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苹果能够冷冻起来稍后使用，而冷冻的方法也非常简单。通常我们需要将苹果去皮、切块、去核，再用柠檬汁、盐水、水果防腐剂处理后冷藏。然后，只用把苹果放入冷冻保鲜盒里，一年之内你都能随时吃到香甜美味的苹果。
步骤
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用冷水冲洗苹果。 打开水龙头，一边冲洗，一边用手指轻轻搓掉苹果表面的污垢。洗干净后，把苹果用厨房纸巾或干净的毛巾擦干。
- 如果苹果上有标签，别忘了把标签撕掉。
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把苹果切成适合冷冻的尺寸。 切多少片由你自己决定，一般一个苹果切成8到12片比较合适。你可以用苹果分割器（可同时去核）切苹果，也可以用刀把苹果切成若干片。 [3] X 研究来源
- 把苹果放在菜板上切片。
- 把苹果切成适合苹果派大小的薄片，或者切成小方块用来做冰沙。
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苹果削皮切片后要立即做防氧化处理。 这一步可防止苹果迅速变成棕色。苹果防氧化的方式包括柠檬汁浸泡法、盐水浸泡法以及使用水果防腐剂，你可以任选一种。
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柠檬汁可防止苹果变成棕色。 在大碗里倒入950毫升水和30毫升柠檬汁，用勺子搅匀。把苹果片放入碗中浸泡5分钟。 [4] X 研究来源
- 所有苹果片都必须尽快泡到柠檬水里。
- 用柠檬水浸泡苹果不会对苹果的味道产生太大影响。
- 柠檬水中的维生素C能防止苹果变色。
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把苹果片放在盐水中保鲜。 在950毫升室温水或温水里添加17克盐，搅拌直至盐溶解在水中。接着把苹果片放入水中，浸泡几分钟后捞出。
- 为了达到最好的保鲜效果，盐水要均匀覆盖每片苹果。
- 盐的作用相当于防腐剂，能延长苹果的保质期，防止苹果坏掉或留下冻斑。
- 冷冻苹果解冻后吃起来有一点咸。用清水冲洗苹果也许能将咸味洗掉。
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为达到满意的冷藏效果，把水果防腐剂撒在苹果上。 去超市买一袋水果防腐剂，按照包装上的说明把防腐剂撒在苹果上。大多数水果防腐剂都是粉状的，所以苹果每一面都要均匀地撒上防腐剂。 [5] X 研究来源
- 水果防腐剂不会让苹果变味。
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把苹果片倒入滤盆中过滤掉水。 如果苹果事先在液体里浸泡了几分钟，就把整碗苹果倒入滤盆，把水过滤掉。轻轻晃动滤盆，确保残余的水被过滤干净。 [6] X 研究来源
- 防腐处理过的苹果片不要用水冲洗，不然苹果表面的柠檬汁、盐水以及防腐剂会被冲掉。
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把苹果片铺在烤盘上。 在烤盘里铺一张烘焙纸，防止苹果片粘在烤盘上。接着将苹果一片片平放在烘焙纸上，每片都要间隔开。 [7] X 研究来源
- 烤盘上的苹果片不能互相接触，这一点很重要，不然冷冻过程中苹果片会黏在一起。
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把烤盘放入冷冻室冷冻1到3小时。 烤盘一定要平放在冷冻室里，这样苹果片才不会滑下来。如果苹果片切得很薄，冷冻时间稍微长于1个小时就够了。如果苹果片比较厚，就冷冻3小时。 [8] X 研究来源
- 苹果片隔开冷冻是为了防止装袋后再次冷冻时苹果粘连。
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把苹果片从烤盘上拿下来，放入密封容器。 当苹果每片都冻好后就可以放入冷冻保鲜袋或塑料保鲜盒了。保鲜盒或保鲜袋里的空气一定要尽量排出，这样苹果才不容易在冷冻时留下冻斑。 [9] X 研究来源
- 把苹果放入冰箱前，在保鲜盒或保鲜袋上写下当天的日期以及食物的名称，比如“切片苹果”，以便能轻松分辨出容器中的食物。
- 你可以用手指掰下烘焙纸上的苹果，或者用锅铲把苹果刮下来。
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苹果可以冷冻存储一年。 只要严格密封在保鲜袋或保鲜盒里，苹果可以安全存放好几个月或一年。为了吃到最美味的苹果，你要赶在冷冻烧伤发生前把苹果吃完。 [10] X 研究来源
- 把密封容器放在冰箱冷藏室中，6小时后苹果就能解冻。把苹果倒入一碗水里浸泡1小时或更短的时间也可解冻。
- 需要用多少苹果就拿出多少来解冻，不然用不完的还得重新放回冰箱冷冻。
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小提示
- 表面有很多伤痕或大面积腐烂的苹果不能用于冷冻。
- 苹果冷冻后口感和味道会发生变化，但有些品种的苹果冷冻前后口感和味道差不多。红富士和嘎啦等纯甜味的苹果就比酸甜味的苹果冷冻后味道维持得更好，而适合做苹果派的金冠和澳洲青苹比五爪苹果等粉苹果冷冻后口感维持得更好。
- 冷冻苹果更适合用来制作冰沙，苹果派或者玛芬蛋糕。
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你需要准备
- 果蔬削皮器或水果刀
- 锋利的刀
- 烤盘
- 烘焙纸
- 菜板
- 大勺子
- 大碗
- 扁平的锅铲（可选）
- 柠檬汁（可选）
- 盐（可选）
- 水果防腐剂（可选）
- 冷冻保鲜袋或保鲜盒
参考
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/preserving-canning/how-to-freeze-apples/
- ↑ https://sweetpeasandsaffron.com/how-to-freeze-apples/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ISnR3fUAzEw
- ↑ https://sweetpeasandsaffron.com/how-to-freeze-apples/
- ↑ https://www.simplycanning.com/freezing-apples.html
- ↑ https://www.southernplate.com/freezing-apples-and-what-the-old-folks-taught-me/
- ↑ https://www.stemilt.com/stem-blog/freezing-apples/
- ↑ https://www.stemilt.com/stem-blog/freezing-apples/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ISnR3fUAzEw
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