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无论是感恩节的大餐还是只是一个特别的晚餐，家里充满了烤箱烤火鸡的香气都是一种诱人的体验。然而，尽管我们大多数人都知道怎么去享受火鸡的美味，但是却没有多少人知道怎么去切火鸡，以便能够很好的分离骨头和肉，从而使得吃起来更加容易。此技能需要一点时间才能学会，但在本文的帮助下，相信你不会再希望由别人来承担这项任务，而可以自行完成。
步骤
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把煮好的火鸡放在干净的木板上。 你可以先扯下火鸡的一条腿来检查火鸡是否煮熟了。如果肉汁能顺畅的流下来，那么就可以判定火鸡熟了。把鸡腿片下来是最简单的。
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火鸡焙烧后在室温下放置10 - 15分钟以上。 肉汁会蔓延到火鸡全身，从而使肉均匀地多汁。
- 放置的时间也可以用来给你准备配菜。用锡箔纸盖住火鸡有利于保持火鸡的温度，也能保证火鸡肉更加有嚼头和多汁。
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在开始切之前先检查刀的质量。 一把好的切肉刀关键是要有锋利度。同时，它也应该有足够长的刀片从而能够火鸡切成片，这意味着它应该比鸡身两端延长出约5厘米以保证刀子可以正常切肉。
- 不要用锯齿刀或切碎机。大型的切肉餐叉也是可以的。
- 如果使用切肉餐叉的话，你应该选择那些短而弯曲的尖头叉子。这类叉子能够将火鸡牢牢固定而不破坏肉的完整性，从而在切片时可以完全控制整只鸡。
- 有些人喜欢使用两把刀。他们会使用切肉刀将火鸡切成薄薄的肉片，并使用厨房刀把火鸡从各关节处卸下来。
- 不要用锯齿刀或切碎机。大型的切肉餐叉也是可以的。
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保证装盘的温度。 温暖的装盘可以帮助保持火鸡保持其热量。你应在出烤箱后的六个小时内吃掉火鸡，所以最好先准备好装盘(同时，你准备好你的运动裤了吗？)。
- 在切肉之前先移除所有绑结用的绳子和锡箔纸。
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切掉腿部。 沿着火鸡的髋关节切割，让鸡腿慢慢离开火鸡的身体。把腿完全从联合一旦视图分离。- 关节部分是很容易分离的。如果你觉得不是的话，你也可以很方便地使用刀来切除。使用一点强力也是没有问题的。
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尽可能多的移除肉。 靠近火鸡鸡身，尤其是在火鸡的背部下刀。在背部多汁的被称为“牡蛎”的部分处画圆。把它当成是作为厨师的奖励吧。
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沿着膝关节切掉鸡腿。 你可以用手指去感受膝关节的位置，这里很容易切。
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用叉子固定住要切的地方的表面，然后再将大腿肉切片。 切片时注意应平行于骨头。这项任务可以分配给别人以节省时间，此时你可以分身去处理火鸡的其他部位。
- 重复本步骤至两只腿都处理完毕。在上菜时，你可以将片好的肉片摆放成原先的腿的形状，以使得每个人都可以根据自己的喜好来挑选肉。
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小提示
- 不要扔掉任何骨头。你可以使用它们来熬制美味的火鸡汤。
- 只切出你所需要的。如果还有人要吃就可以再切。因为未经切割的肉会更易保持新鲜。
- 比起沿着胸骨切，有些人更偏向于平行于鸡翅进行深切割(基本削减)。你可以沿着肋骨切。然后垂直切割出薄薄的肉片，以契合你的切片的基本方案。这通常被称为“传统”的方法，尤其是在当桌展示切片技巧时能够帮助显示一个更好看的外观。
- 这个切片方法也适用于家鸡。烤鸭则由于其密集的纹理和细长的胸部而方法略有不同。
- 移除叉骨后你就可以更容易地片剩下的肉了。 [1] X 研究来源 Larousse Gastronomique, <i>Turkey</i>, p. 1106, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
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警告
- 切出的火鸡骨头应远离宠物。因为如果宠物吃了骨头，就容易因其脆性导致宠物受伤。
- 切火鸡时应该从关节而非骨头入手。
- 在切火鸡前清洗和干燥双手，并戴上一次性手套。
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你需要准备
- 一把锋利的刀子（有又长又窄的刀片的去骨刀或切肉刀，或电动切肉刀也很好，当然任何锋利的刀都是可以的）
- 两个砧板
- 一只叉子和/或一双橡胶手套或硅胶手套（因为火鸡很烫！）
- 一或两个盘子，以用来装切好的肉片
参考
- ↑ Larousse Gastronomique, Turkey , p. 1106, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
- 信息的原始来源，Videojug， http://www.videojug.com/film/how-to-carve-a-turkey . 经授权后使用。
- Jill Norman, The Cook's Book , p. 218, (2005), ISBN 1-74033-454-X – 研究来源
- 好管家， The Complete Cook's Book, p. 50, (2000), ISBN 0-00-710074-4 – 研究来源
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