步骤
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仔细挑选鸡蛋。 下面的指南能够帮助提升自制腌蛋的口味。
- 尽量选择农场新鲜鸡蛋或者自由放养鸡蛋，鸡蛋的品质越好，蛋黄的口味越好。去当地的农贸市场买新鲜鸡蛋。
- 因为吃之前鸡蛋会存放在冰箱里，所以应当选择非常新鲜的鸡蛋。但是确保你的鸡蛋最好放了几天，因为剥新鲜鸡蛋非常困难。
- 选择小的或者中等大小的鸡蛋。这样香料会更容易渗透进去，味道更好。
- 尽量选择农场新鲜鸡蛋或者自由放养鸡蛋，鸡蛋的品质越好，蛋黄的口味越好。去当地的农贸市场买新鲜鸡蛋。
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在一个中号的煮锅中放入6-8个鸡蛋。 -
加水没过鸡蛋，保证水没过鸡蛋2.5-5厘米。 -
在水中加入少许蒸馏白醋。 这样即使蛋壳破了，鸡蛋也能保持完整形态。 -
中火将鸡蛋加热至水微沸，沸腾的水可能会使蛋壳破裂。 -
盖上锅盖，关火，将锅放在另一个炉子上。 -
让鸡蛋在热水中放置15分钟。
- 也有的人喜欢在沸水中煮15到20分钟的全熟鸡蛋。这取决于你自己的口味，有的人就觉得软一些的蛋黄更好吃。
- 剔除那些在煮的过程中破了的鸡蛋。这些鸡蛋不好腌制，最好马上用掉或者吃掉。
广告 - 也有的人喜欢在沸水中煮15到20分钟的全熟鸡蛋。这取决于你自己的口味，有的人就觉得软一些的蛋黄更好吃。
警告
- 永远不要在室温下存放腌蛋。这会造成肉毒杆菌中毒。在室温下保存超过一小时的腌蛋就必须扔掉。
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你需要准备
- 鸡蛋
- 煮锅
- 醋
- 水
- 冰浴
- 大号玻璃罐
- 糖
- 甜菜
- 盐
- 压碎的红辣椒片
- 胡椒粒
- 筛网
- 冰箱
- 量杯/量勺
参考
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