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波特贝勒菇是一种大型的 双胞蘑菇 ，其特点是口感厚实，带有清淡的肉香。波特贝勒菇的烹饪方法多种多样，既可以作为主菜，又可以当作配菜。如果你想在下次聚会时或者家宴上为众人献上一道美味佳肴，那就阅读下面的文章，学习如何烹饪波特贝勒菇吧！
- 准备时间 (烤)：40分钟
- 烹饪时间：20分钟
- 总共：60分钟
素材
步骤
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预热烤箱。 把烤架放在烤箱中部，将温度设置为200℃，开始预热。
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擦干净蘑菇。 用湿或干的布把蘑菇擦干净。蘑菇柄可以扔掉，也可以切碎了照常烹饪。- 喜欢的话，你也可以把蘑菇切成片。
- 用你更习惯的那只手抓住菇盖，另一只手抓住菇柄。轻轻一拧，菇柄就拧掉了。
- 菌褶可以用勺子刮掉。
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调汁。 准备一个小碗，倒入1/4杯橄榄油、1/4杯意大利陈年葡萄醋、2汤匙蒜蓉 、1根切碎的香葱，撒上新鲜或干的香草，以及适量盐和黑胡椒。将所有材料混合搅拌。
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腌蘑菇。 将菇盖（喜欢的话，连同菇柄一起）放进一个大号密封保鲜袋，然后把调味汁也倒进袋子里。来回轻轻晃动保鲜袋，让蘑菇被调味汁充分包裹。保鲜袋封口后平放在冰箱里，放30分钟即可。如果腌的时间太长，蘑菇会因为吸收过多的调味汁而变得软烂。
- 偶尔把袋子翻个面，帮助蘑菇入味。
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开始烤蘑菇。 在烤盘上先喷上一层防粘喷雾油，然后用金属食品夹把蘑菇从保鲜袋里夹出来，放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱里，先烤十分钟。十分钟后，用金属夹把蘑菇翻个 面，再烤10分钟。
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盛盘。 烤蘑菇可以作为头盘或者配菜。没用完的腌料可以放在一边蘸蘑菇吃。
- 吃的时候还可滴上几滴意大利陈年葡萄醋或者橄榄油醋汁。
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准备烤架。 点燃炭火，然后把烤架刷干净。在烤架上喷一层食用油。
- 开始烹饪前，先点燃炭火，然后再清洁烤架。受热后，油污和食物残渣更容易刮去。 [1] X 研究来源
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把蘑菇擦干净。 用厨房纸巾或者布轻轻地擦去蘑菇上的灰尘。当然，你也可以用冷水快速地冲洗蘑菇，当然，这一步并不是必须的。
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准备蘑菇。 用勺子把菇盖下面棕色的菌褶刮下来扔掉。把菇柄也拧下来扔掉。
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给蘑菇调味。 在一个小碗里混合1/2茶匙食用油、2汤匙新鲜柠檬汁、2汤匙酱油。用刷子把菇盖里外两面都刷上调味汁。
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混合馅料。 把2/3杯切碎的西红柿、1/2杯奶酪丝、1/2茶匙食用油、1/2茶匙切得很碎的新鲜迷迭香（或者1/8茶匙干迷迭香）、1/8茶匙黑胡椒以及一个压碎的蒜瓣都放在一个小碗里。
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开始烤蘑菇。 首先把蘑菇菇盖向上放在喷好油的烤架上烤5分钟，接着翻一面，再烤5分钟，直到两面都变软为止。
- 首先将有菇柄的那面朝下放置。这样烤好后翻过来，就可以将馅料放进去了。
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填入馅料。 用金属食品夹小心地把蘑菇翻过来，使菇盖朝下。每个菇盖里都用勺子填入1/4杯西红柿混合馅料。盖上盖子，烤3分钟，或者直到奶酪熔化。最后撒上欧芹。
- 因为时间很短，大蒜不可能烤熟，所以蘑菇吃起来会有很浓的蒜味。如果你喜欢，可以减少蒜的用量，或者不加蒜。
- 你也可以提前除去菌褶和菇柄，填入馅料。把蘑菇放进有盖的容器里静置一段时间后再烤。
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小提示
- 完整的蘑菇可直接放在冰箱里储存，也可用塑料食品袋装好后再放进冰箱，注意袋口要敞开。蘑菇买回家以后最好几天内吃完。
- 选择波特贝勒菇时，首先检查菇盖和菇柄是否坚实。不要买菇盖焉焉软软的蘑菇。接着把蘑菇翻过来检查菌褶。如果菌褶摸起来干干的，并且在光照下呈暗淡的粉色，说明蘑菇的品质比较好。如果菌褶是湿的，并呈深黑色，说明蘑菇已经不新鲜了。
- 不要买盒装的蘑菇，买散装蘑菇才能看清菇盖的情况。
- 去除菌褶后，蘑菇的保存期能够延长几天。
- 把辣椒、洋葱，或者其它各种蔬菜和蘑菇一起煎或烤，这样蘑菇的味道会更加鲜美。
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警告
- 蘑菇因为容易吸收水份，所以打湿后会很快变质。如果一定要用水冲洗蘑菇，洗净后必须立刻烹饪，以免蘑菇腐烂。
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你需要准备
- 厨房用纸巾
- 勺子
- 金属食品夹
- 塑料食品袋
- 长柄平底锅
- 烤盘
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