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塞得满满的意大利面卷不仅好吃,做的时候也很好玩。一大家子人都可以一起来给意大利空心面里塞东西哦!好吃的意大利素面卷有上百种做法,但是如果你想了解最经典的做法,请从步骤一开始看吧。

素材

调味汁

  • 3汤勺橄榄油
  • 8片蒜瓣,切碎
  • 3汤勺白砂糖
  • 2汤勺红酒醋
  • 4个400克西红柿片罐头
  • 小束罗勒叶

意大利乳清干酪

  • 230克菠菜,除茎
  • 2杯意大利乳清干酪
  • 1个鸡蛋
  • 3/4茶勺盐
  • 1/4茶勺新鲜胡椒粉
  • 10块面卷
  • 撒在顶上的帕尔马干酪

用于装点的马斯卡彭奶酪

  • 两杯250克的马斯卡彭奶酪
  • 3汤勺牛奶
部分 1
部分 1 的 3:

制作调味酱

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  1. 当平底锅热了后,把8瓣蒜压碎放入油里,搅拌一分钟或者等大蒜软了就可以了。
    • 如果你很赶时间的话,可以选择商店里购买的番茄酱代替,店里买的大蒜和罗勒番茄沙司用来做这道菜都是极好的。
  2. 这些食材是调味料的主要组成部分,把火调至小火,然后煮大约20分钟,要偶尔搅拌一下,才不至于粘锅。 [1]
  3. 将罗勒叶放入酱中,等到酱煮得差不多了,就把罗勒叶放进去,搅拌均匀然后把酱盛出来,放在平底锅里,或者如果你计划明天晚些再做意大利面卷的话,就放在另一个你事先准备好的容器里。
    • 如果你更喜欢把酱刷在面卷的底面,你也可以把酱分至两种不同的烘烤菜肴中,或者浇一半酱到烘烤菜上,剩下另一半浇在面卷上。
  4. 这是一个可有可无的步骤,但是强烈推荐。舀出250克马斯卡彭奶酪(约莫2杯)放置于中等大小的碗里,再加3汤勺牛奶,然后搅拌在一起。再加点你想加的调味品,然后把这个浇在旁边。
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部分 2
部分 2 的 3:

面卷中的馅

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  1. 不需要把面卷彻底煮熟,目标其实是把它软化就可以了。水沸腾之后,把面卷放进去,煮几分钟就好了。它们应该会在保持形状的同时变软一点。 [2]
    • 你也可以用正方形的面皮代替传统的面卷,也是稍微加热一下就好。
  2. 清洗完之后不要拍干,而是直接把菠菜放入煎锅,调至中火,一直搅拌直到菠菜软化——这一步应该只要花一分钟,然后把菠菜放入滤锅,用勺子的背面把水分挤干。 [3]
    • 如果你赶时间,可以用冷藏菠菜,就把菠菜放入微波炉里,然后在拿出来放到滤锅上,再用勺子背面把多余的水分挤出来即可。
  3. 把菠菜放在砧板上,用菜刀把菠菜切碎,菠菜是要放入面卷里的,所以你切得越好,面卷就越平整。
  4. 把意大利乳清干酪舀到一个中等大小的碗里,然后把菠菜放入意大利乳清干酪里,用一个大的木勺把所有的食材都搅拌在一起,这样就会变得平整,加点盐和辣椒尝尝。 把这些馅调好了味之后,再加一个鸡蛋一起搅拌,如果你不打算马上用这些馅,就用锡箔纸或者塑料布密封好,然后放入冰箱。 [4]
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部分 3
部分 3 的 3:

烤面卷

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  1. 不要叠起来,但是要一块一块并排放置(这样你就可以在防止面团粘成一团的前提下,尽可能在盘子里多放些)。 [5]
  2. 如果你选用马斯卡彭酱,就用勺子舀上去,把剩下的酱放到面卷里面,然后在酱上面撒上帕尔马干酪。
    • 如果你想的话,可以把剩下的酱倒一半到面卷里,余下的放在碗里就好,等到面卷做好了,就加热剩下的酱,让客人自由取用。
  3. 放到烤炉里烘烤20分钟,20分钟过后把铝箔纸拿开,继续烘烤面卷20分钟,或者等直到面卷变成金灿灿的时候就行了。
  4. 吃之前放5分钟,然后尽情地享受吧!
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小提示

  • 如果你找不到面卷,可以用烤面条片代替,把它们放入沸水中煮到能够卷起来为止。
  • 如果你家的小孩对厨艺有兴趣,可以让他们来帮忙塞馅。
  • 如果你能充分发挥想象力,能做出无数种馅料!大胆尝试不同种类的酱料结合吧!
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你需要准备

  • 3个搅拌钵
  • 炖菜或者其他烘烤出来的菜
  • 裱花袋或者自封袋
  • 木勺
  • 抹刀
  • 砧板
  • 小刀
  • 铝箔纸

关于本wikiHow

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