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如果你已经厌倦了普通炒饭的味道，或者想试试尼日利亚美食，不妨学着做尼日利亚炒饭。炒饭之前，先将米煮几分钟，这样饭粒才能受热均匀。将蔬菜倒进锅里，再加入调味料一起翻炒，直到蔬菜变得香软。接着，把半熟的米饭倒入锅中，和蔬菜一起炒。最后，把熟透的米饭盛出，和你最爱的肉类菜肴一起食用。
素材
- 1杯米
- 预先煮饭用的水或牛肉高汤
- 1/2茶匙盐（随意）
- 少许烟熏鱼，煮饭用（随意）
- 少许烟熏虾，煮饭用（随意）
- 1 汤匙+1茶匙植物油
- 1/2 杯碎洋葱
- 3 汤匙细虾皮
- 1 1/2 杯各种蔬菜，切碎
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 茶匙尼日利亚或者牙买加咖喱粉
- 1 到 3块高汤块（比如家亲的浓汤宝）
- 1/2杯烟熏虾或烟熏小龙虾 cup (165 g) smoked prawns or crayfish
- 葱切碎，装饰用
可做3到6人份
步骤
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把洋葱炒7到8 分钟。 将1茶匙植物油倒入大号平底锅里，开中火把油烧热。当油开始冒烟时，倒入1/2杯碎洋葱。不停翻炒，直到洋葱变软，颜色变得几乎透明为止。 [6] X 研究来源
- 洋葱可以切成大块，也可以切成小丁。
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倒入蔬菜和调味料翻炒。 将1 1/2 杯切碎的各种蔬菜倒入平底锅，再加入1/2茶匙黑胡椒粉，1茶匙尼日利亚或牙买加咖喱粉，以及1到3块高汤块（比如浓汤宝）翻炒均匀。 [8] X 研究来源
- 如果使用冰冻蔬菜替代新鲜蔬菜，那不用解冻，直接倒进锅里炒就行。你也可以挑选自己喜欢的菜切碎了炒。胡萝卜、玉米、四季豆和豌豆都是不错的选择。
-
将添加了调味料的蔬菜翻炒2到5分钟。 用中火不停翻炒，直到蔬菜彻底变熟。如果你用的是冰冻蔬菜，翻炒至全熟需要大约5分钟。 [9] X 研究来源
- 不要炒太久，否则蔬菜变得软塌塌的，并失去色泽。
- 如果蔬菜粘在锅底，就倒入1茶匙植物油。
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-
加些植物油，把饭炒2分钟。 在米饭里倒入1汤匙植物油，然后开始翻炒，让饭粒都裹上一层油。不停地用中火翻炒。炒好的饭会充分吸收蔬菜的香味。 [11] X 研究来源
- 你可以把饭分批炒，而不是一锅炒好。前一种方式炒出的饭更干爽。
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倒入烟熏虾炒匀。 往锅里倒入1/2杯烟熏虾或烟熏小龙虾，和饭一起炒匀。舀些炒饭尝尝味道，如果不够咸就加些盐。如果米饭还有些硬，你可以倒入1/2杯水或高汤，用中火煮一会儿，直到饭变软。 [12] X 研究来源
- 如果你觉得味道不够浓郁，可以加入更多的细虾皮、咖喱粉或黑胡椒拌匀。
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将尼日利亚炒饭搭配蛋白质一起享用。 关火，把米饭盛到盘子里，旁边放上炸鸡、烤鸡肉、炒虾或者烤牛肉。最后在饭上撒些切碎的小葱作为装饰。 [13] X 研究来源
- 做好的炒饭如果吃不完，两个小时之内要用密封保鲜盒装起来放入冰箱冷藏。冷藏的炒饭要在5到7天内吃完。
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你需要准备
- 量杯和量勺
- 刀和菜板
- 勺子
- 大号炒锅或平底锅
- 细网滤水盆
- 带盖子的奶锅
- 烤箱隔热手套
参考
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ http://www.nigerianfoodtv.com/2012/09/how-to-parboil-rice-for-nigerian-rice-recipes.html
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
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