تنزيل المقال
تنزيل المقال
يحتاج الفرن إلى تسخينه إلى درجة الحرارة المناسبة قبل الخبز فيه، فالفرن لا يستغرق سوى بضع ثوانٍ لتشغيله، بينما يمكن أن يستغرق عدة دقائق للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. يشار إلى عملية تشغيل الفرن وتسخينه للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة باسم "التسخين المسبق". بسبب المدة التي يستغرقها الفرن في الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة، فإن معظم الوصفات توصي بتشغيل الفرن أولًا قبل البدء في عملية الطهي. سوف تظهر هذه المقالة لك كيفية التسخين المسبق لكل من الفرن الكهربائي وفرن الغاز.
الخطوات
-
ضع في الاعتبار تسخين الفرن مسبقًا قبل البدء في وصفتك. تحتاج الأفران الكهربائية في كثير الأحيان من 10 إلى 15 دقيقة قبل أن تصل إلى درجة الحرارة المناسبة، وغالبًا ما يكون هذا الوقت كافيًا لإعداد وصفتك. إذا كنت بحاجة إلى أكثر من 15 دقيقة لإعداد الطعام، ضع في الاعتبار البدء بإشعال الفرن عند منتصف الوقت اللازم لإعداد الوصفة.
-
فتح الفرن والتأكد من إزالة أي شيء بداخله. إذا كنت تحتفظ بأي أدوات داخل الفرن (مثل صواني الخَبز) فأخرجها وضعها جانبًا.
-
إعادة ترتيب مستويات الرف، إذا لزم الأمر. توضع معظم رفوف الفرن في منتصفه، ولكن في بعض الأحيان يحتاج صنف الطعام الذي تخبزه أن يوضع في الفرن على مستوى أعلى أو أقل ارتفاعًا من المنتصف. ارجع إلى الوصفة، وإذا لزم الأمر، أخرج رف الفرن وضعه على المستوى الصحيح. يجب أن تكون هناك حواف ضيقة على الجدران الداخلية للفرن لوضع الرف عليها.
- الأصناف التي تحتاج إلى اكتساب طبقة بنية ومقرمشة على سطحها (مثل الطواجن واللازانيا) توضع عادةً في الجزء العلوي من الفرن. [١] X مصدر بحثي
- الأصناف مثل الكيك والكعك والكب كيك يجب وضعها في الرف الأوسط، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك.
- توضع الأصناف التي تحتاج إلى الحصول على طبقة بنية ومقرمشة في الجزء السفلي منها (مثل الخبز والبيتزا المسطحة) بالقرب من الجزء السفلي من الفرن. [٢] X مصدر بحثي
-
إشعال الفرن وضبط درجة الحرارة. للحصول على درجة الحرارة المناسبة، سوف تحتاج إلى الرجوع إلى وصفتك. عادة ما تكون درجة حرارة الفرن مكتوبة في الخطوة الأولى من بداية الوصفة. ببساطة امسك بالمؤشر، واضغط عليه لأسفل، ولفه حتى يصل المؤشر إلى درجة الحرارة المناسبة.
-
انتظر حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة. معظم الأفران الحديثة لديها الإعداد الذي يتيح لك إما رؤية درجة الحرارة الحالية أو إصدار صفير عندما تكون جاهزة. بعض الأفران بها ضوء يضيء عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة. هذا الضوء عادة ما يكون بجوار قرص التحكم في درجة حرارة الفرن.
- تستغرق معظم الأفران من 10 إلى 15 دقيقة لترفع حرارتها إلى درجة الحرارة المناسبة.
- إذا كان لديك فرنًا قديمًا، قد لا يكون مكتوبًا عليه درجات الحرارة المختلفة؛ قد يكون لديك فقط زر لإيقاف. إذا كان هذا هو الحال، ببساطة شغل الفرن وانتظر من 10 إلى 15 دقيقة قبل وضع ما سيتم خبزه في داخله. [٣] X مصدر بحثي
- فكر في استخدام مقياس حراري للفرن. في بعض الأحيان تكون درجة الحرارة داخل الفرن غير دقيقة ولا تتطابق واقعيًا مع درجة الحرارة التي يشير إليها المؤشر. لذلك الميزان الحراري للفرن الذي يتم وضعه عادةً داخل الفرن سيخبرك بدرجة الحرارة الفعلية. يمكنك الاعتماد على مقياس الحرارة هذا بدلًا من انتظار إضاءة المؤشر أو صفير الفرن.
