تنزيل المقال
تنزيل المقال
تحتفظ الأسماك بصلاحيتها للأكل لفترةٍ جيدة إذا ما خزنتها في الثلاجة أو المُجمد قبل طهوها، ولكن في النهاية سيفسد السمك للدرجة التي لا يمكنك عندها أن تطهيه وتتناوله! إذا ما أردت التحقق من صلاحية الأسماك فيجب أن تضع في الاعتبار تاريخ البيع، والذي عادةً ما يكون مطبوعًا إلى جانب تاريخ التعبئة (أو اكتب تاريخ شراء الأسماك بنفسك)، كما عليك أن تفحص ملمس ورائحة السمك جيدًا. يُفضل دائمًا أن تتخلص من الأسماك التي يظهر عليها أي من علامات الإفساد حتى تتجنب إصابتك أو غيرك بتسمم الطعام.
الخطوات
-
تخلص من السمك المُجمد بعد مرور يوميْن على تاريخ البيع المدون. لا يستمر السمك النيء صالحًا لمدة طويلة في الثلاجة حيث يفسد بعد مرور تاريخ البيع بقليل؛ هذا يعني أن تتخلص من السمك في حال مرور يوم أو اثنيْن على تاريخ البيع المدون. [١] X مصدر بحثي
- إذا أردت أن تُطيل من فترة صلاحية السمك فعليك أن تضعه في المُجمد بدلًا من الثلاجة.
- إذا كانت عبوة السمك التي اشتريتها تحمل تاريخ صلاحية الاستخدام بدلًا من تاريخ البيع، فعليك ألا تستخدم السمك بعد مرور هذا التاريخ حيث يعني ذلك أن السمك سيبدأ في الفساد إذا لم تتناوله عند التاريخ الموضح.
-
اترك السمك المطهو في ثلاجتك لمدة ٥ إلى ٦ أيام بعد تاريخ البيع الموضح. تستمر صلاحية السمك المطهو – سواء اشتريته مطهوًا أو طهوته بنفسك – لمدة أطول إذا ما حفظته في وعاء مُحكم الغلق ووضعه بالثلاجة، لكن عليك التخلص منه بعد مرور ٥ إلى ٦ أيام من تاريخ البيع. [٢] X مصدر بحثي
- ضع السمك المطهو في المُجمد إذا كنت تعرف أنك لن تتناوله قبل موعد انتهاء صلاحيته.
- دوِّن تاريخ البيع في مكانٍ واضح إذا اضطررت للتخلص من عبوة السمك التي اشتريته بها عقب الطهو، وذلك حتى تكون على دراية بفترة الصلاحية عقب وضعك له في الثلاجة.
- يُمكنك تدوين التاريخ على ورقة ملاحظات لاصقة ومن ثم وضعها على الوعاء الذي ستحفظ فيه السمك بالثلاجة، أو دوِّن التاريخ على لوح الكتابة المُعلق على باب الثلاجة إذا ما توفر لديك واحد.
-
احفظ السمك المُجمد لمدة ما بين ٣ إلى ٩ أشهر من تاريخ البيع. يُمكنك تخزين السمك المُجمد لفترات زمنية طويلة سواء كان نيئًا أو مطهوًا، ويُستثنى ذلك السالمون المُدخن حيث تصل فترة حفظه لما بين ٣ إلى ٦ أشهر وحسب. [٣] X مصدر بحثي
- يُمكنك تجميد السالمون بنفسك سواء اشتريته نيئًا أو طهوته. افعل ذلك بلف قطع السمك بالبلاستيك ثم وضعه في وعاء بلاستيكي مُحكم الغلق. [٤] X مصدر بحثي
-
افحص الطبقة اللزجة على سطح السمك النيء. يتحول سطح السمك إلى طبقة أكثر لزوجة مع مرور الوقت وتعفنه، وهذه علامة واضحة على أن السمك قد بدأ يفسد. إذا ما فحصت السمك الفاسد فستجد أنه مُغطى بطبقة لزجة ورطبة على اللحم تتسبب في انزلاق أصابعك عند اللمس. [٥] X مصدر بحثي
- تخلص من السمك على الفور إذا ما لاحظت هذه الطبقة اللزجة.
- لن تتكون هذه الطبقة اللزجة على السمك المطهو بالفعل حتى إذا ما بدأ يفسد.
