如何制作可食用的亮粉

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用可食用亮粉点缀杯子蛋糕、炸面圈、饼干和其它烘培品，可以让它们看起来更美观。你可以购买预制的亮粉，不过自己在家做可食用亮粉也很简单、有趣。不同的方法会产生尺寸、光泽和颜色各异的亮粉，尝试各种方法，看看哪一种亮粉和你的烘培品最匹配。

素材

用原糖制作简单的亮粉

60毫升原糖或蔗糖
液体、凝胶或天然食用色素

用泰勒粉制作细颗粒亮粉

5毫升泰勒粉
至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
60毫升沸水

用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉

2.5毫升阿拉伯胶
2.5毫升热水
至少2.5毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素

用明胶制作光泽度高的亮粉

15毫升无味明胶粉
45毫升水
至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
液体食用色素（可选）

方法 1

方法 1 的 4:

用原糖制作简单的亮粉

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在烤盘铺一张烘培纸。你也可以使用烘培硅胶垫，但是不能铺保鲜膜，因为加热不安全。 ^{[1]
X
研究来源}
2
量出约60毫升原糖或蔗糖。 购买标注为“原糖”或“蔗糖”的粗粒糖。砂糖比较细，做出来的亮粉不够闪亮。 ^{[2]
X
研究来源}
- 如果你主要想给烘培品增添色彩而非光泽，那么使用砂糖也没关系。
3
在一个小碗混合糖和食用色素。 你可以使用凝胶或液体食用色素，也可以自己用果汁、蔬菜汁和香料等天然食材制作食用色素。搅拌到色素均匀地融入糖中。 ^{[3]
X
研究来源}
- 混合不同的食用色素，调配出新的色调。比如说，用1滴蓝色和2滴黄色食用色素制作绿色亮粉。
用弯角抹刀或勺子涂抹，确保糖分布均匀。抹得越薄，之后越快烘好。
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一旦它彻底干透，立即取出烤盘。烘烤过度会导致糖融化成黏糊糊的一团。 ^{[4]
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研究来源}
等待1个小时，让糖彻底凉透，就能变成亮粉。用手掰碎大块的糖。 ^{[5]
X
研究来源}
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亮粉的颜色和光泽会随着时间流逝大幅褪去，尽量避免阳光直射。 ^{[6]
X
研究来源}

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方法 2

方法 2 的 4:

用泰勒粉制作细颗粒亮粉

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你也可以使用烘培硅胶垫，但是不能使用保鲜膜，因为加热不安全。 ^{[7]
X
研究来源}
这是一种白色细粉，用来给翻糖和干佩斯增稠加固，可以在烘培用品店、手工艺品店或网上买到。 ^{[8]
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研究来源}
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3
在一个小碗混合泰勒粉和金属光泽色粉。 先倒入约1毫升色粉，之后再慢慢添加用量，直到调配出你想要的色彩强度。 ^{[9]
X
研究来源}
- 你也可以用喷枪食用色素代替金属光泽色粉。
4
拌入约60毫升沸水。 混合物会结块，尽量搅散。不断搅拌，直到所有水彻底融入。泰勒粉会给水增稠，变成像稠膏一样的质地。 ^{[10]
X
研究来源}
- 试着一次只加1汤匙水，以减少结块。
抹得越薄，之后越快烘好。一定要抹得平整，确保之后受热均匀。你可以用糕点刷或食品毛刷将它们抹平。
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具体时长取决于混合物的厚度，应该在30分钟左右。烘好后的混合物会彻底变硬，脱离烤盘。 ^{[11]
X
研究来源}
一旦亮粉彻底冷却，用手或剪刀将它们弄碎到可以放入咖啡研磨机或食品加工机的程度。
8
用咖啡研磨机或食品加工机进一步搅碎亮粉。 将较大块的亮粉放入研磨机或加工机的搅拌碗里。盖上盖子，将它们磨成细颗粒。 ^{[12]
X
研究来源}
- 你也可以换上咖啡机附带的香料研磨配件（如有）。
重新研磨较大的碎片，让亮粉整体大小更均匀。如果你不介意亮粉粗细不一，可以跳过这一步。 ^{[13]
X
研究来源}
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它们应该可以保存长达数个月，不过可能会慢慢失去光泽。一定要远离水和阳光直射，以延长保存期限。

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方法 3

方法 3 的 4:

