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清汤从来不诱人，因为它缺少风味和质感。如果你炖的汤很淡，通过添加既不影响味道又能使汤变浓厚的食物，有很多办法可以使你的汤更好喝。
面包屑是一种易用易吸收的食物，并且不会吸收汤的味道。如果你手头有一些燕麦，你可能会惊讶燕麦也可以加到炖汤中，并且做好后几乎看不到有燕麦，这样会增大体积，但不会使味道发生大的改变。如果你有一罐豆子，豆子周围的汁也可以使清汤变得浓厚。要知道豆汁中有可能增加胃肠胀气几率的寡糖，所以一般没有其他方法时才采用！
步骤
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做油糊（一种黄油和面粉做的酱）。 这种基本的酱是将面粉加入汤中来使其变的浓厚，并且不会结成团的窍门。在一个单独的平底锅中混合等量的黄油和面粉，并加热成看起来像糊状的酱。- 边搅拌边将油糊一点一点加到炖汤中。慢慢地做这一步和小心地做油糊同样重要的是避免结成面团。很快炖汤就会变浓，而且味道没有被改变，而是加强了。
- 如果喜欢的话，可以用植物油代替黄油。
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使用玉米粉或玉米淀粉。 每杯汤用一大汤匙玉米粉或玉米淀粉和足够的水混合做成面糊。彻底搅拌直到混合均匀。慢慢加入，持续搅拌，直到汤变得足够浓。
- 竹竽粉可以代替玉米粉或玉米淀粉。它更加不影响味道，并且能在不同的温度下使用而不影响使汤变浓厚的效果。它能更好地和酸性配料配合，并且能被烹饪更长的时间。 [1] X 研究来源
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小提示
- 不要将面粉直接加入汤中，否则会结成块。除非你想将它们做成变形的饺子，不然面团会毁掉这道汤。
- 未煮过的小号意大利面、大麦或大米会在煮的过程中吸收汤。使用这些的唯一缺点是它们会改变汤的质感，并很大程度上改变了汤的配方，所以使用之前要确保你不介意汤中有这些东西。如果你加了，同样要像鹰一样关注煮汤的过程；从很多汤煮到一滴不剩是很快的。
- 大米、椰肉、木薯或杏仁粉可以做成面糊，给面粉不耐受的人食用。
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参考
- ↑ http://www.wikihow.com/Thicken-Beef-Stew
- Stephanie Alexander, The Cook's Companion（厨师好伴侣） , p. 190, (2004), ISBN 978-1-920989-00-2 – 研究来源
- Roni Jay, Recipes for Disasters（黑暗料理配方） , (2004), ISBN 0-9543914-5-4 – 研究来源
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