-
ضع الطعام داخل الفرن ودعه يُخبز وفقًا للوصفة. تأكد من أن باب الفرن مغلق بإحكام، إلا إذا كانت الوصفة تقول بخلاف ذلك، ولا تفتح الباب لتسترق النظر إلى داخل الفرن. فتح وإغلاق الباب أثناء الخبز يتسبب في انخفاض الحرارة الداخلية للفرن، مما قد يؤدي إلى إطالة وقت الخَبز. [٤] X مصدر بحثي
- إذا كنت تخطط للقيام بالكثير من الخبز واستخدام رفوف متعددة، ضع في الاعتبار ترتيب الأطباق والصواني بحيث تكون غير موازية لبعضها البعض. وهذا يسمح للهواء الساخن داخل الفرن بالدوران حول الطعام وتوزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا.
-
تأكد من وجود تهوية مناسبة. تُزَود أفران الغاز بالغاز وبالتالي تنبعث منها أبخرة أكثر من تلك الأفران الكهربائية. لذلك احرص على توفير التهوية المناسبة، مثل الإبقاء على نافذة مفتوحة.
-
افتح الفرن للتأكد من عدم وجود شيء في الداخل. إذا كنت تُخزن أواني الخبز داخل الفرن، سوف تحتاج إلى إخراجها ووضعها جانبًا.
-
ضبط الأرفف، إذا لزم الأمر. تتطلب بعض الوصفات منك تغيير موضع الرفوف في الفرن للعمل على نضج الطعام بشكل متساوٍ. ارجع إلى وصفتك واضبط الرفوف وفقًا لها. ببساطة اسحب الرفوف للخارج وأدرجها في الفرن مرةً أخرى بعد ترتيبها. يجب أن يكون للفرن حواف صغيرة في داخله لتثبيت الأرفف عليها.- توضع الأصناف التي تحتاج إلى اكتساب طبقة بنية ومقرمشة على سطحها الأعلى (مثل الطواجن واللازانيا) عادةً في الجزء العلوي من الفرن.
- تحتاج الكعك والكيك والكب كيك إلى تخبز بالتساوي من أعلى ومن أسفل، وعادة ما توضع في الرف الأوسط، إلا إذا نصت الوصفة خلاف ذلك.
- عادة ما يتم خبز الأصناف التي تحتاج إلى الحصول على طبقة بنية ومقرمشة في الجزء السفلي منها (مثل الخبز المسطح والبيتزا) بالقرب من الجزء السفلي من الفرن.
-
تحديد ما إذا كان الفرن يعمل بالإشعال أو بالكهرباء. تحدد الطريقة التي يعمل بها الفرن كيفية إشعاله وتحدد درجة الحرارة؛ تستخدم معظم المواقد القديمة الإشعال الذاتي، في حين أن الأحدث منها يعتمد على الكهرباء للإشعال. إليك كيف يمكنك تحديد طريقة إشعال فرنك:
- إذا كان فرنك به خاصية الإشعال الذاتي، قد تلاحظ وجود شعلة متقدة باستمرار تزيد أو تنقص في الحجم وفقًا لدرجة الحرارة.
- إذا كان الفرن يحتوي على إشعال قائم على الكهرباء، فلن ترى اللهب حتى تقوم بتشغيل الفرن وتعيين درجة الحرارة.
-
إذا كان الفرن مزود بإشعال الذاتي، فقم بتشغيله وحدد درجة الحرارة. قد تضطر للضغط على القرص برفق قبل تحريكه.
- إذا كان الفرن يستخدم علامات الغاز بدلا من درجات حرارة مئوية أو فهرنهايت، سوف تحتاج إلى تحويل العلامة. سوف تحتاج إلى الذهاب على شبكة الإنترنت واستخدام أداة التحويل عبر الإنترنت.
