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如何烹调菠菜

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菠菜是深色叶状蔬菜，可以生吃也可以做熟吃。做菠菜的方法很多，可以煮，炒或者乳化。煮菠菜只需要盐和水就差不多了。但是炒和乳化菠菜就需要更多的调料才能做出更好吃的菠菜。

素材

用于所有方法

2 大把菠菜，大约一斤。

用于煮菠菜

1到2茶匙盐

用于炒菠菜

2汤匙橄榄油
3瓣大蒜，捣碎
盐适量

用于乳化菠菜

1汤匙黄油
1/4 杯洋葱切成块
1瓣大蒜，捣碎
1/2杯(125 ml) 鲜奶油
1/8茶匙 (0.59 g)肉豆蔻
盐和胡椒，适量

分量

4人份

方法 1

方法 1 的 4:

准备菠菜

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用刀切或者用手拧掉茎秆都可以。
将菠菜捞出沥干，然后再冲洗一遍。
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3
将菠菜放入蔬果脱水器中，转动脱水器，甩干菠菜叶上的水分。
- 或者将菠菜放在筛子里沥干或者用厨房用纸吸干也可以。
大概5到10厘米长。

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方法 2

方法 2 的 4:

煮菠菜

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菠菜叶不要超过锅的中间部位。
确保水面和锅口的边缘之间的间距至少保留5到7.6厘米，以防水溢出锅外。
1到2茶匙，根据需要适量添加。盐分主要用来引出菠菜的味道就可以，太咸的话就该住菠菜本身的味道了。
开始冒水蒸气时，就开始计时。煮3到5分钟。
摇动排水器排除多余的水分。
冰镇的作用是为了保护菠菜的深绿色。
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方法 3

方法 3 的 4:

炒菠菜

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平底锅的直径应该在30.5厘米左右。选择比较深的平底锅，用中高火将油烧热。转动炒锅使油盖住整个锅底。
不要将大蒜炒糊。
小心油溅出来烫伤手。
使用火箸或者两只铲子来翻炒菠菜。
煨一分钟。
用铲子再次翻炒。
再煨一分钟。
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将汁水倒出。
可以享用啦！

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方法 4

方法 4 的 4:

乳化菠菜

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按照上述方法煮菠菜。
3
将菠菜放在案板上，粗糙地切一切。
- 或者用厨房剪刀剪一煎。
用中火或者中高火将黄油融化，覆盖住锅底。
炒出大蒜和洋葱香味，变成焦糖色。大概需要5分钟。
翻炒，不盖盖子，直到混合物被煮沸，变浓稠。
翻炒使奶油混合物完全裹在菠菜上。将火调制中低火，不盖盖子，炖2分钟。混合物应该变得更加浓稠。
根据需要用盐和胡椒调味。

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小提示

如果用的是小菠菜，可以用微波炉煮菠菜。小菠菜用传统的方法做的话容易失去水分。

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你需要准备

锋利的刀
水槽
炉灶
蔬果脱水器
案板
煮锅
大的意大利面排水器
30厘米宽平底锅
火箸
铲子

来源与引文

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分类: 饮食与休闲 | 食谱

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