас до спелости так, чтобы он стал мягче и сочнее, но вы никогда не сможете сделать его слаще. Сладость ананас набирает благодаря крахмалу, содержащемуся в стеблях растения. После того, как плод отрезают от самого растения, он не в состоянии накапливать сахар. [4] X Источник информации
- Зеленые ананасы обычно меняют свой цвет на желто-золотистый.
- При длительном хранении ананас даже может стать кислее. [5] X Источник информации .
-
Поставьте ананас вверх ногами (по желанию). Если в ананасе еще остается крахмал, который может превратиться в сахар, то он сохраняется в основании фрукта. Теоретически сахар должен распределиться по всему фрукту лучше, если поставить его вверх ногами. На практике этот эффект достаточно сложно заметить, но вы всегда можете попробовать. [6] X Источник информации
- Цвет кожуры тоже меняется от основания к верхушке, впрочем, это не относится к созреванию ананаса после того, как его срезали.
- Если вам сложно поставить ананас вверх ногами, то открутите зеленую верхушку и поставьте отломленным концом на бумажную салфетку. [7] X Источник информации
-
Оставьте ананас спеть при комнатной температуре. Ананас должен стать мягче через один-два дня. [8] X Источник информации Большинство ананасов довольно вскоре начинают бродить и портиться, если их хранить дольше этого срока. [9] X Источник информации
- Если ананас срезали неспелым, то он будет менее вкусным. Читайте эту статью далее, чтобы узнать, как улучшить вкус неспелого ананаса.
- Если ананас уже доспел, но вы не хотите пока есть его, то уберите в холодильник - там вы можете хранить ананас еще 2–4 дня.
Реклама
-
Будьте осторожны с неспелыми ананасами. Очень молодые, неспелые ананасы могут быть токсичны. Употребление их в пищу может раздражать слизистую рта и горло, а также производить серьезный слабительный эффект. [10] X Источник информации Большинство ананасов, которые продаются в магазинах, являются частично спелыми, даже если они выглядят зелеными.
- Даже спелые ананасы могут повредить слизистую рта и привести к кровотечению. Нижеописанные приемы помогут предотвратить этот нежелательный эффект.
-
Порежьте ананас . Отрежьте основание ананаса и его верхушку. Затем поставьте ананас на разделочную доску и срежьте всю кожуру, вырежьте «глазки». После этого нарежьте мякоть кружочками или кубиками.
-
Запеките ананас на гриле . Запекание ананаса на гриле позволить карамелизивать сахар, накопленный фруктом, а это добавит мягкость и вкус недоспевшему ананасу. [11] X Источник информации Высокие температуры также нейтрализуют бромелаин - фермент, из-за которого может появляться боль и кровотечение во рту. [12] X Источник информации
-
Запеките кусочки ананаса в духовке. Этот способ дает такой же эффект, что и запекание на гриле: у вас в итоге получится вкусный и сладкий ананас. Если фрукт очень твердый и неспелый, перед запеканием вы можете посыпать кусочки ананаса коричневым сахаром.
-
Сварите кусочки ананаса. И хотя это не поможет карамелизировать сахар, который содержится в этом фрукте, варка поможет нейтрализовать бромелаин. [13] X Источник информации Попробуйте этот метод, если ананас вызывает раздражение слизистой рта:
- Нарежьте ананас кусочками и положите в кастрюлю вместе со всем соком, который выделился при нарезании.
- Добавьте воду - она должна покрывать все кусочки ананаса полностью.
- Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
- Уменьшите огонь до минимального, и дайте покипеть около 10 минут.
- Слейте воду и охладите.
-
Посыпьте кусочки ананаса сахаром. Если ананас несладкий, то посыпьте кусочки сахаром. Ешьте ананас сразу или храните в холодильнике, предварительно накрыв крышкой.Реклама
Советы
- Не кладите ананас в бумажный пакет. Этот метод помогает ускорить созревание груш, бананов и яблок, но не ананасов. Возможно, в бумажном пакете ананас станет желто-золотистым быстрее, но это никак не повлияет на его вкус и аромат. [14] X Источник информации
- Летние ананасы обычно слаще, и в них содержится меньше кислоты, чем в зимних ананасах. [15] X Источник информации
Реклама
Предупреждения
- Хранение ананаса в холодильнике замедлит процесс размягчения и изменения цвета. Из-за холода ананас может потемнеть, но это, как правило, происходит только тогда, когда вы храните ананас в холоде длительное время, а не пару дней. [16] X Надежный источник Food and Agricultural Organization of the United Nations Перейти к источнику [17] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/pineapples.htm
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
- ↑ http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/B-028.pdf
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=NIi4-6FN5pM
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fBz8Fnma9pE
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/pineapples.htm
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://www.kitchenriffs.com/2013/08/grilled-pineapple.html
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/inpho/docs/Post_Harvest_Compendium_-_Pineapple.pdf
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
Реклама