- في بعض الأحيان يكون لهب الإشعال الذاتي متقدًا أو يحتاج إلى الاشتعال قبل كل استخدام. إذا حدث هذا، تأكد من أنه تم تحديد درجة الحرارة على "إيقاف" وحدد موضع الإشعال الذاتي. أشعل عود ثقاب وقرب اللهب من فجوة الإشعال الذاتي. إذا اشتعل لهب الإشعال الذاتي، عليك إزالة عود الثقاب. إذا لم يشتعل، فعليك بزيادة درجة الحرارة قليلًا. [٥] X مصدر بحثي
-
إذا كان الفرن رقميًا، اضغط على الزر المكتوب عليه شواء أو خَبْز على لوحة المفاتيح، وقم بتحديد درجة الحرارة. استخدم الأسهم المكتوب عليها أقل أو أعلى على اللوحة لضبط درجة الحرارة. بمجرد تحديد درجة الحرارة، اضغط على زر "ابدأ". سوف تتغير الأرقام على الشاشة -- وهذه هي درجة الحرارة الحالية داخل الفرن. انتظر عندما ترتفع درجة الحرارة وتصل إلى درجة الحرارة الأصلية التي قمت بتحديدها. [٦] X مصدر بحثي
-
عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة، ضع الطعام في داخله. تسخن أفران الغاز أسرع بكثير من الأفران الكهربائية، لذلك يجب أن تصل درجة حرارة فرنك إلى درجة الحرارة المناسبة في مدة من 5 إلى 10 دقائق.
- ابق على باب الفرن مغلقًا، ما لم تنص الوصفة على غير ذلك. لا تفتح باب الفرن وتلقي نظرة خاطفة على طعامك، لأن ذلك سيتسبب في هروب الحرارة من داخل الفرن للخارج وإطالة أوقات الخبز.
- إذا كان لديك الكثير من الخَبْز وتخطط لاستعمال الرفان، فلا تضع الكثير من الأطباق على الرف السفلي. فقد يمنع هذا الحرارة من الوصول إلى الطعام على الرف العلوي.
-
توخي الحذر إذا شممت رائحة غاز. إذا شممت رائحة غاز أثناء الخبز، قد يكون لديك تسربًا للغاز. [٧] X مصدر بحثي أطفئ الفرن فورًا. "لا" تستخدم أي أجهزة كهربائية. فقد يؤدي ذلك إلى حدوث انفجار. افتح نافذة وأخل المنزل واتصل بخدمات الطوارئ باستخدام هاتف الجيران أو الهاتف الخلوي ولا تستخدم الهاتف المحمول داخل المنزل. [٨] X مصدر بحثي
-
ضع الارتفاعات الشاهقة في الاعتبار. سوف تؤثر الارتفاعات العالية على وقت الخبز ودرجة الحرارة وحتى المكونات. معظم الوصفات لم تُصَمم لصنعها على ارتفاع عالٍ وسوف تحتاج إلى تعديلات. إذا كنت على ارتفاع 915 متر أو أعلى، سوف تحتاج إلى تعديل ضبط فرنك.
-
زيادة درجة حرارة الفرن. عند تشغيل فرنك، ستحتاج إلى ضبطه على درجة حرارة أعلى مما هو مذكور في الوصفة. إذا كنت على ارتقاع 915 متر أو أعلى، ستحتاج إلى زيادة درجة حرارة الخبز بمقدار من 9 درجة مئوية إلى 14 درجة مئوية. [٩] X مصدر بحثي
- إذا كنت على ارتفاع يتراوح بين 2130 متر إلى 2750 متر، فضع في الاعتبار زيادة وقت الخبز بدلا من زيادة درجة الحرارة. [١٠] X مصدر بحثي
- إذا كنت على ارتفاع 2750 متر أو أعلى، فعليك زيادة درجة الحرارة المنصوص عليها في الوصفة بمقدار 14 درجة مئوية. ثم بعد ذلك، بمجرد وضع الطعام داخل الفرن، خفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المذكورة في الوصفة. [١١] X مصدر بحثي
-
تقليل وقت الخبز. بما أنك ستزيد درجة الحرارة وسيتم الانتهاء من طهي الصنف بشكل أسرع مما ورد في الوصفة، فلكل 6 دقائق من وقت الخبز المنصوص عليه في الوصفة قلل من وقت الخبز مقدار 1 دقيقة.