用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉

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你也可以使用烘培硅胶垫，但是不能铺保鲜膜，因为加热不安全。
阿拉伯胶是一种增稠剂，常被用来制作糖衣和馅料。它呈胶状，可以在烘培用品店、存货丰富的手工艺品店或网上买到。
3
拌入热水和几滴喷枪食用色素。 先放入2.5毫升热水，必要时再1次加1滴。阿拉伯胶很容易着色，所以要慢慢添加色素，一点点就够用了。搅拌至色素和水彻底融合，混合物变得光滑。
- 没有喷枪食用色素？你可以改用金属光泽色粉。先加入2.5毫升，必要时再添加更多。 ^{[14]
  X
  研究来源}
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混合物不是固体，尽量涂抹平整，以便受热均匀。
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烘好后，亮粉应该会干透，并开始脱离烤盘。 ^{[15]
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研究来源}
一旦它们彻底冷却，用木勺或手弄碎。你还可以用滤网或茶漏过滤一遍，把它们弄得更细。 ^{[16]
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研究来源}
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它们应该可以存放数个月，不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射，以延长保存期限。

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方法 4

方法 4 的 4:

用明胶制作光泽度高的亮粉

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避免使用有味明胶粉，它们通常染了色，可能和色素混合出不利的颜色，影响了亮粉所需的光泽。
用勺子或小号抹刀将混合物拌匀，直到变得浓稠。整个过程可能需要5分钟。如果出现白色泡沫，用勺子舀起来。 ^{[17]
X
研究来源}
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3
添加金属光泽色粉或喷枪食用色素。 先放少许，大概1毫升，必要时添加更多，直到调配出你想要的颜色。想要增加光泽，可以使用带珍珠光泽的喷枪食用色素。
- 想要调配出更浓烈的色调，可以加几滴色调匹配的凝胶食用色素。 ^{[18]
  X
  研究来源}
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4
将明胶混合物倒到一大张塑料或醋酸酯片上。 铺了保鲜膜的塑料砧板或烤盘也行。倒在塑料中间，以免从四边溢出来。
- 如果混合物没有自己散开来，可以用弯角抹刀将它弄平整。 ^{[19]
  X
  研究来源}
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如果你赶时间，可以将它放在除湿机或低速运行的风扇前面，加快凝固过程。一旦明胶彻底干透，会卷起来并脱离塑料片。 ^{[20]
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研究来源}
6
用咖啡研磨机或食品加工机搅碎亮粉。 你需要将一大片的亮粉掰碎，方便放入研磨机或加工机的搅拌碗中。盖上盖子，将亮粉磨细。 ^{[21]
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研究来源}
- 你也可以换上咖啡机附带的香料研磨配件（如有）。
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重新研磨较大的碎片，让亮粉整体大小更均匀。如果你不介意亮粉大小不一，可以跳过这一步。 ^{[22]
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研究来源}
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可食用亮粉可以保存数个月，不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射，以延长保存期限。

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小提示

可食用亮粉除了适合用来点缀烘培品，也能装饰饮料。下次调配鸡尾酒时，在边缘处撒一圈可食用亮粉，让它们看起来更闪亮、有趣。
你也可以用盐制作可食用亮粉，不过不是每个人都喜欢这种带咸味的亮粉。 ^{[23]
X
研究来源}

你需要准备

用原糖制作简单的亮粉

烤盘
烘培纸或烘培硅胶垫
小碗
弯角抹刀或勺子
存储用的密封容器（可选）

用泰勒粉制作细颗粒亮粉

烤盘
烘培纸或烘培硅胶垫
小碗
叉子或打蛋器
糕点刷或食品毛刷（可选）
咖啡研磨机或食品加工机
筛子
存储用的密封容器（可选）

用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉

烤盘
烘培纸或烘培硅胶垫
小碗
叉子或打蛋器
糕点刷或干净的小刷子
滤网或茶漏（可选）
存储用的密封容器（可选）

用明胶制作光泽度高的亮粉

小碗
勺子或抹刀
大张塑料片，比如铺了保鲜膜的塑料砧板或烤盘。
弯角抹刀（可选）
咖啡研磨机或食品加工机
筛子
存储用的密封容器（可选）

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步骤

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用泰勒粉制作细颗粒亮粉

用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉

用明胶制作光泽度高的亮粉

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你需要准备

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用泰勒粉制作细颗粒亮粉

用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉

用明胶制作光泽度高的亮粉

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