-
افحص رائحة السمك الحامض. أنت بالتأكيد تعرف رائحة السمك المطهو أو النيء السليم، وبالتالي ستجد رائحة حامضة مُختلفة إذا ما بدأ السمك يفسد؛ قد تتطور هذه الرائحة مع الوقت إلى رائحة اللحم المُتعفن. [٦] X مصدر بحثي
- تزداد قوة الرائحة ونفاذيتها مع مرور الوقت أكثر بأكثر. يُفضل إذًا أن تتخلص من السمك فور شم رائحة مُختلفة عن الطبيعي.
-
افحص لون السمك النيء بحثًا عن لون الحليب. يتحول لحم السمك إلى لون الحليب اللامع إذا ما مر وقت طويل على تخزينه وبدأ في التعفن، وذلك بالمُقارنة بلون لحم السمك الطبيعي باللونين الوردي الفاتح إلى الأبيض مع وجود طبقة رفيعة عازلة من السائل. يُمكنك أيضًا رؤية أجزاء من اللحم الفاسد للسمك باللونيْن الأزرق أو الرمادي. [٧] X مصدر بحثي
- إذا طهوت السمك بالفعل فلن يتحول لونه أبدًا إلى لون الحليب حيث إن تلك العلامة تدل على انتهاء صلاحية السمك النيء فقط.
-
افحص السمك بحثُا عن حرقة المُجمد. إذا ما تركت السمك محفوظًا في المُجمد لفترة أطول من ٩ أشهر، فمن المُرجح أن تظهر عليه علامات حرقة المُجمد التي تكون في صورة بلورات من الثلج على سطحه وبعض البُقع الباهتة أيضًا. [٨] X مصدر بحثي تخلص من الأطعمة التي تعرضت لحرقة المُجمد.
- يُمكن تناول الأطعمة التي تعرضت لحرقة المُجمد بأمان، ولكن سيخسر السمك قدرًا كبيرًا من مذاقه وسيكون ملمسه كالحبوب إذا ما تعرض لذلك.
-
افحص إذا ما اختفت الخطوط البيضاء من اللحم. يتميز السالمون عن غيره من الأسماك بالخطوط البيضاء الواضحة في اللحم التي تفصل بين طبقاته المُختلفة، وهي دالة على أن السمك صالح للأكل، لهذا إذا ما اختفت تلك الخطوط أو تحولت للون الرمادي فهذا يعني أن السمك قد فسد. [٩] X مصدر بحثي
-
اضغط على السالمون لترى إذا ما كان مُتماسكًا. يتسم السالمون الطازج الصالح للأكل بتماسك لحمه عند اللمس، أما إذا تحول عند اللمس إلى لحمٍ طري أو بملمسٍ إسفنجي فهذا يعني أنه قد فسد. [١٠] X مصدر بحثي
- تدل الخطوط البيضاء بين أقسام السالمون على أنه طازج ومتماسك القوام، هذا يعني أنه مع اختفاء الخطوط ستجد السالمون طريًا ولا شك.
-
افحص وجود البقع الباهتة على لحم السالمون. يحمل السالمون البقع الباهتة مع مرور الوقت وتعفنه، فإذا ما رأيت أن سطح السمك قد تحول للون باهت بدلًا من الوردي فهذا يعني أن صلاحيته قد انتهت. [١١] X مصدر بحثي
- عادة ما تكون البقع الباهتة داكنة اللون لكن لا مانع من تكون بعض البقع الفاتحة أو البيضاء على سطح السالمون الفاسد.
أفكار مفيدة
- يُمكن للسمك المُعلب أن يكون صالحًا لسنوات حيث تستمر صلاحية مُعلبات التونة والأنشوجة والسردين لما بين ٣ إلى ٥ سنوات من تاريخ البيع، لكن يُفضل أن تتخلص من السمك إذا ما تجاوز تخزينه تلك الفترة. [١٢] X مصدر بحثي
- إذا كانت الأسماك المُعلبة تحمل تاريخًا للاستخدام بدلًا من تاريخ البيع فعليك أن تأكل السالمون قبل ذلك التاريخ الموضح.
- نظرًا لأن السالمون يفسد على نحوٍ أسرع من غيره من الأسماك، فعليك ألا تحتفظ بالسالمون المُعلب لفترة أطول من ٦ إلى ٩ أشهر. [١٣] X مصدر بحثي
تحذيرات
- تخلص من السمك الذي تشك في انتهاء صلاحيته، فالأمر لا يستحق أن تعرض نفسك لخطورة تسمم الطعام.
المصادر
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.fieldandstream.com/blogs/the-wild-chef/seven-tips-for-freezing-fish
- ↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11
- ↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://globalnews.ca/news/3649115/how-to-tell-if-the-food-in-your-freezer-has-gone-bad/
- ↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/