- على سبيل المثال: إذا كانت الوصفة تحتاج إلى أن تُخبز لمدة 30 دقيقة، فقلل وقت الخبز واجعله 25 دقيقة.
-
ضع الطعام بالقرب من مصدر الحرارة. تكون معظم الأفران أكثر دفئًا ناحية الجزء السفلي منها، وهذا هو المكان الذي يجب أن تضع في الاعتبار وضع الأطباق به للتأكد من أنها تطهى بشكلٍ صحيح. [١٢] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- ضع في اعتبارك أن كل فرن يختلف عن الآخر. قد تضطر إلى خبز طعامك لوقت أطول مما تتطلبه الوصفة؛ وعلى نحو مماثل، قد ينضج الطعام في وقت أقل من الوقت المحدد في الوصفة.
- عند استخدام رفوف متعددة، ضع في الاعتبار ترتيب الأواني داخل الفرن بشكل معاكس بحيث تكون غير متوازية. وهذا يسمح بتوزيع الهواء الساخن داخل الفرن بشكل متساوٍ.
- تأكد من إغلاق باب الفرن بشكل صحيح. لا تفتحه أثناء خبز الطعام. يفقد الفرن الكثير من الحرارة في كل مرة تفتح فيها الباب، وهذا يعني أن طعامك سوف يستغرق وقتًا أطول لطهي الطعام.
- فكر في استخدام مقياس حراري للفرن إذا كان لديك فرن كهربائي لأن درجة الحرارة داخله ليست دقيقة دائمًا. ببساطة ضع المقياس الحراري واضبط درجة الحرارة التي تظهر بدلا من انتظار ضوء المؤشر لينير، أو لسماع صافرة الفرن.
تحذيرات
- من المهم السماح للفرن بأن يسخن مسبقًا (أو الوصول لدرجة الحرارة المناسبة). قد يؤدي عدم القيام بذلك إلى أن يصبح الطعام غير ناضج أو الحاجة إلى وقت أطول للخبز. وقد يؤدي أيضًا إلى أن يطبخ الطعام بشكلٍ غير متساوٍ.
- ومع ذلك، بعض الأصناف، لا تتطلب فرنًا مسخنًا مسبقًا ويمكن إدخالها في الفرن أثناء تسخينه. ارجع إلى وصفتك.
- إذا كنت تستخدم فرنًا غازيًا وكنت هناك رائحة غاز، قد يكون هناك تسربًا للغاز. [١٣] X مصدر بحثي أغلق الفرن على الفور، و 'لا' تستخدم أي أجهزة كهربائية. وقد يؤدي استخدامها في تلك الأثناء إلى حدوث انفجار. افتح النافذة واترك المنزل، واستخدام إما هاتف الجيران أو هاتفك المحمول للاتصال بخدمات الطوارئ. لا تستخدم الهاتف المحمول داخل المنزل. [١٤] X مصدر بحثي
المصادر
- ↑ Reluctant Gourmet, Is Oven Rack Position Important?
- ↑ Real Simple, Oven Rack Positions
- ↑ Cooking and Me, How to Pre-heat an Oven
- ↑ Apartment Therapy, 10 Oven Tips that Cut Costs and Keep You Cool
- ↑ Home Guides, How to Manually Light a Gas Stove
- ↑ Kim Rosenbaum, Preheating a Gas Oven
- ↑ Quality Appliance Services, Appliance Repair Tips
- ↑ Today.com, What to Do if You Suspect a Natural Gas Leak in Your Home
- ↑ Stella Culinary, High Altitude Baking & Cooking: The Sciences, Tips & Tricks
- ↑ Epicurious, High-Altitude Baking
- ↑ Epicurious, High-Altitude Baking
- ↑ Epicurious, High-Altitude Baking
- ↑ Quality Appliance Services, Appliance Repair Tips
- ↑ Today.com, What to Do if You Suspect a Natural Gas Leak in Your Home
