Загрузить PDF
Загрузить PDF
Рыба-меч толстая и мясистая, а приготовить ее можно самыми разнообразными способами: запечь, сделать кебабы или приготовить в духовке с функцией гриля. Это полезная рыба с низким содержанием жира и большим количеством омега-3 жирных кислот. Рыба-меч обладает прекрасным ароматом, поэтому вам не придется мариновать ее, если у вас мало времени.
Ингредиенты
- Количество порций: 2
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 20 минут
- 450 г свежих стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
- 15 г растопленного сливочного масла
- 30 г нарезанного зеленого лука
- 1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока
- Сок из 1 лимона
- 60 мл белого вина
- 30 г сметаны
- Свежий укроп или петрушка для украшения
- Количество порций: 2
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 10 минут
- 450 г (2 шт.) стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
- 1 ч. л. (4,7 г) черного перца
- 1 ч. л. (4,7 г) соли
- Сок половины лимона (или 1 ст. л. (15 мл) консервированного лимонного сока)
- Дольки лимона, свежая петрушка или свежий укроп для украшения
- 2 ст. л. (30 мл) дижонской горчицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 120 мл оливкового масла
- Сок 4 лаймов (4 ст. л. (60 мл))
- 60 мл соевого соуса
- 1 ст. л. (15 мл) мелко нарезанного свежего укропа
- 2 ст. л. (30 мл) мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 ч. л. (4,7 г) свежемолотого черного перца
- 12 помидоров черри
- 12 кусочков ананаса (без жидкости)
Шаги
-
Разогрейте духовку до 175 ° C и смажьте форму для запекания 23 на 33 см оливковым маслом.
-
Обжарьте чеснок и зеленый лук в масле в среднего размера сковороде. Часто помешивайте, пока чеснок не подрумянится.
-
Добавьте лимонный сок и вино.
-
Небольшими партиями добавьте сметану, каждый раз хорошо перемешивая.
-
Постоянно помешивая, доведите ингредиенты до кипения.
-
Положите стейки рыбы-меч в смазанную форму для запекания. Оставьте между стейками пространство, они не должны соприкасаться.
-
Полейте стейки рыбы-меч вином и сливочным соусом.
-
Запекайте, не накрывая, в течение 20 минут.
-
Достаньте из духовки и дайте рыбе-меч постоять в течение 5 минут.
-
Переложите в тарелку для подачи и украсьте свежим укропом или петрушкой.Реклама
-
Установите стойку духовки так, чтобы кастрюля для гриля находилась в 15 см от нагревательного элемента.
-
Включите элемент гриля в высокий режим.
-
Покройте кастрюлю для гриля тонким слоем растительного масла.
-
Посолите и поперчите стейки рыбы-меч с обеих сторон.
-
Положите рыбу-меч в кастрюлю. Оставьте между стейками пространство, чтобы они приготовились равномерно.
-
Готовьте рыбу в течение 5 минут.
-
Достаньте кастрюлю из духовки (или выдвиньте стойку духовки так, чтобы вы смогли перевернуть рыбу).
-
Аккуратно переверните рыбу лопаткой.
-
Поставьте кастрюлю обратно и готовьте еще в течение 5 минут.
-
Подавайте сразу же. Украсьте свежей петрушкой или укропом и долькой лимона.Реклама
-
Разрежьте стейки рыбы-меч на 2,54 см кубики.
-
Взбейте вместе в средней миске горчицу, чеснок, оливковое масло, сок лайма, соевый соус, перец, укроп и розмарин.
-
Перелейте маринад в мелкую посуду. Блюдо должно быть достаточно большим, чтобы вместить кусочки рыбы.
-
Положите кусочки рыбы в маринад. Переверните каждый кусочек несколько раз, чтобы тщательно покрыть маринадом.
-
Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Через час один раз переверните.
-
Разожгите гриль. После 2-часового маринования вам потребуется лишь несколько минут, чтобы нанизать кусочки рыбы на шампуры, а к этому времени решетка гриля уже должна быть достаточно горячей.
-
Достаньте из холодильника замаринованную рыбу-меч.
- Поместите рыбу в дуршлаг и слейте маринад в миску.
-
Насадите, чередуя, кусочки рыбы, помидоры и кусочки ананаса на 4 металлических шампура.
-
Покройте решетку для гриля растительным маслом.
-
Поместите шампуры на гриль.
-
Готовьте в течение 5-8 минут. Внимательно следите за процессом, чтобы кебабы не подгорели.
-
В процессе готовки смажьте кебабы остатками маринада.
-
Положите готовое блюдо в тарелки и сразу же подавайте.Реклама
Советы
- Вы можете заменить кусочки ананаса и помидоры черри другими овощами и фруктами во время приготовления кебабов. Только убедитесь, что они твердые и не слишком большие, чтобы все ингредиенты были готовы одновременно.
- Для дополнительного аромата и структуры можете обернуть стейки рыбы-меч беконом.
- У рыбы-меч прекрасная текстура и аромат, поэтому ее не надо предварительно мариновать.
- Зимой кебабы можно приготовить в помещении, используя функцию гриля в духовке. Поместите шампуры в 15 см от нагревательного элемента (используйте только металлические шампуры).
- Независимо от способа приготовления рыбы-меч, дольки лимона или лайма и свежий укроп прекрасно подойдут в качестве украшения.
- Если у вас нет шампур, вы можете приготовить стейки рыбы-меч на гриле целиком. [1] X Источник информации
Реклама
Предупреждения
- В рыбе-меч, как и почти во всех видах рыбы, есть небольшое количество ртути. Изучите рекомендации по употреблению рыбы. [2] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Средняя миска
- Маленькая миска для маринада
- Среднего размера сковорода
- Кастрюля для гриля
- Кондитерская кисть
- Шампуры (по желанию)
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 32 647 раз.
Реклама