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酒已经有几千年的历史了。从古罗马到现代美国，这种品类丰富的饮料在世界范围内都受到欢迎。现在大多数人只懂得从杂货店买酒，却不知道如何适当地储藏酒，让它尽可能地保存更长的时间。
步骤
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带木塞的酒瓶要倒置储藏。 如果直接放置很长一段时间，木塞会干透，空气最终会进入到酒中。如果你把它倒过来，在你最终饮用的时候就更容易避免酒中产生任何杂质。
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保持恒温。 对于一些时间比较久的酒（一年以上），在大多数地方都是用冰箱储存的，即使是地下室的温度也不够低。
- 要储存更长的时间，储存的温度不应该高于75华氏度（24摄氏度）。在75华氏度（24摄氏度）时，酒会开始氧化。储存各种酒的理想温度是54华氏度（12.2摄氏度）。 [3] X 研究来源 Personal communication（个人沟通）, Dennis Foley, wine appraiser and auctioneer（葡萄酒评估师和拍卖师） 温度低于这个温度不会破坏酒，只会减慢老化的过程。 [4] X 研究来源 然而，68-73华氏度（20-22.8摄氏度）比45-65华氏度（7.2-18.3摄氏度）更好，尽管前者比较接近危险的75华氏度（24摄氏度）。因为升高温度可以让酒滴进入木塞，挤出进入的空气。
- 储存酒的地方的温度要尽可能恒定。所有的变化都要慢慢进行。温度变化越大对酒越不好，酒会因过度接触空气而加速老化。每天的温度波动不应该超过3华氏度（1.6摄氏度），每一年的波动不应该超过5华氏度（2.7摄氏度），尤其是红酒，它比白酒更容易因为温度问题变质。 [5] X 研究来源
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不要移动酒。 如果可能，尽可能把酒储存在一个你不需要移动就可以拿出来喝的地方。一旦储存起来就尽量不要移动它。甚至是大型交通工具、汽车、发电机的震动也会对酒的品质有不好的影响。
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储存适当的时间。 不是所有的酒都是储存时间越长越好。通常来说，新产的酒、不太贵的酒不会因时间久变得更好。红酒可以储存2到10年变得成熟。然而，这也取决于红酒的种类以及糖分、酸以及单宁酸的比例。大多数白酒最好在储存2到3年以后购买（尽管白勃垦地最好是买20年以上的）。 [9] X 研究来源 )
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在饮用前调整温度。 不同的酒在不同的温度下味道最好，而最佳品酒温度可能与最佳储藏温度不同。在饮用前，让温度升高或者降低到最合适的温度： [10] X 研究来源
- 酡红葡萄酒、玫瑰葡萄酒和干白葡萄酒：46-57华氏度(8-14摄氏度)
- 起泡酒和香槟：43-47华氏度(6-8摄氏度)
- 光红酒：55华氏度（13摄氏度）
- 深红色葡萄酒：59-66华氏度(15-19摄氏度)
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- 酒窖 。如果你有酒窖，这是很显然的选择，就不需要担心了！只要把酒放到靠近门的架子上就搞定了。然而要确保摆放有规律，从而可以让你在酒窖里方便地找到某一瓶酒，否则你很可能要花费很长时间才能找到某一瓶酒。
- 用酒柜代替酒窖
。尽管在地下室挖一个大洞看起来是最有效的储存酒的办法，但是这也是一个大工程，会花费很多钱。酒柜对于普通的爱酒者来说就是理想的选择，这可能只需要二三百美元。但是你可得想好了，因为把酒柜变回日常的柜子并不是很容易。
- 在房子的一层找一个空的闲置的柜子。
- 在柜壁和柜子的顶部贴上泡沫板，用建筑粘合剂来贴。
- 把柜子门换成可以隔离外部的材料（最好是钢制的）。如果你愿意，也可以在柜门上粘上泡沫板。
- 在柜门边缘贴上挡风条，确保没有空气可以进出——受热会导致酒品质变差。
- 确保温度相对较低。有很多设备可以降低柜子里的温度——找一种最适合你的柜子的。
- 酒品制冷器或者储酒冰箱 。只要你不是经常开关柜门，这通常可以保持温度恒定。同时可以保持适宜的湿度。有些还对不同的酒设定了不同的温度。
小提示
- 确保酒是安全的 。无论你最终决定如何储存它。如果只是短期的储存，这不是大问题，但是如果你想要储存一瓶酒很多年，就需要确保把它放在了一个安全的地方。“安全”在这里的意思是，避光、绝热、不会被喝掉、不会被打碎或撞击、不会掉落。
- 如果你扔掉了木塞，但是仍然想储存剩下的酒，就用一块塑料布封住开口，然后用橡皮圈紧紧缠住。
- 有一些酒就是要新鲜地饮用，而有一些酒会随着时间变得更好。对于后者，你要考虑长时间储存的问题。如果你有想要放很久的白酒，不要放在冰箱里。这需要酒窖、酒柜或者仅仅是一个低温避光的地方。
- 通过控制储存的条件有目的地提高酒的味道，是一门艺术和科学，所需要的知识远不是一篇文章就能涵盖的。
- 如果你打算自己制酒，最好是有一个酒窖，尤其是如果你打算卖酒的话。
- 如果储存得当，剩下的酒以及变质的酒也是可以利用的，它们只是味道变了。不要扔掉，用它们来烹饪还是很好的。
- 和一个有酒窖的当地的行家交流。看看他们有什么建议，或者如果你没有储存的空间的话，看看他们能不能帮你储存几瓶酒。
- 美国有一些公司确实可以有偿帮你储存酒。如果你有一瓶很罕见很娇贵的酒，近期不打算喝，这可能是最佳的储存选择。
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警告
- 不要把酒和会发霉的东西（比如奶酪）以及任何可能腐烂的东西（水果和蔬菜）放在一起。发霉的味道会通过木塞进入到储存的酒中。
- 我们一如既往地强调，要理性饮酒。
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参考
- ↑ http://www.atime4wine.com/storagetips.htm
- ↑ http://www.targetwoman.com/articles/wine-storage.html
- ↑ Personal communication（个人沟通）, Dennis Foley, wine appraiser and auctioneer（葡萄酒评估师和拍卖师）
- ↑ http://www.cellarnotes.net/storing_wine.html
- ↑ http://www.targetwoman.com/articles/wine-storage.html
- ↑ http://www.cellarnotes.net/storing_wine.html
- ↑ http://www.targetwoman.com/articles/wine-storage.html
- ↑ http://www.targetwoman.com/articles/wine-storage.html
- ↑ http://www.targetwoman.com/articles/wine-storage.html
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