如何制作馅饼

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馅饼是在批萨皮类型的面团里塞入番茄，肉或者蔬菜馅料制成的，是可以外出携带版的批萨替代品。刚出炉的馅饼尤其美味，不过放凉了也可以吃。这篇文章教你如何从零开始制作馅饼。

素材

用于面团

  • 1茶匙糖
  • 1 封袋即溶干酵母
  • 2 茶匙粗粒盐
  • 1 1/2 杯温水
  • 2汤匙橄榄油，加额外的油

用于馅料

  • 1 磅意大利甜香肠碎
  • 1 只洋葱，切块
  • 2 瓣大蒜，切块
  • 1罐16盎司的炖过的番茄
  • 1杯大褐菇，切块
  • 1/2 茶匙干的牛至叶粉
  • 盐和胡椒粉适量
  • 2 杯意大利干酪mozzarella刨丝
方法 1
方法 1 的 3:

制作面团

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  1. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将面粉，汤，酵母和盐混合在一只碗里。使用直立式搅拌器或者手动搅拌器搅拌。搅拌过程中添加水和1汤匙油。面团一开始会有些黏，但是很快就会形成一只球。 [1]
    • 如果面团看起来太干燥的话，一次多加一茶匙水，直到面团形成球。
    • 如果面团太黏，一次多家1茶匙面粉，直到面团的黏性适中。
  2. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将面团转移至撒有面铺的工作台上。使用手来揉面团直到面团形成一个坚实的球。面团的表面应该很光滑，有些发亮。
  3. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    用几茶匙橄榄油涂抹一只大碗的内侧，直到大碗内侧彻底被黄油覆盖。将面团球放入碗中。用塑料保鲜膜盖住碗，让碗放在厨房比较温暖的位置。面团大概需要1到2个小时可以发到两倍大。
  4. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将面团从碗中取出，按下去。分成8份，每一份大概都是一块馅饼的大小。将面片放在盘子上，用保鲜膜盖上，静置10分钟。
    • 如果你想要做大馅饼，那么就少分几份。想做更多数量的馅饼的话，就多分几份。
    • 此时，你可以将面团放入冰箱，待会儿再用或者现在就继续完成馅饼的制作。
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方法 2
方法 2 的 3:

制作馅料

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  1. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    开中火，在平底锅里加热少量的油，油被烧热后，放入香肠。每一面煎5分钟，然后翻过来，煎另一面。将香肠彻底煎透。然后盛出来，放在一边备用。
  2. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将洋葱加入平底锅中，翻炒直到变透明，大约需要5分钟。加入大蒜，再炒一分钟。
  3. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将盐，胡椒粉，牛至叶粉放入锅中，充分搅拌。
  4. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将番茄和蘑菇放入锅中。和洋葱一起，小火炖20分钟，偶尔搅拌一下。馅料应该变得浓稠，芳香。20分钟后如果还是有流动性的话，再炖10分钟。
  5. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将香肠放回锅中。然后将锅从火上拿下来，准备开始填馅儿。
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方法 3
方法 3 的 3:

组装馅饼

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  1. Watermark wikiHow to 制作馅饼
  2. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将面片放在撒有面粉的案板上，然后用擀面杖擀成圆盘状。
  3. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    用勺子舀馅料，放在面饼的中间。馅料应该占据面饼1/3的位置，不要放太多，边缘要留出空白位置。
  4. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将面片的一侧提起，对半折叠，盖住馅料。使用手指来将面片边缘相接的地方捏紧，这样你就制成了半月形的馅饼。其他的面片也按照统一的方法制成组装成馅饼。
  5. Watermark wikiHow to 制作馅饼
    将馅饼放在涂有油脂的烤盘上。用叉子在馅饼的顶端戳一个洞。在馅饼的表层刷一层橄榄油。将烤盘放入烤箱中，烘烤至表层变为金棕色，大约需要15分钟。然后从烤箱中取出，趁热享用吧！
  6. Watermark wikiHow to 制作馅饼
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小提示

  • 如果面团无法平铺，总是恢复原形的话，让面团放置一会，它就可以放轻松了。
  • 想要提前做的话，将未烘烤的馅饼放在烤盘上冷藏。
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参考

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/pizza-dough-recipe/index.html?oc=linkback

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